丝瓜咸菜的做法大全窍门?
一、丝瓜咸菜的做法大全窍门?
1、腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克,食用盐50克,大酱一百克。
2、在腌丝瓜的时候,绝对不能用水洗,应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中,表面放盐,腌制24小时,等丝瓜腌软以后,把腌出的水分去掉,再用手把丝瓜挤一下,尽可能把它含有的水分挤掉。
3、把腌好以后的丝瓜切成条状,放在腌菜的盆中,加入准备好的大酱,用干净的筷子调匀, 放在冰箱的冷藏室中腌制,三天以后丝瓜就能入味,这时酱香浓郁的腌丝瓜也就做好了,食用时取出适量放在盘中加麻油调味就可以。
二、丝瓜包子馅的做法大全窍门?
食材:
中筋面粉 280克 、 水 115克 、 细砂糖 15克 、 盐 2克 、 酵母粉 2克 、 南瓜粉 2克 、 猪油 10克 、 馅料:肉末 300克 、 丝瓜 1条 、 胡萝卜 半根 、 盐 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 胡椒粉 少许
做法:
1、除了猪油之外,将面粉中所有的材料倒进面包机桶内,启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后,10分钟结束
2、把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位
3、把面团揉圆放入料理碗中,用保鲜膜盖住发酵至1.5倍大
4、接着把馅料的部分处理好,丝瓜去皮后,切成丝,胡萝卜去皮切成丝或用刨刀刨成丝都可以的,准备好的肉末都一起倒入料理碗中,加入蚝油,生抽,胡椒粉,还有少许盐,顺时针搅拌,搅至肉末起胶质就可以了
5、用保鲜膜盖住,送进冰箱冷藏至面团发酵好再取出
6、手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成
7、把发酵好的面团取出平均分割成两份,其中一份加入南瓜粉继续揉,揉到南瓜粉和面团完全混合均匀,揉成切面光滑的面团
8、接着把白色面团也揉搓排色,揉成切面光滑的面团,接着把面团搓成长条
9、两条面团其中一个面团抹上少许水,接着两个面团粘在一起,然后扭转一下,扭成类似麻花状
10、然后切成大小均匀10等份的剂子,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟
11、用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以
12、取一张包子皮码上适量的馅料,包好包子
13、把包好的包子放在蒸锅的笼上,蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了
14、盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)
15、直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子,即可
三、红薯粉做法大全家常菜窍门?
原料:红薯粉180克 胡萝卜1根 刀豆1把 熟肉片一半 鸡蛋2个 牛肉酱2勺 生抽1勺 鸡精1小勺 干虫草花1小把;
步骤:
1. 干虫草花洗洗,加水泡发,胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝,肉片提前炒好;
2. 红薯粉用冷水泡软,差不多泡了1个半小时;
3. 锅里水烧开,把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心,差不多煮了3分钟,用筷子挑粉起来,看到无硬心就可以了;
4. 煮好的粉沥水,用冷水冲,边冲边用手拨动粉,把粉条剪短;
5. 鸡蛋打散,锅烧热后给油,把鸡蛋液倒锅里,成蛋饼,把蛋饼翻面,用锅铲把蛋饼切成条状,盛出备用;
6. 再把胡萝卜丝倒锅里翻炒,多翻炒几下,再把刀豆丝倒锅里翻炒,再给点油,刀豆很吸油,不停的翻炒,把泡好的虫草花放锅里,翻炒均匀;
7. 再加入泡虫草花的水,继续翻炒均匀,放入红薯粉翻炒,如果发现有点粘在一起就加点冷水就散开了;
8. 加牛肉酱,加生抽,继续翻炒,加了一半炒好的肉片和鸡蛋条,再翻炒几分钟,最后加点鸡精就可以出锅了;
四、丝瓜头的做法大全家常菜?
凉拌丝瓜头的做法
1.丝瓜尖去尾部老梗,摘成4~5厘米长段;
2.清洗丝瓜苗;
3.沸水中汆烫15秒捞起;
4.捞起后放入冰水(或冷开水)浸凉,再沥干水捞起;
5.朝天椒与蒜头分别切成碎丁状;
6.辣椒蒜头中加入生抽和陈醋;
7.将油在锅内烧至微微冒烟,倒入辣椒蒜头碗中,热油会激发辣椒和蒜头的香气;
8.将做好的调味汁淋在丝瓜尖上,拌匀即可。
五、丝瓜花的做法大全家常菜?
