老干妈的做法？ 老干妈卤肉的做法？

一、老干妈的做法？

做法：

1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）

2.姜、蒜用刀剁碎

3.芝麻炒香（提香用，可不放）

4.豆豉洗净沥干水分

5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了）

6.再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点）

7.加入芝麻提香

8.放入糖和盐

9.再加入生抽翻炒

10.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来）

11.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可

12.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。

二、老干妈卤肉的做法？

牛肉切成大块 放入锅中 加冷水 姜 料酒 烧开后一到两分钟 去除血沫

步骤 2

将牛肉用水冲洗干净 加入高压锅中 加水和用料所提及的调料 豆瓣酱两大勺 再加少许糖 盐调味 尝一下 汤要咸点才可以

步骤 3

高压锅走一个牛肉程序 没有的用肉类就可以 不要压的太烂 我的高压锅大概三十分钟

步骤 4

程序结束 开锅

三、老干妈糟肉的做法？

将煮好的五花肉切成薄大片倒入老干妈抓拌均匀，一层压一层装入碗内，上笼蒸4o分钟即可

四、老干妈扣肉做法？

食材

主料

五花肉1000g 老干妈2勺

辅料

食用油500ml 食盐适量 酱油适量 耗油适量 五香粉少量 鸡精少量 生姜1块

步骤

1.买五花肉，洗净，把肉切成大小差不多大的方形。锅里烧开水把肉下去先焯水几分钟。

2.锅内烧红油，这时候把焯水过的肉皮那一面抹上酱油。

3.这个时候把肉下去油炸，炸至肉皮起泡，金黄即可。其实捞出来可以放入水中的，我省了这一步。

4.把炸好的肉捞出来控油，准备一个碗取其中一块，切成薄片，里面放老干妈，酱油，耗油，切碎的生姜，五香粉，鸡精，食盐，放入蒸锅蒸半个小时即可出锅。拿一个碗扣上这蒸肉的碗，倒过来即可。

五、老干妈炒青椒的做法？

1.青椒先一剖两半，再横刀切碎

2.白菜横切成丝

3.锅放油，下入蒜末炒香

4.加入青椒

5.放入白菜

6.加少一勺老干妈炒匀

7.淋上少许醋

8.加入少许盐和生抽

9.最后加入香菜碎炒匀，加鸡精盛出

六、糍粑辣椒老干妈的做法？

先把放少许油把糍粑煎成两面金黄，再放入老干妈。少许水。小火闷几分钟就好了。

七、老干妈炒腐竹的做法？

腐竹泡发后切段备用，锅中烧油，油热下葱段，姜片，蒜片炒香下腐竹翻炒再加老干妈，盐，适量生抽炒熟即可

八、小雨老干妈排骨的做法？

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

九、老干妈鲅鱼的做法大全？

鲅鱼干冲洗干净，横切成条，

青萝卜洗净切条，把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中，添加适量油、料酒和老干妈辣酱。

入高压锅压制，上气后5分钟关火。自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。

十、老干妈泡鱼的做法？

1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝

2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味

3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟

4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面

5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽

6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