韩式快餐(韩式餐饮店)

Seed炸药研究所[第10期]

●水果面是韩国第一时尚快餐品牌。风靡韩国14年，拥有540+连锁店，主营韩式快餐。2018年进入国内市场后，迅速在全国开设了7家门店。平均面积300m2，人均40-100元。客单价空的弹性非常大，可以满足一个人、白领午餐、朋友聚餐等不同客户的需求。这得益于其独特的产品结构:米面快餐+韩式锅+多套餐。

●一锅有20多种配菜，牛肉、年糕、鱼糕、午餐肉、豆芽等。圆锅容器内外叠放成10层的环形结构，显示出新鲜食材的丰富性。同时，巴曲单独展示，主食的作用被放大突出，一道主菜搭配多道，解决了一锅菜没有记忆点的问题。

●牛肉火锅、章鱼火锅、年糕火锅这三种韩国国民产品，在韩国可以各开一家单店。再加上年轻人喜欢的韩式甜辣味，四大元素强强联合。牛肉八旗火锅在原有经典产品上叠加多种口味一菜多味，启发1+1 >；2的创新。

●牛肉八旗火锅有一个招牌食材:果树面，又称明洞道小面。虽然在国内知名度不高，但在韩国却是面肩。据说韩国有近千家明洞道小面馆。充分利用“韩国刀削面”的故事，营销爆款包装产品，用独家食材讲故事。

●果树面是牛肉八旗系列的主菜，产品结构很简单，牛肉&菜单70%都是以八旗为主食的产品。低价牛肉盖饭，中价牛肉盖饭两人份，高价牛肉盖饭火锅。通过一系列不同价位的菜品扩大客户群，增加客户名单空的灵活性。同类食物更容易降低成本，饭菜的准备更简单，产品稳定易操作，效率更有保障。

●整个章鱼，还是半米长，直接端上桌，给人的第一印象就是食材很新鲜。当章鱼腿在客人面前切开时，动感的视觉轰炸+造型新颖的火锅，一出现在顾客面前就会惊艳。让客户惊艳的爆款产品不仅需要高颜值，更重要的是新鲜感，这样才能激发他们拍照的欲望，增加品牌传播。