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拿手菜(拿手菜食谱大全)

大家好,欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东,美食领域的创造者:“专注美食,让生活更有趣。”我都致力于收集简单实用的食谱,让你再也不用担心每顿吃什么了。如果你喜欢,请关注我。今天给大家带来了一些家常菜,也是大众化的,常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

蒜苔炒肉

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第1张

配料:肉丝、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、蒜苔、葱、辣椒。

工作方法

1.将肉丝用盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制片刻。

2.蒜苔切段,葱、辣椒切段备用。

3.锅里热油炒肉丝,再往锅里倒一点油炒洋葱。

4.将蒜苔和胡椒粉倒入其中,加入少许水将蒜苔炒软。

5.把肉丝倒进去炒一会儿。最后放一点盐调味。

干锅香辣肥肠

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第2张

食材:肥肠;青红椒;洋葱

工作方法

1.肥肠清洗干净后,用高压锅压15分钟,或者黄化50分钟。斜切面

2.把锅里的水烧开。加入姜、蒜、八角、桂皮、盐醋和肥肠,煮5分钟。

3.肥肠干透后,拍生粉,放入六成热的油锅炸熟。

4.锅里留底油,放入葱、姜、蒜翻炒。加入红椒、黑豆酱、香油。炒香,放入肥肠。

5.煮料酒,酱油,醋。加水煨,再放入胡萝卜片、青椒片,加盐、糖调味。和洋葱一起放在干锅里。

家常杂蔬小炒

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第3张

配料:西兰花、花菜、胡萝卜、彩椒、豌豆、蒜片、白糖、水淀粉、盐、油。

工作方法

1.准备食材。

2.胡萝卜去皮切片;红辣椒切片;荷兰豆挑选洗净;大蒜切片。

3.将菜花和西兰花洗净,切成小花。

4.然后用开水焯一下,直到它碎了。

5.烧热油锅,放入蒜片炒香,再放入胡萝卜炒至变色变软。

6.加入荷兰豆和红椒,翻炒几下。

7.焯水后加入两种菜花,加入适量细盐,加入少许白糖。

8.在肉汤调味料中加入2汤匙水,搅拌均匀。加入盘中,拌匀;

9.倒入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀,然后出锅。

红烧排骨

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第4张

材料:排骨400g,姜片,大葱,八角,茴香,桂皮,草果,香叶,丁香,胡椒粉,盐,味精,白糖,料酒,酱油,色拉油。

练习:

1.将排骨剁成5厘米长的段,用开水焯一下,去血水,捞起备用。

2.生姜切片;大葱洗净后,去掉两端,打个葱结。

3.锅里放一点色拉油,开大火,再开小火。加糖。

4.用小火慢慢翻炒白糖。当糖融化变色后,立即倒入排骨中搅拌均匀。

5.加入姜片、花椒和各种调料,翻炒出香味,加入少量料酒和酱油,略炒。

6.加入适量热水,加盐和葱结。

7.大火烧开后撇去浮沫,小火炖40分钟,至排骨熟软。

8.从锅里取出葱、姜和其他大调料。

9.在火上收集汁液。汤浓稠时,加入适量味精。

招财进宝

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第5张

配料:猪肉、鹌鹑蛋、胡萝卜。

配料:酱油、蚝油、淀粉、白糖、料酒、盐、花生油。

制造步骤:

1:先将猪肉剁成肉末,倒入碗中。将胡萝卜去皮切碎,倒入碗中。

2:碗中加入葱花、生抽、蚝油、白糖、少许盐、淀粉,搅拌均匀。搅拌均匀后,加入花生油继续搅拌。搅拌的时候,往一个方向搅拌,这样肉会很结实。

3:搅拌后,取适量肉馅搓成丸子形状。

4:把揉好的肉丸放在盘子里,然后用大拇指在肉丸中间挖一个洞。

5:然后把鹌鹑蛋一个一个打在肉丸里。

6:放入锅中,盖上锅盖,蒸12-15分钟。蒸的时间可以根据我做的菜的大小来定。

7:蒸熟后将汤汁倒入炒锅,加入蚝油和水淀粉煮至汤汁粘稠。最后把酱汁倒在菜上,撒上葱花。

鼓香回锅肉

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第6张

材料:五花肉1块,蒜苗4 ~ 5根,豆腐干2块,大蒜3瓣,豆瓣酱1勺(老干妈也可以),盐少许,糖少许,或者小米辣。

练习:

