腊肥肠湘菜做法？ 青椒肥肠正宗湘菜做法？

一、腊肥肠湘菜做法？

1.锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香;

2.将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜;

3.倒入笋干一起炒，加入少许盐;

4.倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫;

5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。

二、青椒肥肠正宗湘菜做法？

主料:

卤猪大肠一根

柿子椒2个

辅料:

盐2克 酱油2滴 蒜粒2粒

青椒炒猪大肠的做法:

步骤1 卤好的肥肠一根，辣椒两个，蒜粒3粒，盐2克，酱油两滴

步骤2 辣椒清洗干净，切小段，根据个人口味选择微辣，重辣口味，我买的这个是微辣的

步骤3 从熟食店买现成卤好肥肠一根，切小段，有时间的话可以自己卤，会更实惠一些

步骤4 热锅倒一点点的油，蒜粒爆锅，因为肥肠有些油腻，不要加太多的植物油了

步骤5 先放入辣椒翻炒两下，加一点点的盐，辣椒也是很容易熟，不用炒时间过长，辣椒炒太软口感也不好

步骤6 快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色，肥肠都是卤好的，锅里翻炒两下就可以出锅

步骤7 肥肠也不用炒时间长了，会影响口感，吃着会嚼不烂，基本2分钟就可以，最后加点鸡精就可以出锅了

三、湘菜阿来酸菜肥肠做法？

食材明细：新鲜猪大肠 1000g，酸菜 一颗，姜 2小块，蒜 3瓣，胡椒粒 适量，香菜 2根，食盐 适量，粗盐 适量。

做法步骤：

1，新鲜猪大肠，特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧，不过还是蛮多油膜的，这个就需要自己处理了。

2，用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃。

3，去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓。

4，将猪大肠翻另一面，加入适量粗盐，继续抓搓。

5，直到抓搓出了猪大肠的较多黏液。

6，之后加入清水反复清洗，我洗了四五遍吧，直到水比较清亮。

7，处理好的猪大肠。

8，准备适量胡椒粒和一小块生姜，胡椒粒稍微拍压下，生姜去皮切片。

9，锅里放猪大肠，姜片，胡椒粒，加入适量盐，加水大火煮开后转中小火，煮40-50分钟。

 10。如果有浮沫，就撇去。

 11。煮了40分钟的猪大肠。

 12，用筷子夹出，用剪刀剪小段。

13，剪小段的肥肠，一半放回锅里，一半沥干备用。

 14，准备生姜一小块，蒜头三瓣，香菜2根。

 15，准备自己腌制的酸菜1颗，切小。

16，中火煮开后，下酸菜，转中小火煮10分钟，下香菜段。

 17，平底锅中小火，下油，转大火，下蒜瓣和姜片爆香。

18，下酸菜煸炒。

 19，下猪大肠，继续爆炒，加点适量淡盐生抽。

 20，酸菜大肠汤成了，开吃。

四、湘菜红烧肥肠怎么做？

红烧肥肠】

【制作食材】肥肠，甜椒，洋葱，生姜，大蒜，小葱，花椒，干辣椒，生抽，老抽，料酒，白砂糖

【制作步骤】

1 先来把做红烧肥肠，需要用到的材料准备一下。准备大概半斤左右的肥肠，可以准备生的，也可以准备半成品。准备半个甜椒，半个洋葱，一小块生姜，三瓣大蒜，两颗小葱，一小撮花椒，三个干辣椒。继续准备适量的生抽，老抽，料酒，白砂糖即可。

2、如果你买回来的是半成品的肥肠，也就是别人已经洗好煮好的，那么只需要再清洗一遍即可。如果你买的是生的肥肠，那么就需要好好将肥肠清洗两三遍，然后煮熟，煮的时候可以放上一点生姜，料酒，煮熟之后再清洗一遍，把杂质和肥油去掉。肥肠上的肥肉最好不要全部去掉，因为稍微留一点口感会更好。

3、肥肠处理完之后，咱们先把它切成小块，然后放到一个盘中备用，接下来把准备好的甜椒和洋葱全部处理一下。洋葱和甜椒全部切成棱形小片就可以了，不需要经过其它的处理，但是在切之前还是要清洗一下的。

4、将咱们准备好的大蒜，生姜，小葱全部切碎，然后放到一个盘中，花椒也要放到这个盘中，再把干辣椒清洗一下，然后放到这个盘中。再把咱们需要用到的调料全部放到可以随手取到的地方。