蒜蓉丝瓜花食材:
丝瓜花 适量 、 蒜头 5瓣 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许、鸡精少许
做法:
1、准备新鲜丝瓜花,提前浸泡一下丝瓜花,清洗干净后沥干水。
2、适量油加热,爆香蒜蓉。
3、倒入丝瓜花翻炒至断生,不需要炒太熟。注意:不要炒太熟,除非你喜欢软一点的口感,而且蔬菜太熟的话,营养流失会比较多。
4、适量盐调味。
5、可以放少许鸡精提鲜。
6、翻炒均匀即可出锅。
六、韭菜丝瓜的做法大全家常菜?
主料:
丝瓜一根
韭菜50克
辅料:
油适量
盐适量
蒜适量
辣椒适量
味精适量
韭菜炒丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜刮去外皮后洗净。
2.洗好的丝瓜对半切开,再切段切成条状。
3.韭菜洗净切段,蒜去皮切条,辣椒切段备用。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒和蒜炒香。
5.放入丝瓜翻炒熟。
6.放入韭菜翻炒翻炒。
7.放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅。
七、长丝瓜的做法大全家常菜?
西红柿炒丝瓜
用料
长丝瓜 1根,西红柿 2个,油 少许,葱花 少许,盐 0.5克
做法步骤
1、丝瓜和西红柿清洗干净;丝瓜的种类很多,有长有短,不管用哪种,切出来至少要有一盘,要不然无法与西红柿平分秋色;西红柿选肉厚汁多味甜的
2、丝瓜用刀刃刮掉外皮,冲洗干净,切滚刀块,西红柿切小块
3、丝瓜不用铁锅炒,炒出来会发黑;麦饭石炒锅中倒少许油,葱花炝锅,出香味即可,不要炒焦黄,那样会影响成品菜的清爽口感
4、丝瓜入锅,中火煸炒至微微透明,变软
5、撒少许盐,加速丝瓜变软成熟
6、待丝瓜几乎都成透明状时,西红柿入锅,小心翻炒
7、加热2分钟,西红柿微微出汤,出锅
小贴士
1.丝瓜不要削皮,会损耗太多;用刀刃贴着表皮刮,能轻松去掉外面粗糙的绿皮,而保留底下绿色的内表皮,营养也不会损失;
2.丝瓜不要太早切开,容易氧化变黑,炒之前再切;也不要用铁锅炒,用其它材质的锅炒不黑。
八、丝瓜和蛤做法大全家常菜?
1、将蛤蜊放入盐水中吐沙,并将丝瓜去皮后,切成约1公分的厚度后备用。
2、在锅中倒入少许的油后,将姜丝下锅爆香,再加入丝瓜,一直炒到丝瓜变软。
3、加入蛤蜊,稍微拌炒过后加入米酒(跟酒蒸蛤蜊的概念一样),盖上锅盖煨煮。
4、等到蛤蜊开口、熟了以后,加入少许的盐巴调味即可。
5、锅中的水分完全都是丝瓜、蛤蜊和米酒的鲜甜味,赶快来试试吧。
九、丝瓜虾仁汤的做法大全家常窍门?
用料:丝瓜一个,虾仁200克,西红柿一个,紫菜5克
做法:
丝瓜去皮切块,虾仁洗净剁碎,西红柿开水烫一下去皮后切丁。
起锅热油,放入葱姜蒜爆香,然后倒入虾仁,翻炒四五下,倒入丝瓜、西红柿,不停翻炒,等西红柿炒致酥软后,加入800克冷水,烧开后放入紫菜,加入适量精盐、生抽、十三香、花椒粉、蚝油、鸡精,再烧开后即可关火出锅。
十、丝瓜炒白菜的做法大全家常菜?
主料:青椒150克、丝瓜150克、白菜半个。
调料:植物油20克、白砂糖4克、淀粉5克、胡椒粉2克、盐3克、味精1克、大葱5克、姜2克、大蒜3克。
1.将青椒去蒂、籽洗净,切成细丝
2.丝瓜去皮洗净,切成细条。
3.白菜切条。
4.姜蒜切片,葱切短段。
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
6.炒锅注油烧热,下入丝瓜煸炒,放入白菜条放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒,加精盐、胡椒粉、白糖炒入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。