百家美食

香料种类： 一、天然香料 1、植物性天然香料 植物性天然香料是用芳香植物的花，枝，叶，草，根，皮，茎，籽或果等为原料，用水蒸气蒸馏法，浸提法，压榨法，吸收法等方法，生产出来的精油，浸膏，酊剂，香脂，香树脂和净油等，例如玫瑰油，茉莉浸膏，香荚…

一、孜然粉配方？ 孜然和小茴香10比1比例混合，清水洗干净，捞出晾干。锅里不加油，小火倒入孜然茴香粒开始翻炒，慢慢炒至微微发黄发出香味关火。倒出摊开冷却，放入料理机搅打成粉状，盛入小瓶密封保存。 孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来…

一、翻糖蛋糕胚怎么样不会塌？ 一定要低温慢烘，最后10分钟调高温度固定高度。烤好的蛋糕取出震两下，马上倒扣，一定要凉透后才脱模，否则也会塌陷哦。 翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，是以翻糖（音译自fondant）为主要材料来代替常见的鲜奶油，…

一、烤玉米酱料的配方商用？ 【主料】水果玉米4个 椒麻黄豆酱1勺 孜然粉1勺 辣椒粉1勺 熟芝麻适量 蒜2瓣 1.准备食材，大蒜剁成碎粒、玉米剥去外面老皮剩下1-2层嫩皮 2.碗中把孜然粉、辣椒面、熟芝麻、椒麻黄豆酱、蒜碎放入碗中，浇上一勺…

一、拉面大师拉面配方教学？ 主料 拉面300克、芥菜适量、鸡蛋1个、油菜适量、食盐6克、酱油2克、蒜5克、干辣椒适量、白糖2克、浓汤宝适量、高汤适量、植物油适量。 做法 1、锅中倒入水，放入浓汤宝，当然有高汤的就免了。 2、烧热锅，爆香蒜片…

一、牛杂白卤水配方？ 、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。 　　2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。 　　3、用能够淹没牛杂…

一、麻辣鸭头卤水制作配方？ 卤水制作配方：鸭头1000克、豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20 粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。 制作方法： 1.将油倒入锅中，使用中火烧至锅内…

一、烩面料配方？ 主料：羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉 配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”） 熬汤： 1．羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用…

一、牛街豆汁的配方？ 材料: 绿豆10千克，百合粉汁4.75千克，老浆水15千克 辅料：酱菜适量 制作方法:  1.制百合粉汁：用百合粉对水调成。一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水1.5千克。 2.制老浆水：前一次…

一、酸奶调味配料配方？ 材料：奶粉25克，牛奶🥛750毫升，炼乳20克，酸奶发酵粉一包，白糖15克（可以不放，根据自己的口味放多少，我一般会搭配果酱或者🍌芒果这样的水果吃，甜度刚刚好） 做法：所有材料混合，搅和搅和，过筛一两遍，放入发酵机里…

酱香卤水配方 卤料一般是指用多种香料熬制的原料，再熬制的过程中还需加入老鸭，母鸡等禽肉，增加汤里的脂香。这种卤料讲究越老越好，多次熬炖之后的卤汁被激发出本该有的香味。卤水可以去除食品的腥味，从而增加肉质的鲜香味。很多人都会选择在家里熬制卤水…

秘制猪蹄的做法 1. 猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋；蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生…

为大家介绍福建卤味之现卤系列，它最大的特色在于酱香味不浓，整体味偏鲜甜，所以吃起来不会觉得咸，但是会越嚼越香，下面是现卤产品中比较受欢迎的几款美味。 一、卤猪蹄 你吃过莆仙酒席上的卤猪蹄吗？莆仙卤猪蹄最大的特点就是在卤制的时候，加入了福建老…

一、餐饮配方软件？ 餐饮200G配方是一款非常好用的餐饮类软件，这款软件可以帮助大家分析未知物中各种原料名称及比例，还原配方，指导模仿制作。餐饮配方后，提供原材料供应商及合成制作工艺。 软件特色 配方分析 通过光谱、色谱、核磁等精密仪器分析…

一、茄汁酱配方比例？ 材料： 红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克  做法： 底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即…

一、厨邦海鲜酱配方？ 准备食材：瑶柱 6个；大虾4只；洋葱半颗；大蒜半头；蚝油4大勺；酱油2大勺；料酒 3大勺；白糖1大勺；辣椒粉2大勺；胡椒粉1小勺：花椒几粒就行；食用油约200毫升 制作方法： 1.先将食材清洗干净，瑶柱有很多细沙一定要…

一、卤豆干商用配方？ 准备食材： 豆腐、食用油、花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片、甜面酱、生抽、白糖、凉开水、盐、清水 具体做法： 1.先把用刀豆腐切成片。 2.锅里倒入适量的油，等油温五成热的时候，把豆腐一片一片地放进去炸，炸到两面金黄的…

一、麻辣水煮调料配方？ 调料： 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10…

一、炖猪肉调料配方？ 料用料 猪肉 800克 猪筒骨 250克 料酒 1勺 花椒 10粒 姜 10片 白芷 5片 桔皮 少量 大葱 半根 娃娃菜 1颗 油豆腐 60克 粉丝 1把 步骤 1、腿肉让卖家剁成了大块，配上筒骨半斤洗净浸泡两小时去…

1、中药包： 由18种中草药组成，每包250-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。 八角：25克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。 山楂：8克 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。 山奈…