红枣肉丸汤湘菜做法？ 湘菜肉丸汤做法？

一、红枣肉丸汤湘菜做法？

材料：猪肉200克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜（适量），胡椒粉（半勺）

做法如下：

1.冬瓜削去绿皮洗净后切成厚0.5厘米的薄片；上海青洗净洗净剥片；香菜洗净切段；生姜洗净切片、切末备用。

2.猪肉洗净切小块后剁成馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，胡椒粉，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。尽量按一个方向搅动，更容易上劲儿，吃起来更劲道有弹性。

3.汤锅加水烧开，放入姜片；青菜，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，接着放入冬瓜片煮5分钟，然后根据自己口味调入适量盐、鸡精把汤味提起来。

5.出锅前最后放入上海青和香菜段，滴入几滴香油即可起锅。

二、湘菜肉丸汤做法？

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法普通：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.把排骨煮10分钟后，番茄冬瓜洗净，切成薄片。将番茄冬瓜放入锅里煮两分钟。

6.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

7.待肉丸全部舀入汤里，开中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再继续煮2分钟，接着根据自己口味再放入适量盐和味精，翻匀即可起锅。

三、湘菜汽锅肉丸汤做法？

材料

主料：肥瘦猪肉100克，冬瓜150克，

调料：香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克

做法

1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；

2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用；

3.将冬瓜去皮，洗净，切厚片；

4.将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

5.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿；

6.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。

四、红枣肉丸汤的做法，红枣肉丸汤怎么做好吃，红枣？

1.鱼肉。

2.葱花，姜剁碎，葱半棵，姜少许就可以

3.盐1食勺，味精半食勺，淀粉1汤勺，用一次性手套把调料和鱼肉抓均匀，添加适量水，2汤勺就可以。

4.葱花，胡萝卜丝，大枣两个切片去胡，枸杞适量，尖椒切薄片，香菜，姜丝。这些是调汤味的

5.一次性手套，汤勺。左手把鱼肉泥攥在手中，握成拳头形状，下紧上松稍用力，鱼团就会自动挤出来，右手拿勺，接着鱼团入锅。掌握不好就用食勺盛，手攥圆成丸子也可以

6.半锅水加入大枣，枸杞，姜丝，中火烧开。鱼丸做好直接入锅。中火煮3分钟左右，鱼肉是容易熟的，可以夹开一个鱼丸，没有生肉就是熟了

7.做好的鱼丸加1食勺盐，关火。装汤碗。放葱花，胡萝卜丝，香菜，尖椒丝，醋1食勺，香油3滴，白糖1食勺。喜欢辣的可以加辣椒油。用汤勺把汤和鱼丸搅一搅，所有调料融化均匀，汤入味

五、电饭锅红枣肉丸汤的做法？

把肉丸红枣洗干净加入盐姜片开煮就行了

六、彭厨红枣肉丸汤的做法窍门？

回答如下：以下是彭厨红枣肉丸汤的做法及窍门：

材料：

猪肉末250克、红枣10个、葱姜适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、清水适量

步骤：

1.将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，揉成肉丸；

2.将红枣洗净，去核，切成小块备用；

3.锅中加入清水烧开，放入肉丸，煮熟后捞出备用；

4.再次烧开锅中的清水，放入红枣，煮10分钟左右；

5.将肉丸放入锅中，煮2-3分钟即可。

窍门：

1.选择肉质较为鲜嫩的猪肉，且肉末要打得细腻；

2.在揉制肉丸的时候，加入适量淀粉可以让肉丸更加筋道；

3.煮肉丸的时候，可以加入少许盐和葱姜，增加肉丸的口感；

4.红枣煮烂后会释放出自己的香味，加入适量可以让汤更加甜润。

七、红枣肉丸汤怎么做？

1.鱼肉。

2.葱花，姜剁碎，葱半棵，姜少许就可以

3.盐1食勺，味精半食勺，淀粉1汤勺，用一次性手套把调料和鱼肉抓均匀，添加适量水，2汤勺就可以。

4.葱花，胡萝卜丝，大枣两个切片去胡，枸杞适量，尖椒切薄片，香菜，姜丝。这些是调汤味的

5.一次性手套，汤勺。左手把鱼肉泥攥在手中，握成拳头形状，下紧上松稍用力，鱼团就会自动挤出来，右手拿勺，接着鱼团入锅。掌握不好就用食勺盛，手攥圆成丸子也可以

6.半锅水加入大枣，枸杞，姜丝，中火烧开。鱼丸做好直接入锅。中火煮3分钟左右，鱼肉是容易熟的，可以夹开一个鱼丸，没有生肉就是熟了

7.做好的鱼丸加1食勺盐，关火。装汤碗。放葱花，胡萝卜丝，香菜，尖椒丝，醋1食勺，香油3滴，白糖1食勺。喜欢辣的可以加辣椒油。用汤勺把汤和鱼丸搅一搅，所有调料融化均匀，汤入味

八、芋头汤做法湘菜？

食材：牛腩，芋头，料酒，桂皮，八角，香叶，油，姜片，米醋，盐，鸡精，葱末

做法：

1、我们在将牛腩洗干净后，用冷水下锅，然后在加入适量的料酒，这样就是可以很好的去味。

2、水煮沸后，将牛腩捞出过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。

3、芋头洗净，去皮，切块。由于在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。

4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅，加入1000ml的水，加入2滴米醋，这样可以使牛腩更加容易熟且不会老，大火煮沸后，转至小火煮1个小时。

5、将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。

九、杀猪汤湘菜做法？

材料：

猪蹄膀：适量

猪骨：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

葱：适量

八角：适量

干辣椒：适量

黄酒：适量

花椒：适量

香叶：适量

蒜：适量

豆瓣酱：适量

辣椒粉：适量

酱油：适量

步骤：

猪蹄膀和猪骨先用开水焯水，去除血水和杂质，捞出洗净备用。

姜切片备用。

在锅里加入适量的清水，放入猪蹄膀、猪骨、姜片、葱段，再加入适量的料酒焯水，去腥。

将焯水后的猪蹄膀、猪骨捞出洗净。

另起一锅，加入足够的清水，将焯水后的猪蹄膀、猪骨放入锅中，加入适量的盐、姜片、葱段、八角、干辣椒、黄酒、花椒、香叶，大火烧开。

煮开后转小火炖煮2-3个小时，让猪蹄膀、猪骨煮出浓郁的汤底。

在炖煮过程中，可以炒锅中加入适量的食用油，放入切好的蒜末炒香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、酱油炒匀，炒出红油。

炖煮结束后，将猪蹄膀、猪骨捞出，切成小块。

将炒好的豆瓣酱、辣椒粉、酱油倒入煮好的汤中，搅拌均匀。

最后，将切好的猪蹄膀、猪骨放入红油汤中，再煮片刻即可。

十、猪血汤湘菜做法？

长沙美食一猪血汤

主料2人份

猪血500克

辅料

香油10毫升

小葱2根辣椒粉10克 盐3克姜2块 胡椒粉10克素易鲜1克 冬腌菜30克

步骤1

食材准备，猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，备用。

步骤2

将冬腌菜切成小粒

步骤3

猪血切块

步骤4

锅内放油，加入腌菜，炒香，

步骤5

放入辣椒粉

步骤6

下姜丝，炸香

步骤7

放入水，猪血，腌菜，同煮。

步骤8

煮约5分钟。

步骤9

放入胡椒粉

步骤10

放一点素易鲜，

步骤11

切碎葱花，

步骤12

碗内放适量麻油，葱花，

步骤13

将猪血直接倒入碗中，就可以趁热，上桌食用了