黄鸭的做法大全家常菜？
一、黄鸭的做法大全家常菜？
黄鸭叫
5条
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
食用油
适量
生抽
适量
酱油
适量
自制剁辣椒
适量
盐
适量
豆腐
两片
紫苏叶
五片
1
选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干
2
把新鲜的葱切段、姜切片（用老姜）
3
把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水，再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右，再大火炖5分钟即可出锅了。
1
选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干，放盐腌10分钟左右。
2
把葱切段，姜切丝（新姜）
3
把锅烧红，倒入冷油，待锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出
4
将油烧开后关火，放入葱、姜、生抽、酱油、自制剁辣椒翻炒1分钟左右再开火倒入黄鸭叫一翻炒至出香味为止，再倒入水许水开大火收汁。
1
选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干，放盐腌10分钟左右。
2
将豆腐切片、葱切段、姜切片、紫苏叶切小一点
3
把锅加热，倒入食用油，将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟捞出，倒入豆腐煎至半熟之后再把葱、姜和黄鸭叫倒入锅中一起翻炒1分钟左右，再倒入适量水（水盖过鱼多一点就可以了）再放入紫苏叶提味，出锅前几分钟加入生抽、酱油。
二、熏鸭的做法？
主料：鸭2000克。调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。
做法：将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。
三、鸭肉鸭血的做法大全家常菜？
食材：仔鸭一只，生姜一块，大蒜3瓣，青椒1个，小米椒1个，新鲜鸭血半碗，香葱一根，胡椒粉1勺，啤酒一瓶，食盐适量，植物油适量
具体步骤：
1、仔鸭清洗干净，斩成适口小块，装在碗中备用。
2、准备好新鲜的鸭血半碗。
3、生姜切片，大蒜剥皮，青椒和小米椒切圈，香葱切段。
4、锅烧热，放入鸭肉先炒干水气，再淋入适量的植物油，将鸭肉翻炒两分钟。
5、放入姜片和蒜瓣，一起翻炒，过后再加啤酒，食盐，小米椒，青椒煮两分钟。
6、待锅中汤汁收浓，关火，淋入鸭血翻炒均匀，
7、出锅前撒上葱段，即可。
四、啤酒鸭翅的做法大全家常菜？
主料
鸭翅500克，啤酒230毫升
辅料
姜6片 ，大蒜3瓣 ，大葱1根 ，老抽1勺 ，生抽4勺， 白糖2勺， 香叶6片 ，八角1个
步骤
1.鸭翅处理好后冷水下锅焯水，然后洗净沥干水
2.锅内放少许油爆香葱姜蒜，放入鸭翅翻炒
3.加入老抽、生抽炒至上色
4.加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右，加入香叶和八角
5.大火收汁即可
五、建瓯熏鸭的做法？
用料
主料
鸭肉1250克
辅料
大米
100克
茶叶
25克
调料
食盐
50克
味精
5克
猪油(板油)
25克
高汤
100克
水
适量
熏鸭的做法
1.用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。
2.将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。
3.在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。
4.用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。
5.倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。
六、熏鸭的家常做法？
主料：鸭肉1250克
辅料：大米100克，茶叶25克，食盐50克，味精5克，猪油25克，高汤100克，水适量
做法步骤：
步骤1
用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐
步骤2
将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密
步骤3
