湘菜羊肉做法？ 生炒羊肉湘菜做法？
2024-04-26 23:17:34餐饮美食
一、湘菜羊肉做法？这是一道香辣下饭菜，选用细嫩的羊腿肉精心腌制，去除大部分膻味的同时又能保留羊肉本身的鲜香。羊肉口感滑嫩的关键，是快速大火爆炒。食材包内含香菜，不吃的同学可以不放，或替换成家里有的其他食材，比如大葱。不太能吃辣的话青红辣椒酌情添加。用料羊腿肉250g蚝油（腌肉用）4g老抽（腌肉用）2...
八大菜系为什么第一是卤菜不是川菜湘菜？
2024-04-26 22:19:34餐饮美食
一、八大菜系为什么第一是卤菜不是川菜湘菜？因为当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。鲁菜“雍容华贵”，做法复杂耽误时间。鲁菜是宫廷菜，过去是给皇帝吃的，著名的菜品有葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、九转大肠等等，个个雍容华贵，做法都十分复杂。大多数人平时的...
什么是无黄蛋？ 湘菜黄鳅做法？
2024-04-26 21:21:34餐饮美食
一、什么是无黄蛋？无黄蛋是一道菜品，主要食材是鸡蛋，放入适量干贝。虽然制作麻烦，但是此菜具有高蛋白、低脂肪，特别适宜老年保 做法1干贝去杂质放入一深盘，加两匙料酒。2倒入清水，以没过干贝为准。3放入笼屉，开火蒸。4蒸制30分钟即可，先不取出放在笼屉里继续泡...
亚胺的命名与分类？
2024-04-26 20:23:34餐饮美食
亚胺通常由氨或一级（伯）胺与醛、酮缩合制得。由氨所得的亚胺极不稳定，常在生成的同时发生聚合反应，例如氨与甲醛反应的产物是六亚甲基四胺。亚胺可作合成氮芥的原料。亚胺有毒，对皮肤有刺激性。中文名亚胺特 性有毒，对皮肤有刺激性立体化学托普反应和齐格勒反应生物作用脱氨亚胺的简介亚胺是羰基（醛羰基或酮羰基）上...
湖南的湘菜大师有些哪些？
2024-04-26 19:25:34餐饮美食
● 1991年6月13日，湖南省人民政府授予：石荫祥同志“湘菜大师”荣誉称号。 ● 1997年11月6日，湖南省人民政府授予：许菊云、王墨泉、聂厚忠、谭添三等4位同志“湘菜大师”荣誉称号； 授予张力行同志“湘点大师”荣誉称号。 ● 2004年5月24日，湖南省人民政府授予： 张志君、曹秋泉、...
湘菜经典菜？ 湘菜代表菜？
2024-04-26 18:27:34餐饮美食
一、湘菜经典菜？1、剁椒鱼头剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2、腊味合蒸...
小炒茄子湘菜做法？ 湘菜蒸茄子做法？
2024-04-26 17:29:34餐饮美食
一、小炒茄子湘菜做法？制作方法1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。2、将青尖椒去籽、去筋，切丝;南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。5、待南茄完全变软并开始析出油分...
擂椒茄子做法？ 擂椒茄子读音？
2024-04-26 16:31:34餐饮美食
一、擂椒茄子做法？主料长茄子3根，辅料小米椒5根，青辣椒4根，蒜5粒，香菜适量，花椒适量，配料蚝油1/2勺，蒸鱼豉油2勺，白糖少许，盐少许，1. 茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。2. 取出茄条，沥汤晾凉。3. 青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。4. 将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐...
湘菜肉末豇豆的做法？ 青豆炒肉末湘菜做法？
2024-04-26 15:33:34餐饮美食
一、湘菜肉末豇豆的做法？用料猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量做法1、 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香2、 豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料...
湘菜起源？ 特色湘菜？
2024-04-26 14:35:34餐饮美食
一、湘菜起源？湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表...