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如何喝葡萄酒(葡萄酒开瓶方法)

在之前的认知中,很多人认为喝红酒和葡萄酒的多是外国人,国内的一些学者或者海归只会习惯喝红酒。其实在我们的生活中,很多人都爱喝红酒,尤其是年轻的女士,因为喝红酒有美容的功能。事实上,我国一些喝红酒的文化也来自西方。我们国家的一些海归回国后也带回了一些品尝红酒的文化知识,所以现在喝红酒都是有见识的,理性的。所以今天就和大家分享一些品酒的小技巧吧!

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如何喝葡萄酒(葡萄酒开瓶方法)  第1张

品尝葡萄酒需要注意的问题有很多,在此,我们就来详细了解一下。

第一:地点

品尝葡萄酒的最佳场所是一个采光好、空空气新鲜、温度凉爽的房间。彩色玻璃窗或彩色灯光会影响眼睛对葡萄酒颜色的判断,不太理想。一般室温控制在18 -20度比较好。红酒的饮用温度:优雅的红酒在12度左右;酒精度在14 ~16度左右,口感浓郁的红酒在18度左右,但最高不要超过20度,因为过高的温度会使酒迅速氧化挥发,使酒味过浓,气味浑浊;冰太多会冻结酒的香味,使其难以散发,容易产生酸味。你应该避免室内的任何气味,如花香、香水、香烟或厨房的气味。另外,要有白色背景。最好用白色桌布和餐巾纸衬在酒杯背面,便于观察酒的颜色。

第二:时间。

品尝葡萄酒的理想时间是饭前。品酒前最好避免吃巧克力、喝烈酒、喝咖啡、抽烟或嚼槟榔。大多数专业的品酒活动都在上午10点到12点之间举行。据说这段时间人的味觉是最敏感的。

如何喝葡萄酒(葡萄酒开瓶方法)  第2张

第三:开酒。

开酒前要把酒瓶擦干净,然后用开瓶器上的刀(或切瓶器)沿着瓶口凸出的圆形部分切开。拆瓶封时最好不要翻瓶,因为这样做可能会“唤醒”瓶底沉积的杂质。开瓶器开封后,用布或纸巾将瓶口擦干净,然后将开瓶器的螺旋钻尖端插入软木塞中心(如果螺旋钻歪了,软木塞就容易折断),顺时针慢慢旋转,钻入软木塞;如果使用蝶形开瓶器,当螺旋钻转动时,两边的把手慢慢上升。当手柄升到顶部时,轻轻向下拉就可以拔出软木塞(但如果软木塞太长,就很难一次顺利拔出)。

第四:清醒

葡萄酒的香气要明显扩散出来一般需要一段时间,所以一般精通酒道的人,开瓶后都会等待一段时间,这取决于酒的“体质”。尤其是一些口感复杂、单宁厚重的葡萄酒,醒酒需要很长时间。对于年轻酒来说,醒酒的目的是去除异味和异味,用空气体进行氧化,而对于老酒来说,醒酒的目的是通过氧化使成熟封闭的香气物质扩散出来。

如何喝葡萄酒(葡萄酒开瓶方法)  第3张

不同的是,老酒可能“老弱”,比年轻酒更容易“感冒”。比如开瓶后,老酒第二天可能会明显氧化变醋,而年轻酒三天后可能还很健康。通常情况下,陈酒的醒酒时间比年轻酒短(但也不是绝对如此),厚重浓郁的酒所需时间比清亮柔和的酒长。至于浓郁的酒和又贵又烂的甜白酒,最好花点时间醒酒。

注意:如果只是打开软木塞,整瓶直立,对醒酒没有太大作用。这时候酒的接触面只有瓶口那么大,这种醒酒时间太长。所以可以买个专业的醒酒器,不贵的,或者大碗的都可以。至少倒一些到杯中,轻轻摇晃,会对酒味的传播很有帮助。当它被旋转和摇动时,酒就会接触到。一般即饮红、白葡萄酒不需要花太多时间醒酒。建议打开后可以倒入玻璃杯中饮用。有时,可能会有一股硫磺(SO2)的味道和一些异味,但几分钟后就会消散。二氧化硫是酿酒过程中的添加剂,对人体无害。如果过了一段时间还是有味道,可能是这瓶酒的质量有问题。

如何喝葡萄酒(葡萄酒开瓶方法)  第4张

第五,辨别酒。

葡萄酒的颜色要清澈,有光泽,不能浑浊。这瓶酒的成熟度可以通过酒色的不同来判断。最好尽可能在阳光下和白色背景前观察葡萄酒的颜色。通常越老的红酒越淡,越年轻的越深。紫色是非常年轻的葡萄酒(不到18个月);樱桃红是一种不新也不老(2 ~3年)的酒。它的质量适合现在饮用,但不宜长期储存。草莓是成熟的酒(3 ~7年),开始陈酿,现在就应该喝。栗色是一种珍贵的葡萄酒,已经储存了很多年。如果普通葡萄酒呈现这种颜色,说明它的质量已经走下坡路了。

最后,感谢大家的观看,期待大家的关注和认可。我每天都会认真写关于酒的原创好文章,分享给大家!

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