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比萨制作(比萨饼皮制作)

因为疫情,我们都得到了一个特殊的节日。许多朋友利用这个难得的假期学习了许多传统面食。在这里,我想问你,你把家里的面粉都挥霍光了吗?今天我想和大家分享一下家庭披萨的做法。喜欢披萨的美食爱好者可以赶紧把家里储存的面粉拿出来尝尝!

披萨是一种意大利美食,是用特殊的饼底、奶酪、酱汁和馅料烤制而成。披萨在市场上有多受欢迎,相信大家有目共睹。在很多西餐厅,披萨的点餐率很高,特别受孩子们的欢迎。让我们一步一步来学习如何制作家庭披萨吧!

比萨制作(比萨饼皮制作)  第1张

如何学习做面条?

披萨要想好吃,饼底一定要做好。对于很多新手来说,做头发是一件很头疼的事情。做头发需要多长时间?面团是怎么发酵的?我来给你详细解答一下。

比萨制作(比萨饼皮制作)  第2张

1.面团发酵需要多长时间?

不像做面包,做披萨用的面团只需要发酵一次。夏天和冬天,面团发酵的时间差别很大。在自然温度下,夏季发酵面团一般需要1小时左右,而冬季发酵面团需要2小时以上。如果家里有烤箱或者面包机,那就方便多了。开启发酵功能后,一般1小时就可以完成面团发酵。

2.如何判断面团是否发酵?

面团发酵好不好,可以通过面团的状态来判断。发酵面团的体积是原来的两倍。把面团拉开,里面是蜂窝状的。用手沾一点干粉,在面团上戳一个洞。如果洞不塌不缩,就证明面团发酵好了。详细的发酵方法会在披萨制作过程的后面介绍给大家。

家庭披萨的详细教程

[成分列表]

比萨制作(比萨饼皮制作)  第3张

胚:高筋面粉130g,鸡蛋1个,牛奶20g,黄油15g,盐1g,干酵母2g,玉米油适量。

馅料:无淀粉火腿50g,青椒半个,红椒半个,洋葱1/4个,黑胡椒酱(或番茄酱)2汤匙,马苏里拉芝士丝。

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[制造方法]

比萨制作(比萨饼皮制作)  第4张

第一步:处理面团

将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母和盐放入面包机中,揉成面团。这一步也可以用手揉,10分钟左右就可以了。揉面后,加入室温下软化的黄油,继续揉面10分钟,将黄油彻底揉成面团。将揉好的面团放入一个大碗中,用保鲜膜或湿毛巾盖上,防止水分蒸发。将面团放在室内温暖的地方或直接放入烤箱启动发酵功能,静置发酵。发酵过程中,每隔一段时间观察一下面团的状态,看到面团发酵到原来体积的两倍就差不多好了。取出面团,用手指蘸一些干面粉,在面团上戳一个洞。如果洞没有回缩塌陷,就证明面团发酵了。发酵好的面团在案板上来回摩擦,筋疲力尽。将面团整理成圆形后,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。为什么这里需要给面团一个松弛的过程?因为揉松的面团可以更好的成型,如果没有揉松的步骤,面团在成型过程中会反弹,影响我们做成想要的形状。

比萨制作(比萨饼皮制作)  第5张

第二步:翻炒馅料。

火腿切丁,洋葱切丝,青红椒切小块备用。锅内放油加热,炒香洋葱,然后将剩余食材倒入锅中,加入1茶匙盐调味,翻炒2分钟即可食用。

比萨制作(比萨饼皮制作)  第6张

第三步:烤披萨。

一般家庭都不买披萨模具,没有模具也无所谓。只要做出了味道,造型可以随意发挥。我把面团擀成长方形,把四边卷起来,轻轻一压。用叉子在蛋糕胚上均匀地打通气孔。将2汤匙黑胡椒酱均匀的抹在饼胚上,撒上一层马苏里拉芝士,将炸好的馅料铺好,再撒上一层马苏里拉芝士。烤箱200度预热5分钟,入披萨烤15-20分钟。(注:每个品牌的烤箱温度会有所不同,烘烤时间仅供参考。在烘烤过程中,你应该观察比萨饼的状态,以免烤过头。)

比萨制作(比萨饼皮制作)  第7张

烤出来的披萨金黄香浓,切有浓郁的芝士,馅料饱满,酱汁浓郁。真的很好吃!如果你家里有孩子,就给他做,他一定会爱上你的手艺。

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