椒盐竹签虾做法？ 竹签虾的做法大全？

一、椒盐竹签虾做法？

准备大虾 、 白酒（料酒） 、 辣椒粉 、 花椒粉 、 盐、 蒜 、 竹签；

大虾剪去虾枪，虾须，虾足，挑出虾线洗净沥水；倒入白酒或料酒，拌匀，冰箱冷藏半小时，去腥取出；

加辣椒粉，花椒粉，盐，蒜末，拌匀，再次冷藏半小时以上入味；

竹签在开水里煮两分钟，消毒，捞出沥干；

烤箱上下管210度预热从大虾的背部把竹签穿进去，排到烤盘里；入烤箱，烘烤15～20分钟，根据你自己的口味，时间越长大虾越干，反之则更鲜嫩，取出即可。

二、竹签虾的做法大全？

用料主料虾10个调料蒜2瓣料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙蚝油1/2汤匙番茄酱1/2汤匙细香葱1根黑胡椒粉1/2茶匙竹签虾的做法1.将虾开背后挑出泥肠2.蒜剁碎和葱花，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒粉，番茄酱一起拌匀3.将虾放入调制好的酱汁中腌制4.腌20分钟后将虾串在竹签上5.烤箱150度预热后将虾放入，上下火烤10分钟即可

三、湘菜红烧虾做法？

制作材料

大青虾（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。

做法

1、将大青虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

四、虾尾湘菜做法？

虾尾湘菜是湖南当地的一道传统美食，对于它的做法，我也是了解一些的。1.首先，需要准备好虾仁，并将虾仁洗净，沥干备用。2.接着，将辣椒、葱姜蒜等辅料切成细末，装在一个碗里。3.然后，在锅中烧油，放入事先准备好的辅料煸炒香，接着将虾仁放入锅中，倒入一些料酒，翻炒至虾仁变色。4.最后，用湖南当地的红火烧调料进行调味即可，这样烹制出来的虾尾湘菜清爽可口，香辣适口。总的来说，虾尾湘菜的做法并不复杂，只要注意调料的使用和火候的掌控，就能成功烹制出美味的虾尾湘菜。

