正宗兰州牛肉泡馍的家常做法和鲜香十足的配方

牛肉馅料

牛肉作为兰州牛肉泡馍的灵魂所在,需选择嫩肉部位。推荐使用里脊肉或者前腿肉,肉质细嫩而不柴老。切成薄片状有利于入味快捷。

除了牛肉,还需要准备:

调馅方法

1. 先把牛肉下锅焯水,去除血沫和杂味。
2. 将焯好的牛肉放入盆中,加入蒜泥、料酒、酱油等调料,拌匀腌制15分钟左右。
3. 再放入作料和生粉,生粉的作用是让牛肉汁更浓郁。继续拌匀腌制10分钟即可。

馍饼制作

馍饼质地酥松蓬松,口感松软柔和是兰州牛肉泡馍的另一大重点。制作馍饼需用:

具体步骤:

1. 先将面粉、白糖、酵母、盐拌匀。
2. 分次加入温水,揉成光滑面团。
3. 等面团发酵至2倍大小后,揉匀分撕成等份。
4. 擀成圆形饼状,再次发酵至1.5倍大小即可。

组装与食用

1. 将做好的牛肉馅料均匀舀入馍饼中间。
2. 馍饼上刷一层清水,以增加外皮的脆韧度。
3. 入预热好的炭火炉或者电烤箱中,180度烘烤15分钟左右。
4. 出炉后浇上熬制好的清汤,即可食用啦!

希望这份详细的兰州牛肉泡馍做法和配方能助你在家轻松制作出正宗的美味!感谢您的阅读,期待您的制作分享。