水煮龙利鱼的做法? 水煮毛血旺龙利鱼做法?
一、水煮龙利鱼的做法?
步骤 1
龙利鱼解冻后切块儿,放黑胡椒粉和料酒腌制15分钟;木耳泡发后煮一下;蔬菜都清洗干净备用,金针菇切去根部;豆腐皮切宽一点的丝。
步骤 2
热锅,倒入适量的花生油,放麻椒和干辣椒碎爆香,然后,倒入水煮鱼调料后加入适量清水。
步骤 3
待水煮开,放入龙利鱼块儿
步骤 4
盖好锅盖,转小火炖一下
步骤 5
炖到龙利鱼块熟了,就可以放配菜了
步骤 6
把配菜放进去,继续煮一下
步骤 7
待配菜煮熟,就可以盛盘啦,最后,撒一些香葱碎点缀下更好看,很下饭的家常水煮龙利鱼就做好了。
二、水煮毛血旺龙利鱼做法?
主料;龙利鱼2条、猪血一块
辅料;油菜3把、生菜1棵、香菜2根、鸡蛋清1个、干辣椒1把、花椒1把、豆瓣酱1大勺、淀粉1勺、白胡椒1勺、料酒适量、辣椒粉1大勺、水2碗、色拉油适量、食盐1小勺、葱适量、姜适量、蒜适量
烹饪方法
1、龙利鱼两条,洗净切薄片;猪血切块备用。
2、将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3、生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用。
4、炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5、然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6、锅中倒入2碗水,大火烧开。
7、水开后,先把猪血放入锅中煮一会儿后,再将鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)。
8、放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。
9、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10、将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。
三、家常菜,龙利鱼的做法?
龙利鱼的做法除了蒸之外,还特别适合煎、烤、红烧等。
龙利鱼味道鲜美、出肉率较高,口感爽滑,龙利鱼久煮而不老,今天就以蒸龙利鱼为例介绍一下龙利鱼的做法,主要原料,葱姜、料酒、蒸鱼豉油适量。
步骤一:葱切段,姜切片备用;
步骤二:龙利鱼加入适量料酒、盐进行研制,放上葱、姜一起腌制,除去腥味;
步骤三:盘中铺上葱、姜,放上龙利鱼,鱼上面也摆上葱、姜;
步骤四:锅中烧水,水烧开后,放上准备好的盘子;
步骤五:大火蒸五分钟,取出盘子,将盘子中的葱、姜扔掉,水倒掉;
步骤六:在龙利鱼上摆上新切的葱、姜,浇上一勺蒸鱼豉油。
步骤七:炒锅中放少量油,烧热后,浇到盘中龙利鱼上,使葱、姜爆出香味。一道美味的清蒸龙利鱼就成功了。
四、酸菜水煮龙利鱼家庭简单做法?
食材:龙利鱼 1条、酸菜 100克、辣椒 适量、鸡蛋 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、味精 适量、胡椒粉 适量
1、先把酸菜切成段。
2、龙利鱼片成鱼片。
3、龙利鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。
4、搅拌均匀腌制1小时左右。
5、起锅烧油,放入葱花炒香,加入酸菜。
6、倒入适量清水。
7、放入盐、鸡精、味精、胡椒粉,盖上锅盖。
8、大火烧开,酸菜捞出备用。
9、放入鱼片,大火煮5分钟左右把鱼片煮熟。
10、把酸菜倒入碗中。
11、再倒入鱼片即可食用。
五、龙利鱼水煮鱼的做法正宗做法?
食材用料
龙利鱼:2磅 料酒:2勺
蛋清:1个
盐:1勺 葱:少许
淀粉:1勺 蒜:5~6瓣
姜:5~6片 干辣椒:5~6个
花椒:少许 生抽:2勺
豆瓣酱:3勺
糖:适量
克步骤1:
龙利鱼中间分开,然后切片。适量盐,一勺半料酒,一个蛋清,搅匀,再加适量淀粉,搅匀,腌制上去做后面的。
步骤2
锅里烧水,加适量盐,清洗豆芽和细芹菜,芹菜切段,水开后先焯水豆芽再焯水芹菜。捞出铺在最后盛出水煮鱼的容器底部。只有豆芽也可以~
步骤3
准备葱姜蒜,花椒干辣椒。
步骤4
锅里比平时放两倍油,放3勺豆瓣酱,小火炒出红油,倒入辅料大火炒香。
步骤5
加适量温水,倒入生抽,料酒,半勺糖,盐,味精。不要等水开,一个鱼片一个鱼片放入,煮熟。(水开后再煮约3分钟)
加适量温水,倒入生抽,料酒,半勺糖,盐,味精。不要等水开,一个鱼片一个鱼片放入,煮熟。(水开后再煮约3分钟)
步骤6
把鱼片和汤倒在豆芽上,锅里再放前面差不多量的油,油不要太热炒干辣椒和青花椒,然后淋到鱼上。(火大了辣椒容易黑)
步骤7
成了~
六、龙利鱼豆腐烤龙利鱼做法?