1.将食材洗净备用,锅中放水,放入五花肉、几片姜、少许料酒,烧开撇去血沫,煮7分钟左右,捞出过冷水。

2.五花肉切片,豆腐干切片,蒜苗切段备用。

3.将五花肉放入锅中用小火煸炒。等到油脂微微焦黄,油就被逼出来了。以备后用。

4.用炒五花肉剩下的油,把蒜末放锅里,和1勺豆瓣酱一起炒(喜欢辣的可以放小米辣一起炒)。

5.大火翻炒五花肉,然后放入豆腐干翻炒,放入少许盐(豆瓣酱咸,酌情参考盐),少许白糖,然后放入蒜苗翻炒均匀,不断翻炒至蒜苗断。

隔水蒸鸡——大吉大利

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第7张

食材:三黄鸡、姜、小葱、盐、酱油、白糖、胡椒粉、料酒;

1.将鸡清洗干净,切成两半,把肚子里还没清理干净的内脏清理干净。

2.把鸡放在盆里,放入食用盐、姜、葱,先揉一揉,再放入酱油、白糖、胡椒粉、料酒,再揉一遍。最后在表面涂一层油,保证营养和水分不流失。

3.打开蒸锅,放入鸡火中蒸30分钟。用筷子轻松插入不流血的水出来就好了。

4.取出鸡肉,切成大小相近的块,放在盘子里。

酸汤金针肥牛

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第8张

材料

牛柳250克,金针菇150克,黄灯笼椒辣酱20克,野辣椒8个,红辣椒1个,青椒1个,小葱1根,小姜1根,蒜2瓣,米醋15毫升,白胡椒粉少许,盐少许,油30毫升。

工作方法

1.将肥牛放在室温下解冻,金针菇切根,洗净,撕成小花,红、青椒切小圈,葱、姜、蒜切片;

2.锅中倒油,烧热,放入金针菇,炸熟,备用;

3.锅中倒入油,小火煸炒葱姜蒜末,放入黄灯辣椒酱翻炒,加入料酒和一碗水,煮3分钟让味道出来。用筛子过滤掉杂质,留下汤汁;

4.将过滤后的汤汁倒回锅中,加入花椒和白醋,烧开,放入牛肉片,煮熟,捞出牛肉片,放在金针菇上,倒入汤汁,撒上红、青椒。

茄子烧土豆

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第9张

配料:土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、水淀粉、蚝油、料酒、食用油。

1.土豆切块,茄子切块,青椒、红椒切块,葱、姜切段,将切好的土豆、茄子用清水浸泡5分钟,捞出沥干;

2、生抽、盐、糖、水淀粉、蚝油、料酒,混合拌匀成调味汁;

3、锅里放油,比平时多炒一点,先放入姜蒜爆香,然后捞出;

4.然后放入土豆和茄子翻炒,炒出水,再倒入酱汁,翻炒,加入一小碗水,最后放入最容易变软的青椒和红辣椒,快速翻炒;

5.最后收集浓汤。

西蓝花炒虾仁

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第10张

配料清单:西兰花、胡萝卜、虾、料酒、盐、葱花、姜、盐、鸡粉。

[制造步骤]

1.将西蓝花切成小花,先用清水冲洗两遍,再用淡盐水浸泡10分钟,然后倒出盐水,用流水冲洗两遍;

2.锅中放入适量清水,大火烧开,加入1勺盐和几滴食用油,将洗净的西兰花放入锅中,焯2分钟,然后取出放入冷水中(处理后的西兰花呈绿色,鲜嫩可口)

3.新鲜大虾去头、去壳、开背去砂纹、洗净,用料酒和盐腌制10分钟,捞出洗净,用厨房纸巾沥干;

4.胡萝卜切片,葱切末,姜切末备用;

5.炒锅烧热,倒入适量食用油,爆香葱花和姜末,放入虾仁,翻炒两下,再放入胡萝卜,加入少许盐调味,放入焯水的西兰花,翻炒均匀;

6.加一点盐调一下口味,再加一小勺鸡粉。翻炒后加入1茶匙水淀粉翻炒。然后,把它放在平底锅里就可以吃了。

口蘑肉丝西兰花

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第11张

配料:西兰花、口蘑、肉丝、花生油、大葱、盐、蒜、蚝油。

练习:

1.口蘑切片备用,西兰花掰成小花,洗净用盐水浸泡。

2.猪肉切丝,葱切碎,蒜切片,西兰花切丝,焯一下。

3.锅里放少量油,把肉丝炒香,放入葱段,蒜片炒香。

4.西兰花翻炒1分钟,口蘑翻炒,加盐和蚝油,翻炒均匀。

红烧鸡爪

拿手菜(拿手菜食谱大全)  第12张

配料:鸡爪、葱、姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精。

练习:

1、鸡爪去指甲,焯一下;

2.翻炒糖色至鸡爪微黄;

3.加入葱、姜、八角、红辣椒炒香;

4、酱油1:1,米酒一碗。煮沸;

5、放盐,十三香,烧开;

6.中小火煮15到20分钟,大火收汁。锅里放点味精调味。

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