5、接下来开始烹饪，先起锅，放入多一点的食用油，油热之后下入葱姜蒜，花椒干，辣椒炒出香味，然后再把洋葱和甜椒块全部放进去，炒到断生。先将甜椒和洋葱盛出来，用锅中剩下的底油，把肥肠煸炒一下，一直炒到肥肠表面微微变焦后，咱们把刚刚准备好的所有调味料都下进去。

6、放进调味料并翻炒半分钟左右，然后加入一小碗水，将锅内的水煮开。等锅里的水开了之后，咱们再把煸炒好的洋葱和甜椒放进去，将汤汁再一次煮开。煮开之后咱们就用大火将锅内的汤汁收干，然后就可以出锅装盘了

五、干锅肥肠土豆的做法湘菜？

【步骤一】：先将猪大肠放50度左右的温水中泡5分钟，然后把水倒掉，在放入50克面粉之后反复搓揉5分钟，再冲洗干净后，把水挤干，然后放入50白醋和5克植物油揉搓5分钟冲洗干净，再将肠子翻面，用同样的方法处理干净。

【步骤二】：锅中放水，把洗干净的肥肠放锅中，然后加入切好的姜片和大葱叶子，再加入10克料酒，大火烧开，转小火烧煮20分钟分钟。把肥肠捞出来，放凉后切成段（1-2cm左右）备用。

【步骤三】：把剥去外皮洋葱切成丝，生姜切成片，把大蒜切成粒、青红尖椒切成圈备用。

【步骤四】：把土豆去皮切成滚刀块放入水中浸泡着，防止土豆变黑。

【步骤五】：取一个炒锅，烧热后放入一勺油约10克，放入大料、陈皮、生姜小火炒香，然后把肥肠放里边，小火慢慢炒，把肥肠的水汽炒干。

【步骤六】：把水汽炒干后，然后放一勺豆瓣酱（约5克）继续炒，把肥肠的油炒出来后，然后添热水（肥肠3倍的水），然后依次放入白糖2克、老抽3克、料酒20克、生抽5克、陈醋5克，然后盖盖大火烧开后转小火慢炖30分钟。

【步骤七】：炖约30分钟，然后我们把土豆放里边，然后再小火炖15分钟左右。

【步骤八】：炖了15分钟后，土豆基本上熟了，然后把青红辣椒和大蒜粒到里边，然后翻动一下把辣椒和蒜粒都融入肥肠和土豆里边。

六、湘菜猪头肉炖肥肠怎么做？

先把猪头肉和肥肠处理干净、然后用水煮熟、然后猪头肉切片、肥肠滚刀、然后用油呛锅、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、呛出香味来以后将主料下锅、放入辣子、酱油、豆瓣酱、一点点盐、然后就可以了、等到主料快烧干的时候、呛一点点水、不要太多、保证起锅的时候有汁就行了、最后起锅的时候十三香是必须的，祝您能有好胃口。

七、肥肠面的肥肠做法？

肥肠加盐加面粉清洗干净，切成合理的段，加料酒和盐腌制一会。

油热锅中加葱姜蒜辣椒，加肥肠，加酱油焖一会儿

收汁以后肥肠放高压锅里压一下就可以了

八、红烧肥肠，肥肠怎么上色？

肥肠下锅前，用老抽腌制一下。但是尽量不要用太咸的，否则影响口感。 入锅后同你之前的做法没什么不同，但需要注意的是，出锅前，用2-3克（小汤匙尖）挑一些淀粉勾芡（芡用老抽或少许稀释后的酱油调匀），尽量做到尝不出来为好。

九、溜肥肠和尖椒肥肠区别？

很高兴回答你这个问题，溜肥肠和尖椒肥肠主要有以下几个区别，第一，溜肥肠主要是以肥肠为主，尖椒肥肠主要是以尖椒为主，第二，烹饪的方法不一样，溜肥肠采用的是溜，而尖椒肥肠采用的是炒，第三，它们的口感不一样，溜肥肠主要是鲜香，尖椒肥肠主要是辣，我的回答仅供参考，谢谢

十、肥肠粉的肥肠如何制作？

原料

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肥肠 (100克)

水 (50毫升)

土豆粉 (150克)

葱末 5克

香菜 10克

油泼辣子 10克

食用油 5毫升

1/肥肠切块锅中放油，倒入葱末，大火爆香

2/加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油

3/加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀

4/加入香辣酱，盐，搅拌均匀

5/清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟

6/将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜

7/美味又好吃的肥肠粉的肥肠如何制作完成开吃了。