翻糖蛋糕胚怎么样不会塌？

一、翻糖蛋糕胚怎么样不会塌？

一定要低温慢烘，最后10分钟调高温度固定高度。烤好的蛋糕取出震两下，马上倒扣，一定要凉透后才脱模，否则也会塌陷哦。

翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，是以翻糖（音译自fondant）为主要材料来代替常见的鲜奶油，再辅以各种装饰，做出来的蛋糕精致、华丽。与奶油蛋糕相比，它同样可食用，不过保存的时间更长。在制作的过程中，会使用乳粉、糖粉、果胶等原材料，还可以添加柠檬汁、天然精油、果粉等食材来制作不同口味的产品。制作过程有点类似和面，把液态的食材一起熬制，熬制完之后和粉末进行混合，最后揉搓成光洁的糖面。

二、平盘蛋糕胚配方？

.先分离蛋黄跟蛋清，蛋清要放进没有油和水的打蛋盆

2.把5克白糖放进蛋黄，搅拌均匀，然后加入食用油,牛奶，再次搅拌均匀

3.面粉过筛加入蛋黄盆翻拌，将拌好的蛋黄糊放一边静候

4.用电动打蛋器打发蛋白，把10克白糖分两次倒进蛋白中，打蛋器调第2档，2分钟即可

5.把打发好的蛋白三分之一放进蛋黄糊中翻拌，随后把另外三分之二也倒进去翻拌，像炒菜那样，谨记不可以循环搅拌

6.把翻拌好的蛋糕糊倒进4寸活底蛋糕阳模。轻轻摇一下，用牙签把较大的气泡刺破。

7.烤箱150度预约5分钟后把，把装好蛋糕糊的模具放进去，设置145度40分钟，最后5分钟可以调到150度，让蛋糕顶端有点焦黄更好看。

三、可可胚蛋糕配方？

关于可可胚蛋糕的配方如下：

材料：

低筋面粉：45克

可可粉：15克

鸡蛋：4个

白砂糖：45克

玉米油：40克

牛奶：60克

步骤：

将可可粉和热水混合搅拌均匀，然后加入牛奶、玉米油和盐，再次搅拌均匀。

在步骤1的混合液中筛入已经过筛两次的低筋面粉，用Z字形拌至无干粉状态，加入蛋黄，继续用Z字形拌匀。

预热烤箱至155度，在蛋白中滴入白醋，分次加入白砂糖，打发至干性发泡。

取三分之一蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，再将混合好的糊糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

将面糊从高处倒入模具，轻震模具，放入预热好的烤箱中下层，上火145度下火155度烤45-50分钟。

烤好以后取出倒扣放凉。

此外，还有一些小贴士：

蛋糕可以加入其他配料，如奶油、水果等，增加口感和风味。

蛋糕需要充分冷却后才能进行装饰，否则装饰物可能会融化或变形。

如果想要更湿润的口感，可以在蛋糕表面刷上糖水或者用水果汁液淋面。

可以根据个人口味和需求调整配方中的糖度和其他成分的比例。

希望这些信息能够帮助您制作出美味的可可胚蛋糕！

四、翻糖配方？

步骤 1

将明胶粉和冷水混合均匀

步骤 2

然后隔热水将其融化成透明液体

步骤 3

然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）

步骤 4

然后加入玉米糖浆

步骤 5

接着加入甘油

步骤 6

加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体

步骤 7

在一个大碗中，筛入680g糖粉

步骤 8

糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体

步骤 9

最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态

步骤 10

将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上

步骤 11

将盆里的翻糖取出放在糖粉上

步骤 12

像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉

步骤 13

用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑

步骤 14

最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的

步骤 15

在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性

步骤 16

整形好之后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月。翻糖放置24小时，使用最佳～

五、翻糖蛋糕和半翻糖蛋糕的区别？

区别在于几点：

1. 口感：翻糖蛋糕甜度稍高，口感不错，而半翻糖蛋糕口感稍低。

2. 价格：翻糖蛋糕比半翻糖蛋糕贵。

3. 可塑性和健康：翻糖蛋糕具有很强的可塑性，而半翻糖蛋糕则相对不健康。

六、无糖蛋糕胚热量？

无糖蛋糕胚的情况下，热量是非常低的，一般情况下，100克的蛋糕胚只有七八十克左右的热量，确实是比较少的，所以减肥期的人员也可以吃

七、12寸蛋糕胚配方？

料低筋面粉 (120克)调料鸡蛋 (5个)牛奶 (50克)玉米油 (50克)12寸蛋糕模 (1个)细砂糖 (70克)厨具电烤箱、打蛋器准备好所需的原料。

将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度…），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。 

八、4寸蛋糕胚配方？

配方：鸡蛋 3个，低筋面粉 45克，细砂糖35克，色拉油 20克，牛奶 30g。

做法：

1、蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质。

2、蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖，搅拌匀称。

3、筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌。

4、蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性发泡为止（呈固体奶油状）。

5、分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，切勿画圆搅拌、过度搅拌。

6、烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模。

九、戚风蛋糕胚配方？

4⃣️寸蛋糕：鸡蛋1个（约50克），低筋面粉20克，玉米油14克，牛奶14克，砂糖16克，柠檬汁0.5克，盐一点点

烤箱中下层烘烤时间：130度20分钟转150度10分钟

十、翻糖蛋糕是什么蛋糕？

翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。