松花鸡腿正宗做法? 松花鸡腿肠正宗做法?
一、松花鸡腿正宗做法?
烹饪步骤:
1.将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净
2.用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来
3.然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了
4.去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整,要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来,还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着),盖在鸡肉少的地方,这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖
5.用刀在鸡肉上排剁,先竖着排剁一遍,再将鸡腿转一下方向再排剁一遍,注意用劲不要大,不能将鸡肉剁透,也不能将鸡皮弄破,这样处理后,很容易入味,也很容易将松花蛋卷成卷
6.将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒,都放入容器中,然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐盐少许(一点就可以,生抽是咸的,也可以不放,吃的时候蘸点调料汁),喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色,拌匀
7.将处理好的鸡腿放入调料汁中,将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟
8.将腌好的鸡腿抖掉葱和姜,然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣,排满鸡腿的一边
9.卷起来后,再用纱布卷上,也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全)
10.再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来,两边互为反方向将鸡腿拧紧;没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上,但是这样的形状没有用锡纸卷的好看;也可以只用纱布卷紧其余的都不用,但是纱布最好多卷两层,卷紧些
11.将卷好的松花鸡腿放入蒸锅,大火开锅后,中小火蒸30分钟;关火后取出来,放凉后再将锡纸和纱布打开,这样才能切成漂亮的圆片而不会散开
12.切片后就可以直接吃了
二、松花鸡腿肠正宗做法?
松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜,能不能做到漂亮味道好,切开不散还真是有点窍门的,将我的窍门和大家分享一下,也为即将到来的春节,大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜
主料3人份
鸡腿1只
松花蛋2个
辅料
葱1段
姜1块
料酒1小勺
生抽2汤勺
胡椒粉少许
食盐少许
老抽1小勺
步骤1
将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净
步骤2
用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来
步骤3
然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了
步骤4
去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整,要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来,还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着),盖在鸡肉少的地方,这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖
步骤5
用刀在鸡肉上排剁,先竖着排剁一遍,再将鸡腿转一下方向再排剁一遍,注意用劲不要大,不能将鸡肉剁透,也不能将鸡皮弄破,这样处理后,很容易入味,也很容易将松花蛋卷成卷
步骤6
将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒,都放入容器中,然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐盐少许(一点就可以,生抽是咸的,也可以不放,吃的时候蘸点调料汁),喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色,拌匀
步骤7
将处理好的鸡腿放入调料汁中,将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟
步骤8
将腌好的鸡腿抖掉葱和姜,然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣,排满鸡腿的一边
步骤9
卷起来后,再用纱布卷上,也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全)
步骤10
再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来,两边互为反方向将鸡腿拧紧;没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上,但是这样的形状没有用锡纸卷的好看;也可以只用纱布卷紧其余的都不用,但是纱布最好多卷两层,卷紧些
步骤11
将卷好的松花鸡腿放入蒸锅,大火开锅后,中小火蒸30分钟;关火后取出来,放凉后再将锡纸和纱布打开,这样才能切成漂亮的圆片而不会散开
步骤12
切片后就可以直接吃了。
三、肉末松花蛋鸡腿的做法?
用料
鸡腿 1只
松花蛋 2个
瘦肉2两
葱 姜 适量
料酒 3汤匙
生抽 2汤匙
盐 1勺
糖 适量
鸡精 适量
十三香 1勺
胡椒粉 2勺
1将鸡腿放入冷水中浸泡2h 泡出血水。
2鸡肉处理干净 连皮带肉将剃下 将骨头去除。
3将鸡肉跟瘦肉轻轻剁一下。
4葱姜切丝放入所有调味料混合均匀。
5放入鸡肉 瘦肉腌制20分钟。
6将松花蛋纵向切成4等块备用。
7肉腌好后取出 放入松花蛋。
8用保鲜膜将鸡肉跟瘦肉包起卷成卷。
9放入锅中大火蒸 水开后20分钟即可。
10蒸熟后取出去除保鲜膜用绳子捆紧 放入适量白糖盖盖熏蒸 冒烟后2分钟立即关火。
11取出晾凉后切片食用
四、家常菜-----可乐鸡腿的简单做法?
1、鸡腿浸泡出血水清洗干净;
2、把鸡腿洗净,锅里放适量水,放八角和姜片,盐一同煮沸,煮开后就可以马上捞出来沥干水;
3、烫过的鸡腿晾好,用尖刀在鸡腿上每隔1cm宽割出口,口要深,最好用尖刀下扎扎透,但两边不能割开、割断;
4、在鸡腿割好的缝隙及表面涂满拌好的酱油汁,腌渍1小时;
5、起油锅,放入葱段、姜片、八角,把鸡腿都入里面煎一下;
6、两面都煎成金黄色时,倒入适量可乐煮开;
7、打中火煮至汤汁浓稠撒上香葱即可出锅。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
五、妈妈家常菜炸鸡腿的做法?
