腌制羊肉串的配方？ 羊肉串腌制最佳配方？

一、腌制羊肉串的配方？

配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

主料：羊肉450克

辅料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、橄榄油2汤匙、淀粉1茶匙、大葱1/3段、蒜3瓣、姜1小块

1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块。

2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。

3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。

4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀。

5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚。

二、羊肉串腌制最佳配方？

瘦羊肉500克

精盐15克

胡椒粉5克

芝麻50克

小茴香3克

孜然5克

花椒粉5克

面粉15克

辣椒粉少许羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次掌握好火候就基本可以开吃了，大概5分钟之后就烤好了，

三、西北羊肉串腌制配方？

原料：

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

四、羊肉串的腌制配方？

步骤 1

羊肉切麻将块的一半那么大，紫皮洋葱切羊头那么大块状。

步骤 2

羊肉洋葱装盆，切七八片姜扔进去，加入料酒，蚝油，五香粉一丢丢，盐一勺半，三勺白糖（我们家乐意吃甜口），搅拌均匀，下入熟油凉的，搅拌均匀，套好袋子放入冰箱冷藏一宿入味。

步骤 3

鸡心也是这些东西，放一勺糖就行，不用放洋葱，单独装盆套袋子冷藏一宿

步骤 4

第二天穿串的时候羊肉每串要有肥肉，一块肉一块洋葱这样串，烧烤的时候再撒点孜然就可以了，不用加别的了。

五、重庆正宗羊肉串腌制配方？

1、原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

2、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

3、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

六、羊肉串腌制配方商业版？

烤羊肉串的腌制方法：

1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。

2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。

3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。

5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。

6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。

七、新鲜羊肉串腌制方法和配方？

配料：新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

羊肉串的腌制：

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块，这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，洋葱切成末放入羊肉里，加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几下。

八、重庆仙女镇羊肉串腌制配方？

羊肉适量，八角适量，桂皮1片，香叶三片，10几粒花椒，4段葱，5片姜，蒜5瓣

1.羊肉切小块加半个洋葱加5片姜丝，加一个蛋清加2小勺盐加1勺孜然粉加1勺淀粉加1勺蚝油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时以上

2· 锅中加入比炒菜稍多一点的食用油，小火烧至五成热

3.加1个八角加1块桂皮加1片香叶撕碎加10几粒花椒加4段葱加5片姜加5瓣量的大蒜片小火熬

4.至这些食材呈焦黄色后关火。用滤网过滤出料油晾凉备用

3· 羊肉倒入放凉粉油腌好以后，肥瘦相间的串到竹签上

九、沈阳羊肉串的腌制配料配方？

原料，瘦羊肉500克（羊腿肉最好）精盐15克，胡椒粉五克，芝麻50克，小茴香三克，盐五克，花椒粉五克，面粉15克，味素辣椒粉少许。

1.首先把羊腿肉去掉筋膜，然后清洗干净切小块，放到盘子里。

2.把芝麻，胡椒粉，精盐，孜然，花椒粉，小茴香，面粉混合放在肉里一起腌制两个小时以上。

3.我们将腌制好的羊肉用竹签穿上，每串穿4到5块即可。

4.然后点上木炭，木炭一定要燃烧透，要不然容易起烟，然后放在烤炉上进行烤制，烤的差不多了蘸上佐料，如果喜欢吃辣的多放点辣椒面。

十、猪肉腌制成羊肉串方法和配方？

猪肉腌制成羊肉串的方法和配方是不可能的。猪肉和羊肉是两种不同的肉类，它们的质地、口感和风味都有所不同。如果您想制作羊肉串，建议使用新鲜的羊肉，而不是将猪肉腌制成羊肉串。以下是一种常见的羊肉串的制作方法和配方供您参考：

材料：

500克羊肉（最好选择羊腿肉或羊肩肉）

适量的洋葱、彩椒等蔬菜（可根据个人口味选择）

调料：

2勺生抽

1勺老抽

1勺料酒

1勺生姜泥

1勺蒜泥

适量盐、胡椒粉、孜然粉等调味料

步骤：

将羊肉切成块状，大小适中。

将调料混合在一起，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调味料，搅拌均匀。

将羊肉块放入调料中，腌制30分钟至1小时，使其入味。

将腌制好的羊肉块穿在烤肉签上，可以交替穿上洋葱、彩椒等蔬菜。

预热烤箱或烧烤炉，将羊肉串放入烤盘或烤架上。

烤制约10-15分钟，期间翻面，直到羊肉熟透、表面金黄即可。