茄子包子的做法? 家常菜做法茄子?
一、茄子包子的做法?
准备食材:
茄子,猪肉,面粉,酵母,葱,姜,盐,生抽,料酒,香油,食用油。
具体做法步骤如下:
1.猪肉洗净,切成小块。
2.切好的肉块放进盆内,加入切好的葱末和姜末,加入适量的盐,生抽,料酒,香油,顺一个方向,搅拌均匀,腌制20分钟。
3.茄子先切长条,再切小方块,装入盆中。
4.装盆后,加入适量的盐,抓均匀,腌制1分钟后,挤出水分。
5.茄子挤出水分后,加入肉块,适量的食用油,少量的盐,香油,顺一个方向搅拌均匀。
6.盆内加入400克面粉,加入3克酵母,适量的水调面,面揉至光滑后,发酵至2倍大,取出,案板上撒点底面,简单的揉一下面,给面排气。
7.面揉好后,搓成长条,均匀的切成小块,取一小块,按压一下,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
8.取一个面皮,加入适量的菜馅,一只手拖住,一只手捏褶,沿着一边向中间捏紧,最后封口,这样一个包子就包好啦!
9.包子下面垫上屉布或者玉米皮,装入笼屉内,醒发10分钟。
10.锅内加水加热,上蒸汽后,再蒸20分钟,关火,再焖2分钟,一锅美味的茄子馅山东大包子就做好啦!
温馨提示:
茄子的水分不要挤的太干。
茄子喜油,食用油可以多加点。
关火焖2分钟后,再开锅盖,这样锅盖上的水滴,不容易滴在包子上。
二、家常菜做法茄子?
材料:茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤;
1.茄子去蒂,洗净,沥净水分,尖椒洗净。
2.把茄子切成两段,再切成小手指粗细的条,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟。
3.把猪肉切成末,尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅内加入油烧热,下入茄条炒制,将茄条炒至变软,将茄条盛出待用。
5.下入肉末小火炒制,将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。
6.下入1汤匙老干妈油辣子,再加入酱油和料酒,一起翻炒均匀,把肉末翻炒匀。
7.下入茄条一起翻炒均匀,淋入半碗水烧2分钟。
8.茄子烧软后下入尖椒条一起翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡撒上蒜末翻拌均匀,即可盛出装盘。
三、家常菜茄子做法?
1.
首先准备茄子500克,如下图所示,把茄子外表皮削干净。
2.
接着再把茄子切成末。
3.
然后准备猪肉250克切成末,葱15克切成末,姜15克切成末。
4.
锅中放入15毫升的食用油,如下图所示,开小火加热至六成热。
5.
把茄子500克和肉末150克全部放入到锅中,再加入葱末15克,姜末15克,煸炒两分钟。
6.
接着再加入料酒两毫升,五香粉三克,生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油十毫升,豆瓣酱20克,鸡精五克,糖五克,翻炒两分钟即可。
7.
两分钟以后直接盛出,家常菜茄子就做好了。
四、茄子包子馅炸茄子的做法?
材料
长嫩茄子250克,肉馅100克。,水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。,碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
做法
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
五、家常菜炒茄子的做法?
食材:
茄子、盐、螺丝椒、小辣椒、野山椒、白砂糖、白醋、生抽酱油、米酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜泥、玉米淀粉、植物油、郫县豆瓣酱
方法:
1.准备3个洗干净的茄子,逐个把茄子的皮都削去不必,茄子削皮后,先切成大概7-8cm的长段,随后所有切成条形,茄子切完后,放进盆里边,往盆里添加一勺盐搅拌匀称,搅拌后放一旁腌10分钟,让茄子脱干。
2.提前准备2个洗干净的螺丝椒,给这个菜提升辣度,所有切成段预留,再切一个小辣椒来配搭色调,取2个野山椒,也切成小圆圈预留。
3.随后调一个鱼汁,碗里添加3勺子的白砂糖,加2勺的白醋,再添加2勺的生抽酱油,添加一勺的米酒,再加一点白胡椒粉,添加小小勺的盐,再加一部分的葱蒜进来,再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀
4.这茄子腌好后,用双手用劲挤压茄子里边的水份,挤干水分的茄子放进此外一个盆里边,再分批添加玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。
5.锅中倒入小量的油,油烧之后转低火,把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒
6.一直把茄子煎炒到表层焦淡黄色的情况下,再添加切完的青小辣椒进来翻炒,把辣椒炒至断生后,再所有捞入盘里预留。
7.锅中再次倒入油,再添加葱蒜进来,不太喜欢葱姜蒜的并不加,炒成里边的香气,炒成香气后,添加一汤匙郫县豆瓣酱,再添加切完的野山椒进来翻炒,炒成里边的香辛辣味,再把刚刚调节的料汁倒入锅里边,把料汁炒匀,炒进料汁的香味,随后倒入茄子进来翻炒,这一茄子自身早已熟透,翻炒匀称就可以起锅摆盘了。
六、【家常菜】茄子豆角的做法?
