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植物黄油与动物黄油(动物黄油哪个牌子好)

日常生活中,很多人特别喜欢用黄油做蛋糕。那么不加盐的黄油和加盐的黄油有什么区别呢?下面就让我们一起来看看边肖吧!

植物黄油与动物黄油(动物黄油哪个牌子好)  第1张不加盐的黄油和加盐的黄油有什么区别?

无盐黄油和盐黄油的区别在于黄油里有没有盐。咸黄油就是咸黄油,不咸的就叫不咸黄油。

烘焙用的黄油基本都是不加盐的黄油。虽然加盐黄油也可以用来烘焙,但是需要计算黄油中的含盐量,并相应减少原配方中的含盐量。也就是说,在烘焙中使用咸黄油是很麻烦的。

而且不同品牌的咸黄油含盐量不一样,给计算增加了不少麻烦。所以建议大家在烘焙中尽量不要使用盐黄油。

植物黄油和动物黄油有什么区别?

植物黄油和动物黄油最大的区别在于,植物黄油是人造黄油,而动物黄油是从牛奶中提取的天然黄油。

植物黄油不是从植物中提取的黄油,而是化学合成的人造黄油,比动物黄油便宜很多。这种黄油含有较多的反式脂肪酸,长期食用植物黄油加工的食品对心血管系统危害很大,而且致癌。

据说欧洲很多国家已经禁止销售添加植物黄油的食品。主要原因是植物黄油对健康有害。

动物黄油是从牛奶中提取的天然标准油。这种黄油的价格是植物黄油的两倍,但它含有非常纯的牛奶味道。虽然动物黄油比植物黄油更健康,但是吃多了容易发胖,所以高血脂的人要少吃动物黄油。

目前国内很多西点店加工的食品,大部分都是用植物黄油,而不是动物黄油。不过,我们自己做的时候尽量用动物黄油吧。

黄油不仅有害健康,而且味道和口感也差很多。用这种黄油加工的食物吃起来很不舒服。所以更高档的食品一定要用动物黄油。

现在,你应该知道植物黄油和动物黄油的区别,以及哪种黄油好。无论从哪个角度看,植物黄油都无法与天然动物黄油相提并论。这是一种我们应该远离的黄油。#p#副标题#e#

苏格兰黄油饼干的做法

材料:面粉300克、黄油150克、白糖100克、蛋黄3个。

练习步骤:

1.黄油室温软化后,加入全部蛋黄,然后分几次加入白砂糖,用电动搅拌器搅拌成白色和黄色。

2.将面粉过筛,分批加入黄油中。用搅拌刀搅拌或者用手揉成黄油面团。

3.将揉好的黄油面团打成方形,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏60分钟。

4.取出冷藏至变硬的面团,用刀切成5mm~10mm厚的小块,150 ~ 180度烘烤15 ~ 20min后出炉。

操作要点:

1.配料比例为面粉:黄油:白糖= 6: 3: 2,然后每50g黄油加1个蛋黄。此外,还可以加入可可粉或香草粉来调节口味。

2.这个配方也可以加30克左右的奶粉,但如果加了奶粉,面粉的量要相应减少。

3.最好不要把蛋黄和蛋清混在一起,否则会影响黄油饼干的酥脆口感。所有要求口感酥脆的烘焙食品都不用蛋清。

4.用不锈钢盆揉面团比用案板揉方便多了。

5.如果喜欢烤出来有轻微焦味,颜色是浅棕色的,就用180度烤20分钟,150度烤15分钟就成奶黄色了。

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