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三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)

三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)  第1张好好工作,好好吃饭。

说到三杯鸡肉

大概十个人有八个会说是台湾菜。

有人会说是江西菜

另一种可能叫做客家菜。

关于三杯鸡的发源地,一直有很多不同的说法。

然而,对于吃货来说,

从哪里来不重要。

很好吃,也很容易做。

今天石所说的三杯鸡,是客家的传统做法。

——先炒,再炖,再剁。

和一般的切块再油炸的做法大相径庭。

三个月大的清远鸡

一杯酒,一杯糖,一杯酱油之后。

变得更加脆嫩可口

整道菜甜咸咸,酒味十足。

最适合冬天给身体补充能量。

下面,欣赏!

客家三杯鸡

-来自石上先生的中国厨房-

三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)  第2张鲜嫩可口

配料和调料

当红炸子鸡| 1250克

葱| 10克

生姜| 10克

党参| 10克

干洋葱| 10克

生| 300克

葡萄酒| 50克

糖| 20克

冰糖| 30克

取| 30克。

鸡精| 30克

盐| 3g

味精| 30克

八角| 15克

彩色油| 50克

三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)  第3张预处理

生姜切片

用刀把干洋葱压平。

用刀把党参切成小块。

生产步骤

01

锅中加入色拉油,放入整只鸡,煎至表皮金黄。

技巧

煎之前,把整只鸡洗干净,用盐、糖、味精腌制,然后炖至熟透。最好切开骨头还能看到红色。

三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)  第4张粤菜

食尚先生餐饮料理

02

锅内放入色拉油,放入姜、葱、干葱、党参、八角炒香。

三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)  第5张食尚先生餐饮料理

粤菜

将材料放入竹网中,加入炸鸡。

三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)  第6张粤菜

食尚先生餐饮料理

03

锅中加入生抽、盐、料酒、冰糖、砂糖、味精、鸡精、老抽调味,加适量水炖10分钟左右。把整只鸡翻过来,用炒勺不断往鸡表面浇汤,直到鸡熟了,汤变浓。取出鸡肉,冷却。

三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)  第7张粤菜

食尚先生餐饮料理

04

用刀将完全冷却的鸡肉均匀地切成块。

技巧

切件前一定要彻底冷却,否则鸡皮会收缩,影响菜品外观。

三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)  第8张食尚先生餐饮料理

粤菜

05

砂锅加入色拉油,炒香葱,然后放竹席,加入鸡块和步骤3的汤,用香菜和红辣椒丝装饰。

三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)  第9张粤菜

食尚先生餐饮料理

三杯鸡的发源地(三杯鸡谁发明的)  第10张食尚先生餐饮料理

粤菜

结束

看完聊一聊。

迄今为止

你听说过客家菜吗?

你吃过客家菜吗?

欢迎大家一起聊聊。

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我也很认真的向厨师请教。

亲爱的留言的朋友们。

请耐心等一会儿。

好吃的在路上飞。

预期

学|做|创业。

让每一个学生创业成功。

让每一顿饭都有温度。

尚老师期待每个有梦想的人。

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