腌制糖蒜的方法与配料

糖蒜是一种很多朋友都喜欢吃的美食。不管是直接吃，还是当小咸菜吃，都很好吃。那么你会在家做糖蒜吗？今天给大家分享一个非常简单又好吃的糖蒜蜜汁法。这样做出来的糖蒜酸甜可口，开胃可口，没有大蒜的辣味。这个糖蒜的配方和用料都比较简单。如果你对它感兴趣，我们来看看糖蒜的详细烹饪步骤。

[糖和大蒜]

【烹饪食材】鲜蒜、盐、酱油、陈醋、糖、冰糖、八角、花椒。

[烹饪步骤]

1.糖蒜绝对是很多朋友特别爱吃的一种食物。吃起来酸酸甜甜的，很好吃。我们来准备糖蒜需要的烹饪食材。先准备适量的鲜蒜，一次可以多准备一点，因为一次可以吃很久，再准备适量的盐，可以多一点。接下来，我们开始准备调料。调料的量是以三公斤大蒜为基准的。准备酱油100克，陈醋300克，糖100克，再准备适量冰糖，八角，花椒。

2、先将咱们准备好的鲜大蒜取出来，将鲜大蒜的最外面一层比较脏的外皮去掉，然后再把它的根部切掉，全部切完之后将其放到一个大盆中。大蒜放到盆中，之后再放入适量的清水，将蒜清洗一遍，在清洗的时候把里面两层皮也去掉，不要全部去掉了，去掉三层皮即可。2.首先把我们准备好的鲜蒜拿出来，把鲜蒜最外面的脏皮去掉，然后把它的根部切掉，全部切完后放在一个大锅里。将大蒜放入锅中，然后加入适量的水，将大蒜洗一次。清洗的时候去掉里面的两层皮，不是全部，是三层皮。

3、大蒜全部剥完之后，咱们用剪刀将大蒜的根茎部位也全部给它剪掉，剪完之后将脏水倒掉，然后加入适量的清水，加入20克食盐，将大蒜浸泡一个小时，浸泡大蒜可以起到杀菌消毒的作用，而且还可以去除大蒜的辣味，让它吃起来没有那么辛辣。3.等所有的大蒜都剥好了，我们再用剪刀把大蒜的根部全部剪掉。切好后倒掉脏水，然后加入适量的水，加入20克盐，将大蒜浸泡一个小时。泡蒜可以起到杀菌消毒的作用，还可以去除大蒜的辣味，吃起来不那么辣。

4、大蒜浸泡20分钟之后咱们将其取出放在蒸屉上晾干水分，等表面完全没有水分之后才算晾干完成。现在咱们调一个糖醋汁，以三斤大蒜为例，向锅中加入100克生抽，300克陈醋，100克白糖，适量的食盐。4.大蒜泡20分钟后，我们取出来放在蒸笼上晾干水分。只有当表面没有水时，干燥才能完成。现在我们来调一杯酸甜汁。以三斤蒜为例。锅中加入酱油100克，陈醋300克，糖100克，盐适量。

5、然后咱们再向锅中加入适量的冰糖，八角，花椒，一直熬到食盐和冰糖融化，当它们全部融化之后咱们先关火，然后晾凉待用。在这里一定要注意一下，大蒜一定要晾干水分，而咱们调的糖醋汁也要充分晾凉，接下来再准备一个无水无油的容器。5.然后我们在锅里加入适量的冰糖，八角，花椒，直到盐和冰糖融化。当它们全部融化时，我们先关火，然后冷却备用。这里一定要注意，大蒜一定要晒干，我们的糖醋汁要充分冷却，然后准备无水无油的容器。

6、大蒜晾干以后咱们将其放入到准备好的无水无油的容器中，然后倒入已经晾凉的料汁，将其密封好，腌制20天就可以吃了。在密封腌制的期间不要将其打开，否则很容易变质。美味的糖蒜就这样腌制完成了，非常好吃，特别简单，你喜不喜欢呢？6.大蒜晾干后，我们先放入准备好的无水无油的容器中，然后倒入冷却后的汁液，密封，腌制20天再食用。密封固化期间不要打开，否则容易变质。好吃的糖和蒜就是这样腌制的。很好吃，也很简单。你喜欢吗？

【小贴士】[提示]

1.我们以三斤蒜为例。如果吃得少，就要适当减少调料。

2、大蒜一定要干水，糖醋汁一定要充分冷却。

好了，今天的美食就在这里和大家分享一下。我是水叔，我在认真探索美食的乐趣。喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！

本文由“水叔”原创出品。未经许可，严禁携带和复制。谢谢您的合作！