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胡萝卜的营养(胡萝卜的营养价值有哪些)

你知道胡萝卜是“蔬菜六友”之一吗?蔬菜中的六友有胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。胡萝卜因其多种保健功能,被李时珍称为“蔬菜之王”。

下面简单介绍一下胡萝卜对健康的影响。

1.有益健康和长寿:

胡萝卜有降气、平喘、祛痰、消食、消肿的作用。实验证明,α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍,对防止DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化有很强的作用。早在十几年前就发现,血液中α-胡萝卜素浓度越高,受试者患心脏病的风险越低。美国疾控中心研究人员14年跟踪调查结果显示,血液中α-胡萝卜素含量较高的人寿命较长。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中α-胡萝卜素的含量也很高。α-胡萝卜素不怕高温烹饪。在肉汤里煮胡萝卜。只要喝了汤,就不会造成α-胡萝卜素的明显流失。相反,熟食更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油就能达到充分吸收。

2.预防动脉硬化,降低血压,减少心脏病;

胡萝卜素中所含的槲皮素和山奈酚能增加冠脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,故有降血压、强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾,有助于预防动脉硬化,降低胆固醇,降低血压。胡萝卜中的叶酸可以降低冠心病的危险因素。高血压的人喝胡萝卜汁,有很好的降压效果。多吃胡萝卜的人比少吃胡萝卜的人患心脏病的几率几乎少50%。

3.增强免疫功能:

胡萝卜素在体内可转化为维生素A,有助于增强机体免疫功能,对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还能提高人体免疫力,间接破坏癌细胞。

4.益肝明目:

胡萝卜中含有维生素A和β胡萝卜素,能促进眼睛感光色素的产生,预防夜盲症,加强眼睛的辨色能力,减轻眼睛疲劳和干涩。

5.宣泄:

胡萝卜含有植物纤维,具有很强的吸收性,容易在肠道内膨胀。它是肠道内的“填充物质”,能加强肠道的蠕动,从而通便防癌。

6.抗过敏:

日本科学家发现,胡萝卜中的β-胡萝卜素可以有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏性疾病,β-胡萝卜素可以调节细胞内的平衡,从而使身体不容易发生过敏反应。

7.漂亮的外观:

德国的一项研究表明,胡萝卜中含有抗氧化剂胡萝卜素。皮肤中抗氧化剂浓度高的人比皮肤中抗氧化剂浓度低的人皱纹明显少。

8.预防感冒:

胡萝卜中含有木质素这种免疫力很强的物质,可以提高人体巨噬细胞的能力,减少感冒。

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