五、辣子虾的做法？

主料

明虾500g

辅料

大葱1棵，干辣椒40g，花椒8g，八角4个，生姜15g，蒜头20g，淀粉50g，盐适量，料酒5g，白胡椒粉1g，鸡精5g，白糖2g

辣子虾的做法步骤

1.明虾清洗一下放入碗里，放入一勺盐，倒入冷水，浸泡20分钟。

2.大葱洗净切斜片，干辣椒洗净剪成段，姜、蒜去皮洗净切末，花椒、八角清洗干净待用。

3.淀粉50g放入小碗里待用。

4.明虾浸泡好以后，剪掉虾须，挑出虾线，清洗干净沥干水，放入碗里，加入适量盐，5g料酒，1g白胡椒粉搅拌均匀。

5.倒入50g淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

6.热锅放入500ml油，烧至9成热，放入腌制好的明虾炸制，明虾炸制酥脆，先捞起来，待油温升高，再次放入复炸2分钟。

7.炸好捞起来，沥干油待用。

8.锅里剩少许底油，放入姜、蒜末炒香，再放入干辣椒，花椒，八角炒出香味。

9.再放入大葱炒出香味。

10.倒入炸好的明虾翻炒2分钟，加入5g鸡精，2g白糖翻炒3分钟，即可出锅。

11.美味的辣子虾做好了，超级好吃，做零食和下酒都是杠杠的。

六、麻花辣子虾做法？

香脆的麻花，鲜香的大虾，佐以麻辣口味。除了让你大呼过瘾，就是香辣麻花虾的具体做法了

。

食材：

大虾

10只

麻花

一根

洋葱

半个

尖椒

一个

胡萝卜

半根

干辣椒

10个

胡椒粉

2克

辣椒油

一勺

白芝麻

一克

花椒

20粒

炒花生米

30克

小葱

3根

大蒜

一瓣

盐

适量

味极鲜

5毫升

味精

5克

白砂糖

5克

步骤/方法：

1

新鲜大虾洗净。

2

用剪刀剪去头，须，爪子。

3

麻花一根。

4

麻花掰成均匀的段。

5

炒花生米去皮待用。

6

干辣椒切段，小葱切段，大蒜切片与花椒一起待用。

7

尖椒，洋葱，胡萝卜切片。

8

大虾入开水锅中焯一分钟捞出。

9

炒锅点火入油烧热，入虾煎炒。

10

入干辣椒，花椒继续煸炒。

11

入葱段，蒜片继续爆香，入味极鲜增色增香。

12

入洋葱，尖椒，胡萝卜片继续翻炒。

13

调入盐，味精，糖，胡椒粉翻炒均匀。

14

入掰好的麻花，熟花生米继续翻炒均匀。

15

淋红油，洒白芝麻翻炒，出锅装盘即可。

七、锡纸竹签烤虾的做法？

原料：青虾、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、嫩蒜青、十三香、新奥尔良腌料、料酒、生抽、食用油。

做法步骤：

第1步、准备新鲜大虾子。

第2步、虾子清洗干净，生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】。

第3步、所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀。

第4步、搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】。

第5步、30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油。

第6步、用盛油的汤勺再次搅拌一下，让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油。

第7步、准备烘焙锡纸适量。

第8步、剪下一张锡纸，用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。

第9步、将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内。

第10步、烤箱无需预热，直接230度，时间拧10-12分钟。

第11步、烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉，这是剩余的三分之二头大蒜。

第12步、捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油，两勺料酒，一茶勺生抽拌匀备用。

第13步、烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上，简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度，时间10-12分钟。

第14步、时间到就可以出炉了，出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了。

第15步、美味快手菜，大虾肉质饱满鲜嫩多汁，一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。

八、干锅虾做法湘菜？

用料

虾 1斤

土豆 1颗

藕 1根

郫县豆瓣酱 3勺

酱油 1勺

植物油 适量

葱 1根

蒜 1头

姜 1小块

干辣椒 适量

花椒 适量

麻椒 适量

料酒 适量

做法步骤

1、海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须

2、剪开虾背，取出虾线

3、加料酒腌制半个小时

4、藕洗干净去皮切厚片

5、土豆去皮洗干净切厚片，泡水过滤掉淀粉

6、准备好辅料，葱切碎段，姜切片，蒜去皮

7、锅内加多一点的油，是平时炒菜的3倍多，中小火加热

8、土豆片捞出滤干水分，油温热起放土豆片

9、将土豆片炸至金黄色后捞出

10、之后放藕片炸一会捞出

11、虾捞出滤干水分，放油锅内炸，炸的时候记得反面

12、将虾两面炸至变色后捞出

13、油锅内加花椒跟麻椒

14、之后加葱姜蒜跟干辣椒，翻炒爆香

15、之后加郫县豆瓣酱煸炒均匀

16、放虾翻炒

17、放土豆片跟藕片，煸炒均匀

18、材料全部裹上酱汁后就可以关火出锅啦

19、撒上一点香菜末，就可以开吃啦

九、油焖虾湘菜做法？

步骤1切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

步骤2烹调。

炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

步骤3待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

十、跳跳虾做法步骤湘菜？

香辣跳跳虾做法:

材料：跳跳虾500克，金针菇50克，黄豆芽50克，黄瓜50克。

调料：葱姜适量，大料2个，花椒5克，红辣椒2个，料酒20毫升，酱油20毫升，白糖3克，郫县豆瓣酱20克，火锅底料15克，蒜瓣6个，香油适量，香菜适量。

1·准备好所有的食材，再把调料准备好。

2·金针菇去掉老根开水焯烫一下，黄豆芽开水煮熟备用。

3·大虾也用开水焯烫一下，所有的蔬菜放入碗中备用。

4·炒锅倒油小火炸香花椒和大料，红辣椒，然后捞出备用，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出香味和红油。

5·在放入葱姜和蒜瓣炒香，放入虾翻炒片刻。

6·加入适量的清水，加入料酒，酱油，白糖大火烧至5-8分钟。

7·另取一个锅倒入适量的香油加热，把虾盛入蔬菜碗中，再上面放入炸香的花椒和辣椒，在撒一些蒜末。

8·然后把热油浇在上面，撒香菜即好。