发面粉要什么配方

发面粉的配方

发面粉的配方是制作面食的关键之一，正确的配方能够使面食更加松软可口。下面是一份常见的发面粉配方，供大家参考。

配方材料

• 面粉：500克
• 酵母：5克
• 水：350毫升
• 白糖：适量（可根据个人口味添加）

步骤

1. 将酵母放入水中，搅拌均匀。

2. 将面粉放入盆中，倒入酵母水及适量白糖，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。

3. 将面絮揉成面团，如果面团太干，可以适量加入一些水，直至揉成光滑的面团。

4. 将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。

5. 发酵好的面团取出，再次揉面排气，分成大小均匀的小剂子。

6. 将小剂子揉圆，再次发酵至蓬松轻盈状即可进行蒸制。

7. 蒸制时大火蒸熟，关火后焖几分钟再揭锅，以防蒸汽水滴落影响美观。

注意事项

• 发酵时间要根据季节而定，夏天较冬天更容易发酵，可以适当缩短时间。
• 在揉面时可以适量加入一些牛奶或鸡蛋，增加面食的营养价值和口感。
• 蒸制时如果担心粘底可以垫上蒸布或者涂上食用油。