湘菜起源？ 特色湘菜？
2024-04-26 13:37:34餐饮美食
一、湘菜起源？湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表...
湘菜煲仔鸡的做法？ 老婆仔鸡煲做法？
2024-04-26 12:39:34餐饮美食
一、湘菜煲仔鸡的做法？晾干水的鸡，加入盐，生抽，白糖，油，少量玉米粉，香油，白酒，胡椒粒，冬菇片，红枣丝，姜米，用手抓匀，抓两三分钟。把大蒜和干葱片铺在瓦锅内待用。 腌好味的鸡，放平底锅里中火煎到两面金黄，注意不要把鸡煎到熟透哦，五成熟就可以了。最好把冬菇挑出来放在一边煎， 煎好的鸡倒进铺好大蒜的瓦...
菜谱家常菜做法？ 广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？
2024-04-26 11:41:34餐饮美食
一、菜谱家常菜做法？主料土豆1个鸡蛋2个面粉3大勺辅料香葱适量配料食盐1茶勺孜然粉1茶勺胡椒粉1/2茶勺1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。4. 磕入鸡蛋搅拌均...
湘菜起源？ 特色湘菜？
2024-04-26 10:43:34餐饮美食
一、湘菜起源？湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表...
大锅菜汤类有哪些？ 湘菜汤类怎样调味？
2024-04-26 09:45:34餐饮美食
一、大锅菜汤类有哪些？大锅菜炒的功夫要好，菜翻得透。调料可以适当多一点，一般家常菜用什么调料大锅菜都可以放。如：1、盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。3、味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适...
湘菜红烧肉的做法步骤图，湘菜红烧肉怎么做？
2024-04-26 08:47:34餐饮美食
一、湘菜红烧肉的做法步骤图，湘菜红烧肉怎么做？香式红烧肉呢，就是湖南那边的一种做法，萧氏红烧肉的另一个名称也叫毛氏红烧肉，就是毛主席比较爱吃的红烧肉。那香式红烧肉和川式红烧肉和我们平常做的红烧肉相比呢，它可能更多的是颜色上比较好看，味道上更加浓郁，厄在形状上呢也比较大。当然了，做法上也是不尽相同。红...
湘菜红烧排骨的做法？ 红烧牛排骨湘菜做法？
2024-04-26 07:49:34餐饮美食
一、湘菜红烧排骨的做法？主料排骨500克辅料葱白1根 香叶2片姜2片 蒜4瓣桂皮1块 大料1朵食用油1勺 盐1小勺冰糖35克 酱油1勺黄酒4-5勺 冷水适量开水适量红烧排骨的做法步骤1 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出...
湘菜水鱼的做法？ 湘菜口水鱼做法？
2024-04-26 06:51:35餐饮美食
一、湘菜水鱼的做法？用料水鱼500克葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克做法1/8 水鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。4/8 把...
凉拌湘菜的做法？ 凉拌金针菇金针菇处理？
2024-04-26 05:53:34餐饮美食
一、凉拌湘菜的做法？原料：做法：1、准备好干海带，抖落掉浮尘。2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。3、取出后用清水浸泡2-3小时。4、洗净后切丝。5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。6、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。二、凉拌金针菇金针菇处理？1、金针菇在凉拌之前...
湘菜阿来手撕包菜技巧？
2024-04-26 04:55:34餐饮美食
一、湘菜阿来手撕包菜技巧？湘菜阿来手撕包菜的技巧就是要放醋和蒸鱼豉油。二、手撕包菜怎么撕？将包菜手撕成片，起锅烧油，放花椒、干辣椒、蒜片爆香，然后放包菜，炒至变色后放醋、老抽、糖、盐、鸡精调味即可。注意炒包菜时要用大火，保证营养不流失。三、蚝油手撕包菜-怎样做手撕包菜？用料主料卷心菜300克辅料红椒...