1、龙利鱼解冻后,长切成四份,再切两公分左右的块,放入容器内,加入糖,加盐(一次加够,烹制时不加盐)。
2、放入料酒,加生抽(少些,起提色作用),加蒸鱼豉油,抓匀后腌十五分钟。
七、成都家常菜水煮鱼做法?
食材:草鱼
配菜:小香芹、小白菜、绿豆芽
辅料:大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉
调理:食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱、麻椒油
冯小厨水煮鱼的做法:
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条,已经提前宰杀好了,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,剔除鱼刺,把鱼骨剁成小块,鱼肉斜刀片成薄片放入盆中,加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水,再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分,清洗干净后控干水分。
2.下面把鱼肉腌制一下
盆中加入适量的食盐、胡椒粉用手抓匀给鱼肉码味,打入一个蛋清继续抓拌至鱼片黏手为止,再放入少许淀粉,让淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分,把鱼片捡出来单独放在一个盆中备用。
3.下面开始准备配菜
准备小香芹几根,切成小段。
准备小白菜几个,清洗干净也切成段。
准备适量的绿豆芽,清洗干净备用。
4.下面开始调料汁
准备大蒜一小把,拍扁切成末。
准备生姜一块,同样切成末。
准备小米椒几个,切成圈。
准备小葱几根,切成葱花。
全部放在一起,加入麻椒粉4克,十三香2克,辣椒酱两勺,再倒入适量的麻椒油搅拌均匀。
准备一个小碗,放入一把干辣椒,一小把花椒备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧水,放入辣椒和花椒稍微煮一下,辣椒煮软以后倒出来,控干水分备用。辣椒和花椒煮过以后再炸,更容易炸出香味,而且不易糊。
锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后,先放入绿豆芽和小香芹烫一会儿,再放入小白菜继续煮30秒钟,把配菜煮至八成熟时倒出来放入盘中垫底。
锅中再次加入适量的清水,水烧开以后倒入鱼骨煮2分钟左右,打去锅中的浮沫,鱼骨煮熟以后捞出来放入盘中。
再次把水烧开转成微小火,把鱼片依次放入锅中,保持水温沸而不腾的状态煮1分钟左右,这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩,不易破碎,鱼片变白打卷以后倒出控一下水分装入盘中,再倒入刚刚调好的料汁。
把锅烧热,多加些植物油,油温五成热时把辣椒和花椒倒入锅中,开小火炸出里面的水分,辣椒炸香炸至微微变色以后起锅,均匀浇在鱼片上面激出料汁的香味,再撒上葱花和香菜,美味即成。
八、龙利鱼做法?
1、将蕃茄切成小丁,如下图所示。
2、龙利鱼切成丁;加入适量的淀粉翻拌均匀,如下图所示。
3、锅烧热,加放色拉油。倒入切好的蕃茄,炒出汁水;加入蕃茄调料,如下图所示。
4、再加入清水煮开,如下图所示。
5、倒入腌制好的龙利鱼丁,如下图所示。
6、煮至浓稠加入葱花即可出锅,如下图所示。
九、水煮龙利鱼怎么做?
1、准备好原材料;
2、烧热锅, 将花椒放入锅中煸炒香;
3、将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎;
4、龙利鱼放入碗中, 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料,拌均匀腌制一下;
5、热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;
6、翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒;
7、煸香后加入适量的水,炖煮5分钟左右;
8、加入黄豆芽和千张丝进去煮;
9、加入适量的盐和胡椒粉调味;
10、放入鸭血块进去煮一下;
11、将煮好的食材放入大钵中;
12、将腌制好龙利鱼放入汤中去煮;
13、煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上, 再倒入汤汁;
14、将花椒末和小葱末放在鱼上面;
15、锅中放入适量的油加热;
16、再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
17、可以开吃了。
拓展信息:据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
十、龙利鱼跟水煮鱼的区别?
1.龙利鱼是海鱼,而且是我国比较常见的一种,跟比目鱼发育过程类似,都有个变态发育过程,幼仔跟其他鱼类没区别,但慢慢就“口鼻歪斜”,渐渐的就潜伏在底层活动了,有些地方也叫牛舌头。
2.巴沙鱼是淡水鱼,鲶鱼的一种,我曾经吃了很长一段时间,市场常见的有两种,一种带皮,一种不带皮,之所以被冒充龙利鱼,第一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味,第二,便宜,第三,跟龙利鱼一样,久煮不老。
巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,为无鳞鱼类,是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”。因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼,是一种暖温性近海大型底层海鱼。终年生活栖息在中国近海海区,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
龙利鱼是海鱼,而且是我国比较常见的一种,跟比目鱼发育过程类似。巴沙鱼是淡水鱼,鲶鱼的一种。巴鲨鱼经常被冒充为龙利鱼,第一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味,第二,便宜,第三,跟龙利鱼一样,久煮不老。