麻辣田螺的做法？ 麻辣田螺煲的做法？

一、麻辣田螺的做法？

1· 准备所需食材。大蒜拍散生姜切丝干辣椒切段和花椒放入碗中，香菜和小米椒切段，抓取小茴香八角香叶备用。

2· 将田螺洗净去尾，放入开水中焯水并加入3勺料酒，等水再次烧开后捞出后洗净控水备用。

3· 起锅烧油，56成热时加入干辣椒大蒜生姜花椒炒香后加入1勺豆瓣酱炒出红油。

4· 加入田螺和八角香叶小茴香小米椒继续翻炒1分钟，再加入2勺老抽2勺生抽翻炒均匀

5· 加入1罐啤酒加盖大火炖煮。

6· 炖煮5分钟后加入耗油2勺，盐2小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺。继续炖煮5分钟。

7· 炖煮完成后加味精1小勺，孜然粉1小勺，花椒粉1小勺大火收汁，不要收太干，留点汤汁，出锅前加入切好的香菜。

8· 出锅啦，味道超级好，麻辣味十足，开始嗦螺！根本停不下来！

二、麻辣田螺煲的做法？

用料

田螺 1斤

鸡爪 1斤

香叶 3片

八角 3个

姜 2大块

蒜 1只

草果 2个

花椒 少量

白糖 适量提鲜

盐 适量

鸡精 2勺

十三香 2勺

葱结 1把

啤酒或料酒 啤酒一瓶料酒半碗

辣椒 适量个

淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

首先焯水10分钟左右，很多泡沫了就可以，放入料酒去腥就可以

步骤 2

焯好水的鸡脚田螺多洗几次冷水，洗干净，顺便把指甲剪干净

步骤 3

接下来就是切配料咯！

步骤 4

冷油冷锅下锅，多些油，下料煸炒一会

步骤 5

接下来倒入田螺、鸡脚一起翻炒，炒一会后就放料酒或啤酒，盐、生抽、耗油、十三香、鸡精，有洋葱可以放点洋葱一起翻炒一会就可以了，

步骤 6

放入沙煲 看看水量怎么样，不够的话加点水去

步骤 7

煲的差不多了，可以尝尝味道，不够盐或味道的话可以调整，快起锅的时候倒入准备好的淀粉水（淀粉用冷水化开），翻拌均匀就可以了

步骤 8

关火后放入青椒、香菜，点缀，也可以提味。

三、自贡麻辣田螺的做法？

1.将买回来的田螺放置盘里，盘里放一把菜刀，滴几滴香油（加快田螺吐泥）

2.静置一夜之后的田螺，多冲洗几遍，洗干净备用。紫苏洗干净切段备用，酸笋洗干净切大片备用，红辣椒、生姜切段备用。

3.静置一夜之后的田螺，多冲洗几遍，洗干净备用。紫苏洗干净切段备用，酸笋洗干净切大片备用，红辣椒、生姜切段备用。

4.因为田螺寄生虫比较多，所以要炒久一点。放入调料翻炒之后，再加入少量的水，盖上锅盖大火焖5分钟，等到水快要干的时候，再次大火翻炒，快要出锅时，再加上适量的辣椒快速翻炒，即可起锅。

四、夜市麻辣田螺的做法？

材料：1斤田螺、适量的绿豆芽和豌豆尖、适量的油豆腐、适量的辣椒、适量的花椒、适量的姜蒜、适量的葱、适量的料酒、适量的盐、适量的鸡精、适量的香菜。做法：1. 把田螺洗净，放入开水中焯水去腥。2. 取一个锅，放入花椒和辣椒，油温八成热后放入田螺爆炒至熟透。3. 取出爆炒好的田螺，锅中留油，加入姜、蒜、葱爆香，放入豆腐煸炒一会儿。4. 加入小绿豆芽和豌豆尖同煸炒，稍加调味。5. 加入田螺继续炒几分钟。6. 炒好后加入适量的料酒，调味品翻炒均匀，熄火。7. 撒入切碎的香菜，搅拌均匀即可。食用前加点辣椒油，味道更好。

五、麻辣田螺的正宗做法？

食材用料

田螺肉400克 芹菜一颗 植物油适量 麻辣小龙虾底料一包 啤酒50克 生抽5克 姜10克 大蒜2瓣 大葱50克

麻辣田螺的做法

1，主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量

2，把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分

3，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起

4，热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

5，加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒

6，加田螺肉翻炒均匀上色

7，加白酒或者啤酒翻炒均匀

8，加生抽翻炒均匀

9，加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味

10，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味

11，加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧

12，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。

六、麻辣炒田螺做法？

麻辣炒田螺的做法如下：1. 将新鲜的田螺清洗干净，去除杂质和沙粒，备用。

2. 准备好辣椒、蒜末、姜末、料酒和调味料（如盐、鸡精等）。

3. 热锅冷油，加入适量的食用油，放入辣椒、蒜末和姜末炒香。

4. 加入清洗干净的田螺，翻炒均匀。

5. 倒入料酒，提味并去腥。

然后加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。

6. 翻炒均匀，直到田螺变色并熟透。

7. 完成后可加入适量的香菜或者葱花进行装饰。

综上所述，这就是麻辣炒田螺的做法。

享用美食的同时，也要注意一些食品安全和卫生的问题哦！

七、麻辣田螺海螺做法？

海螺 姜  麻椒 适量.干辣椒 10个.盐 白胡椒粉 郫县豆瓣  蚝油 蒜 适量.

烹饪步骤

姜蒜洗净，剁碎，备用…（建议五个独头蒜）

海螺煮熟，剔出海螺肉，加盐味精腌制十五分钟

锅烧热倒油，加入辣椒粉和花椒（有鲜藤椒的可以用鲜藤椒，我贫穷……没有藤椒）姜蒜末 郫县豆瓣酱炒香，加适量水（大概是海螺的1.5倍的水）烧开，然后加入酱油 老抽 和胡椒粉，煮开

加入海螺肉，加白糖.盐.料酒，小火煮十分钟

大火收汁出锅

八、麻辣田螺肉的正宗做法？

主料：田螺适量

调料：辣椒、花椒、豆瓣酱

做法：

1、田螺用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。

2、漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。

3、煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味即可出锅。

九、麻辣猪脚田螺的正宗做法？

用料：猪脚1000克、田螺500克

做法：

1、猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。

2、猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。

3、田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。

4、烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。

5、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。

6、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒

7、加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。

8、放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。

9、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。

10、烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。

11、起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌

十、重庆麻辣田螺的正宗做法？

记得小时候奶奶炒的田螺最好吃了，首先把田螺放在小桶里面养两天，里面加上一点盐和菜籽油，让它把泥沙吐尽，然后再拿剪刀把屁股剪掉，最后用清水搓洗干净。

用自家的泡椒、子姜、花椒剁碎，+豆瓣酱、白酒等大火炒，最后一点水焖煮10分钟就可以了。