食材清单:鸡腿 3只(730克) 、 十三香 0.5勺 、 鸡精 0.5勺 、 料酒 2勺 、 奥尔良腌料 25克(半袋) 、 鸡蛋 1个 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 耗油 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 1小勺 、 罗勒叶 适量 、 白胡椒 1勺
外皮部分: 、 面粉 1小碗 、 玉米淀粉 1小碗 、 泡打粉 一小勺
烹饪步骤
步骤1/9
鸡腿洗净表面划刀。
步骤2/9
放入姜丝,蒜末,奥尔良料,料酒,生抽,鸡蛋,白胡椒,罗勒叶,十三香,鸡精,耗油,盐。
步骤3/9
抓匀,放冰箱冷藏一夜。
步骤4/9
面粉,泡打粉,玉米淀粉搅匀。
步骤5/9
鸡腿放进去用力两面都按压,抖掉干粉,再次按压,再轻轻抖掉干粉。
步骤6/9
放宽宽宽油。
步骤7/9
筷子放进去冒小泡,下一个鸡腿,刚开始不要翻,让表面酥皮定型,小火慢炸7分钟捞出,中间翻几次面。
步骤8/9
开大火,鸡腿全放进去复炸半分钟,让表皮更酥脆。
最后一步
配上番茄酱,沙拉酱,蛋黄酱,开吃啦~
六、道台府松花鸡腿介绍?
松花鸡腿是东北风味的家常菜,有鸡腿和皮蛋蒸成。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
松花皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
七、松花鸡腿没过期怎么有点粘?
鸡腿放的天数多了可通过颜色、手感、味道辨别好坏:鸡腿放的时间长了颜色会变黄,时间长鸡腿摸起来发粘、肉质松散,鸡腿发臭、有异味就说明已经变质,上述几种情况下鸡腿就不能再食用了。鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物,一般情况下当煮熟的鸡胸肉大概能放3天左右,若是放置的时间过长,里面的营养物质会逐渐流失,同时还会滋生病菌物质,通常熟透的鸡胸肉放在冰箱储存的时间不宜超过4天。
八、松花鸡腿肠怎么做好吃?
松花鸡腿的做法 将鸡腿放入冷水中浸泡2h 泡出血水。 鸡肉处理干净 连皮带肉将剃下 将骨头去除。 将鸡肉轻轻剁一下。 剁成这个程度就可以了。 葱姜切丝放入所有调味料混合均匀。 放入鸡肉 腌制20分钟。 将松花蛋纵向切成4等块备用。 肉腌好后取出 放入松花蛋。 用保鲜膜将鸡肉包起卷成卷。 放入锅中大火蒸 水开后20分钟即可。 蒸熟后取出去除保鲜膜用绳子捆紧 放入适量白糖盖盖熏蒸 冒烟后2分钟立即关火。 取出晾凉后切片食用。
九、?鸡腿做法?
制作方法
做法一
食材准备
卤鸡腿
鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
制作步骤
1.鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;
2.烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;
3.原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
做法二
食材准备
主料:鸡腿 鸡翅根
辅料:葱 姜 大料 香叶 盐 老抽黄豆酱白糖 桂皮 鸡精 料酒 六月
制作步骤
1.准备好所需材料;
2.鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出;
3.鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;
4.鸡腿、翅根下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。
做法三
食材准备
主料:鸡腿 老卤水
辅料:生姜 白砂糖 植物油 香料 盐
制作步骤
1.锅内加入拍破的姜1块,烧开后下鸡腿,焯去血水
2.小锅内倒入老卤水,小火慢慢化开
3.在化卤水的同时,根据水量可以开始炒糖(具体卤水炒制参见:干锅兔头)
4.加入适量的盐和水,将混合好的卤水烧开
5.下鸡腿卤至入味,即可起锅
做法四
食材准备
主料:鸡腿
辅料:干辣椒 泡椒 剁椒 小米椒 葱 姜 蒜 红尖椒臭豆腐菜籽油
制作步骤
1.准备食材
2.鸡腿洗干净,沥干水份
3.下油锅,把姜、蒜爆香
4.放进鸡腿
5.加上卤水、料酒、酱油进行调味
6.再放进香叶、桂皮、八角一同翻炒
7.加进少许清水,稍煮一会
8.然后加进冰糖
9.再放少许鸡粉进去调味,把鸡腿卤至熟即可
十、可乐鸡腿做法鸡腿的家常做法?
1.鸡腿洗净,过水煮10分钟,捞出沥干,用刀斜切几道
2.加生抽,料酒,盐,鸡精腌制半小时
3.热锅倒食用油,放入干红辣椒和姜煸出香味,放入鸡腿,煎至两面金黄色,倒入可乐(可乐没过鸡腿),加少量盐,酱油提色
4.中火炖,可以多加点可乐,炖的时间稍久点更入味
5.汤汁越少要不停翻动,防止糊锅,略微剩点汤汁,停火,不停的翻动鸡腿,让汤汁冷却,鸡腿口感更好,出锅。