食材清单
茄子 一条 长豆角 5根
干红椒 适量 大蒜 两瓣
白砂糖 一小勺 生抽 适量
食盐 适量 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1
茄子切条,泡水10min后沥干;豆角切长段,蒜剁碎,干红椒切段。
步骤2
茄子及长豆角过大油至八成熟,沥出备用。(油面差不多淹没食材,大火)
步骤3
锅中留底油,下蒜末和干红椒段小火爆香;放糖一小勺(5ml)、适量食盐及适量生抽;下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅!开餐!
1.茄子必需泡水!不泡水直接炸的话会很吸油; 2.油一定要烧热!轻微冒烟再下沥干水的茄子,否则也会很吸油,而且茄子皮会变黑; 3.过大油时请注意安全(^-^)!!
七、家常菜茄子的做法如何?
食材:茄子、花椒、大蒜、干红辣椒、香菜、小葱、白芝麻
做法:
1、把茄子两头去掉切成四瓣,把中间瓤去掉,斜刀切成菱形,用水洗干净,控干水分,放4勺淀粉,让每个茄子都裹上淀粉。
2、调个料汁:碗里加两勺生抽、半勺老抽、大半勺蚝油、一勺醋、一点点盐和糖加一点点鸡精搅拌均匀备用。然后再把干辣椒切丝,大蒜切末、小葱和香菜切段备用。
3、锅中多点油,油温六成热下入茄子(一个一个下入茄子),大火去炸,炸至金黄捞出(能听到清脆的声音)。
4、锅中留少许底油,下入蒜末和干辣椒丝和花椒炒香,倒入调好的料汁熬到微粘稠的状态,放入炸好的茄子,再放入葱段和香菜快速翻炒,一定要快速翻炒,出锅前撒入芝麻即可。
八、茄子皮馅包子的做法?
食材:
茄子4根、粉条一把、面粉350克、青红椒一个、大葱一根、食盐、芝麻油、生抽、酵母粉、蚝油各适量
制作过程
1、先准备两个茄子切茄子丁。把茄子丁分成两份装入两个碗中。
2、青红椒压扁去蒂切成青红椒丁,大葱切成葱花,一起放入盆中。锅中水烧开后加入一把粉条,把粉条煮软煮两分钟。时间到时,关火捞出放入碗中,再用剪刀把粉条剪碎。再在粉条中放入香油、生抽,搅拌均匀
3、茄子杀好水了,茄子变软了。给它稍微挤干一些,不用太干,不然影响口感不好吃。杀好水的茄子放入碗中,再放入一半的青红椒丁和大葱丁,拌好的一半粉丝,再放入少许味精、生抽、蚝油。先不要拌匀,调匀容易杀出更多的水分
4、没杀过水的茄子同样放入剩下的青红椒丁、大葱、粉丝。再放入芝麻香油、生抽。同样包的时候拌匀。碗中放入一斤干面粉,再放入5克酵母粉,用温水和成大一点的面片,再放入食用油,放猪油也可以,上手揉成光滑面团
5、案板上撒上干面粉,把面团直接拿出来放在案板上揉搓,不用醒发,再拉成长条,用手摘成大小均匀的面剂子,再给它整理圆整压扁。用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。再在两种馅料中倒入少许熟油,搅拌均匀,这样包出来的包子更香
6、先包杀过水的茄子馅:用勺子把馅料放在面皮中间,用包包子的手法四周捏紧收口,一个包子就包好了。没杀过水的包子:同样把馅料放在面皮中间,同样四周捏紧收口。为了区分两种茄子馅的区别,我们把没杀过水的包子,给它花朝一边,这样就能区分了
7、再把包好的包子凉水放入锅中,凉水下锅给它盖上盖子,醒发十分钟,时间到时,包子明显变大,再盖上盖子大火烧开,蒸20分钟关火焖三分钟,即可出锅。
九、茄子大葱肉馅包子的做法?
先把面和好,放一边发着,在把肉馅里放香油,生抽,老抽,盐,耗油,五香粉适量,在放花椒水一个方向搅拌均匀,再把大葱切成末,放在肉馅里面,搅拌均匀,把茄子去皮,切成小丁,挤出水分,放肉馅里搅拌均匀,再把发好的面,揉成条,切成剂子,赶成皮,把馅包进去
十、天天奶奶茄子包子的做法?
01、发面
想要做包子就要先发面,发面过程很简单,酵母粉加上温水化开,将面粉倒进去不断的揉,直到揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
02、茄子切丁
嫩茄子可以不用去皮,直接切成片,然后切成细丝,再切成茄子丁,茄子丁不要太大,切好之后加点食盐腌一下。
03、调馅
茄子丁腌制十分钟后将水分挤干,猪肉馅选择瘦一些的,不然会很油腻。猪肉馅加上葱末姜末生抽食用油和味素,搅拌均匀将茄子丁放进去搅拌均匀。
04、包包子蒸包子
面团发酵好之后揉成一个个面剂子,擀成包子皮之后开始包包子,包好之后蒸锅里加清水放蒸格,上面铺上一层屉布,水烧开之后将包子放进去,大火蒸二十分钟左右就熟了。