在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中
步骤4
用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时
步骤5
倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌
七、武夷熏鸭的做法？
熏鸭是鸭肉经腌制、烟熏、卤煮等工序加工而成的熟肉制品，在浙江、安徽、四川等地均为传统风味名食，而又以四川重庆的“王鸭子烟熏鸭”最为著名，成品色如琥珀，油润光亮，肉质软嫩，浓香鲜美。
配方：白条生鸭5只，食盐150克，酱油200克，冰糖、炒糖色适量，老姜50克，胡椒3克，五香粉3克，五香料（花椒、八角、小茴香、草果、丁香、砂仁、桂皮等）适量。
做法：选用嫩肥鸭作加工原料，宰杀后去翅、脚，腹下剖开取内脏，洗净沥干。食盐炒热加花椒和五香粉，晾凉再均匀抹擦于鸭体内外，腌制2～8小时（冬长夏短）。将腌好的鸭体入开水烫至“伸皮”后捞出，净布擦干鸭体，放入熏炉，用柏枝、糠壳、锯末等熏料熏至外表呈枇杷黄色。锅内加清水，用纱布包裹五香料入水熬煮1小时，再放入其余辅料和熏鸭，用木条盖上并压以重物，卤煮30分钟左右，起锅挂晾即为成品。
八、熏鸭骨的做法？
先把盐和花下锅炒至盐略微变花为止。
02
鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使其均匀的沾上盐和花椒。（鸭腿可先在水里浸泡去血水再搓盐）
03
鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（为了均匀更好的入味）
04
鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开。
05
煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，焖15分钟左右。
06
砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入，保证锡纸能延伸到砂锅外沿，这样可以防止水汽倒流，进入砂锅内部。
07
在锡纸上面按顺序铺上红糖、剩米饭。再在上面放上一个小蒸架。
08
将煮熟的鸭腿放到架子上。
09
盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这一步是为了上色）。
九、熏鸭汤的做法？
步骤 1
洗净备好如上调料
步骤 2
来自湖北农家自己散养熏制的土鸭肉，先烧一锅热水到不烫手的状态，因是熏制的所以需用小刷子刷洗一下，然后剁成小块（可找家里的男士帮忙?，反正我是剁不动）
步骤 3
汤锅中水汽烧干后，加两勺油，油烧开后加入花椒，大蒜，姜片和大葱，
步骤 4
炒香后加入鸭肉，同时加入2勺料酒翻炒三分钟左右
步骤 5
翻炒出汁后，加入约2升水煮开后改中小火，多加水是因为肉乃用盐腌制过，所以整锅汤无需再加盐及其他调味料，湖北爱吃辣的还可以加入辣椒酱
步骤 6
煮大约二十分钟后，加入香菇继续中小火煮，煮大约半小时左右，最后加入剩下的葱段。（同时还可以加入土豆块及胡萝卜块
步骤 7
完成啦！
十、熏鸭脖做法？
用料
鸭脖 若干根
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
椒盐 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
白芝麻 适量
大米 适量
茶油 适量
熏烤鸭脖的做法步骤
步骤 1
鸭脖洗净后用盐巴给它来一个全身按摩，接着冲洗干净。上一口大锅！！！装入能够没过鸭脖的水，鸭脖冷！水！入！锅！放入姜片、料酒去腥味！盖上锅盖等水开。
步骤 2
水开后打开锅盖转中火煮两分钟后捞起过冷水冲洗干净放一边备用，清洗大锅！擦干大锅备用。
步骤 3
现在可以开始处理鸭脖了，把鸭脖放在铺了保鲜膜的烤盘上。撒盐、糖、生抽、老抽以及各种粉！用保鲜膜包好！腌制入味！！！最少腌制一个小时！！！我是腌制了三个小时。天热放入冷藏室腌制！
步骤 4
大锅底倒入少许茶油，没有的话也可不加。倒入大米！架入蒸屉或者不锈钢架子，都没有的就平铺筷子！只要这些工具能与大米隔开就好！架子与大米之间一定要留有空间！最少也要3cm的距离！好嘞！放入鸭脖盖上锅盖打开火熏吧！熏的过程中有大米烧焦味！也会冒烟！不要管！不要打开锅盖！只要打开抽油烟机就好了！熏半小时后就差不多了，如果喜欢烟熏味重些的朋友可以延长时间熏烤。只要你的锅里还有大米就可以继续熏！
步骤 5
烤盘上垫一张油纸，摆入熏好的鸭脖，再一次360度撒上各种粉料和白芝麻。放入烤箱中层165度烤30分钟！大功告成！可以开吃了