当前位置:首页 > 美食小吃 > 正文

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)

大家好,我是第一美食阿飞。关注阿飞,有更多家常菜供你参考。

今天,我想和大家分享一种常见的鸡蛋灌饼做法,这是河南的一种特色小吃。鸡蛋灌饼是河南信阳汉族的传统叫法。受人爱戴。将蛋液倒入半熟的蛋糕中,继续煎烤,然后烘烤。蛋糕很脆,鸡蛋很好吃。在添加希望外脆内软的单个馅料蛋糕时,许多细节尤为重要。揉面的时候,在面粉里放点盐,蛋糕会更结实。温水蛋糕会变软。好的面团用手轻压时应该有很深的手印,所以面团比较软。不仅操作简单,烤出来的蛋糕也不会太硬。蛋液倒入饼后,一定要收起来用擀面杖擀开,不然会破皮。

下面详细分享一下做法,让你喜欢的朋友赶紧学会吧。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第1张

[鸡蛋灌饼]

1.先来准备食材:取一个小碗,放入500克面粉,分成两半,一半加入一些开水,用筷子搅拌,和面。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第2张

2.转到另一边,另一半加入冷水和面条,揉成一团后,一起搅拌,将面粉搓在手上,慢慢搓出面团,盖上保鲜膜,让面条松弛20分钟。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第3张

3.在这个等待空块中,我们先做一点糕点:取一个小碗,倒入30g面粉,加入4g盐,用筷子搅拌,将盐和面粉混合在一起。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第4张

4.锅里烧油。油温四成热时,将热油倒入勺子中。倒入热油的同时用筷子搅拌面粉。当面粉和热油充分混合在一起时,糕点就做好了。这是面点,用来隔离面点,让它层层冒泡。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第5张

5.小葱剁碎一把,切成葱花,放入盆中,另取一小盆,打入两个鸡蛋,加入一些葱花,加盐2克,用筷子拌匀备用。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第6张

6.20分钟后,面团已经松了。取出面团,揉成条状,然后切成大小均匀的面团挤压机,将面团挤压机揉成面片。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第7张

7.将小面团压平,擀成薄面团,在面团上均匀地涂上一层酥皮。这是最关键的一步。面点可以让揉在一起的面饼不粘在一起,让面饼膨胀起来。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第8张

8.从面团的中心向侧面切一刀,擀成小面团,两边捏紧,不要让面皮漏出来,然后压成圆饼。其他挤压机也这样做,盖上保鲜膜,烤十分钟。烘焙的目的是去除面团的劲道,轻松擀成薄面团。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第9张

9.10分钟后,面团已经熟了。我们把面团擀成薄面团,预热食用油,放入面饼中,煎一面至棕色,翻过来再煎另一面。如果太干,可以加点食用油。随着温度的升高,蛋糕中间会鼓起一个大泡泡。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第10张

大泡泡涨起来后,用筷子夹起泡泡。小心不要让热空气燃烧。倒入打碎的蛋液。等蛋液凝固成熟,这个鸡蛋灌饼就做好了。

学做鸡蛋灌饼(学正宗鸡蛋灌饼)  第11张

这样我们就依次做剩下的鸡蛋饼。让我们看看它是不是很软。如果你喜欢,请试试空。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞,谢谢你的观看。

0