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油泡鲜虾仁是哪个地方的菜(新鲜的虾仁怎么烧)

南苑酒家始建于1963年,是一家著名的老字号餐馆,占地面积10000多平方米。青砖绿瓦,飞檐翘角,亭台楼阁,小桥流水,是广州四大名园之一。花园里的竹林在跳舞,鸟语花香。文豪郭沫若先生曾即兴创作,为酒楼留下一首脍炙人口的诗句。

油泡鲜虾仁是哪个地方的菜(新鲜的虾仁怎么烧)  第1张

已有42年历史的南苑酒家,主营粤菜,以潮州菜为特色。自身的“花园料理”系列颇有名气,传统名菜“佛跳墙”更是享誉粤港澳。除此之外,南苑酒家的名菜,为大众所熟悉的,还有金乳猪、红烧乳鸽、油浸鲜虾、椰汁蛋饺等。美丽的景点五颜六色,像生虾、鱼皮花饺子、可可奶糕、香酥莲蓉包子等。

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创新名菜有:云英金镶玉、南园头熏牛柳、上海鱼干等。南苑酒家汇聚了世界各地菜肴的精华,丰富了“食在广州”的内涵,弘扬了广州的饮食文化。

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2004年4月,南苑饭店因经营不善关门。翻新后,它将于2005年7月26日重新开放。现位于广东省广州市海珠区前进路142号。人们可以继续品尝“佛跳墙”、“麻皮猪仔”、“油浸鲜虾”等名菜。改造后,南苑酒家的营业面积增加了1/3,增加了东南亚餐厅和西餐厅。此后,南苑酒家如火如荼,2007年开始第二次扩建工程。

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南苑酒家作为广州四大花园餐厅之一,一直很珍惜自己的硬件环境,因为很多客人对就餐环境都很有讲究。比如很多人喜欢去农场花钱,就是看中郊区的环境。南苑餐厅的产品比较稳定,相对于其他餐厅时不时变化的点心风格,“这里多了些亲切感”。

餐厅分为前后两个庭院,大堂和包间采用落地玻璃窗,让食客可以清楚地看到庭院景色。除此之外,餐厅里随处可见具有岭南特色的满洲窗。据介绍,由于这种彩色玻璃在国内已经停产,只能从意大利翻新时进口。另外中餐厅门口还有镀金木雕,很大气。

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接下来说一下这里的特色菜:佛跳墙。佛跳墙,又名满坛香、福寿泉,是福建福州的一道地方名菜,属于闽菜。相传为清代福州聚春园酒楼老板郑春发所创。

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佛跳墙原名“福寿拳”。光绪二十五年(1899年),福州官钱局的一名官员设宴款待福建政治使节周濂。为了讨好周濂,他的妻子亲自用绍兴酒坛子煮鸡鸭羊肉五花肉鸽子蛋和海鲜,文火慢炖。他们被命名为福寿泉。周濂尝过之后,赞不绝口。当被问及这道菜的名字时,这位官员说,这道菜的意思是“吉祥、好运、长寿”,它的名字叫“吉祥长寿”。

后来官方厨师郑春发学会了这道菜的做法,并加以改进。味道比上一个好。郑春发开“聚春园”餐厅时,轰动了荣成。有一次,一群文人来品尝这道菜。福寿走到齐坛时,肉香四溢。其中一位学者欣喜若狂,引发了这首诗。他马上念叨,“肉香绕坛飘,佛弃禅跳墙。”同时,在福州话中,“福寿泉”和“佛跳墙”的发音相近。从此引用诗句的意思:“佛跳墙”就成了这道菜的专名。

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南苑酒家以全新的面貌,全新的经营策略,将自己定位为高端宴会。这家富丽堂皇的餐厅可以举办150多场宴会。餐厅以中餐为主,以潮州菜为特色,有西餐、日本菜、越南菜、泰国菜等美食,可谓是时代与传统、中西南北美食的结合。

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