汕头美食网(汕头海滨路网红餐厅)

汕头小吃是潮汕一种奇妙的饮食文化。

历代的民间面点师都是借鉴了很多家的长处。

搜索当地特产，并加以阐述。

逐渐积累，形成丰富多彩

独具地方特色的美食艺术品

品种和材料更多。

它以制作精细、配料独特、味道鲜美而闻名。

在下面

边肖推荐你必吃的19种汕头小吃。

来看看有没有你喜欢吃的东西。

春饼

它最初是立春的食物，在唐宋时期被称为春盘。清朝以后改良制作，其馅由芹菜、韭菜、竹笋组成，寓意勤劳、长久、蓬勃。

以后会变成四季的小吃，叫春饼。生产资料逐步完善。

现代潮汕春饼的材料及制作方法:将布艺做成的煎饼皮摊开，放入豆瓣酱、猪肉、鲜虾、香茹、虾皮、蒜末，用鱼露、味精、胡椒粉、香油、猪油搅拌均匀，裹成卷，贴上薄面糊，放入180℃左右的油锅炸至金黄色。它的特点是:皮脆馅香，边肖说的口水都留下来了~

菜头锅

又名萝卜糕。菜头是萝卜的俗称，菜头锅是潮汕本地年糕的一种，过年家家户户都要蒸。制作时，先把萝卜的糙皮刮去，切成丝，放在三脚架的锅里煸炒至软，加入香肠、虾仁、香菇、芹菜，以及适量的味精、精盐、胡椒粉，与米浆、土豆粉拌匀，然后放入蒸笼(笼底先铺上布)蒸熟，用筷子插进去，直至熟。

制法:萝卜丝不经油炸，直接与米粉等配料混合，加水混合，放入蒸笼蒸熟。上菜时，将菜头切块，入锅煎至金黄色。菜外脆里嫩，吃起来香而不甜腻。

鸭扭

起源于清初，原名汤圆。现在潮州市太平路传统名店胡荣全做的鸭妈妈麻花最正宗。鸭母麻花类似北方汤圆，传统制作要求严格。

鸭妈妈麻花的馅料有四种，分别是绿豆馅、红豆沙馅、芋泥馅、麻糖馅。每个馅料约15g。母鸭在白糖水里绞，煮到浮上水面。

传统上，卖鸭妈妈在碗里捻三粒，每粒都有不同的馅料。为了区分馅料的不同，不同馅料的鸭妈妈拧成不同的形状，比如有的略圆，有的略尖，每个都有记号。

但对边肖来说，鸭妈妈麻花实在是太甜了，难以接受。

绿豆糕

张琳古港是明清时期“红头船与海洋相遇的地方”。中秋节期间，成千上万技艺精湛的贤惠女子往往喜欢加工制作美食糕点——绿豆糕。

其传统工艺和加工方法精湛。蒸熟后晶莹剔透，口感香甜，风味独特。它不仅是一道四季皆宜的美味药膳饼，也是张琳饮食文化独创的营养食品。堪称潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

边肖喜欢吃绿豆糕，因为吃在嘴里是甜的，而且不会甜腻。饭后去油腻的神器~

腌制蔬菜

本地萝卜，加盐，传统腌制晒干而成。是潮汕地区家常菜的传统配菜。口感酥脆，是进餐和馈赠亲友的最佳食品。

边肖的家人喝粥时经常把腌制的蔬菜作为配菜。肠粉店的老板大多都是把它们剁碎，然后撒在热腾腾的肠粉上，再浇上一层酱油，别提有多好吃了~

曹国

豆花是潮汕人的“情感食品”。曹操是用一种叫曹操的干草熬煮，加一点红薯粉使其凝固，放在一个小罐子里，盖上盖子。

卖的时候，一头是餐具架和红糖，菜水放在架下；它是一个小圆柱体。卖的时候，从上层的吸管里切出一个铜勺，撒上糖粉和一滴橙糊。

在朝阳、普宁农村，卖秸秆时，用一枚多孔铜币将缸中凝固的秸秆刨成条状，用红糖温着吃或凉着吃。吃秸秆可以解暑，但不能过夜。如果下雨，人们不吃它。潮州有句话叫“稻草熟了，天气变”。形容季节变换，生意不好。

从潮汕小吃中，也能体会到潮语的精髓。果然，潮汕小吃不仅仅是小吃。

芋

芋头芋头，曾经是中秋节的应时食品。芋头去皮后，切成手指状的块，放入煎锅中煎熟，捞起。

每隔一段时间，将芋头块放入油中去除水蒸气。然后加点糖和水，放在锅里煮。糖水粘稠如胶时，放入芋头块，拌匀，捞起，立即出炉。

热腾腾的沙翻芋头刚出锅，又脆又甜，我都流口水了~

红烧鹅肠

卤制后去除了鹅肉的腥味，鹅肉饱满，吃起来软嫩，吃后有回味。吃饭的时候最好喝点酒。

而且在潮汕地区，祭神拜神的时候桌子上肯定不能少了卤鹅肉~所以每到节日都会有不想吃鹅肉的日子~

潮汕牡蛎饼

蚝烤是潮汕特有的小吃。外地人来潮汕总要尝尝这个菜。在酒店和小吃店有很多这样的小吃，“西天巷烤牡蛎”是汕头著名的小吃之一。

牡蛎对视力有好处，滑嫩可口，烧灼感，暖胃。人们喜欢在寒冷的天气吃它们。

炸的又脆又热的生蚝被烤上桌，很快就被人一扫而空~

牛肉丸

做牛肉丸的时候，一定要选择新鲜的裹着肉的牛腿作为材料，去筋后切块，放在大案板上。用两把特制的方形锤刀(重约3kg)将牛肉火腿锤成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露、味精，继续锤15分钟。然后，放入大碗中，加入切碎的方鱼、白肉粒、味精，拌匀。

为什么步骤这么复杂？因为这样做出来的牛肉丸会更加鲜美可口。

食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮至初沸(煮的时候水不要太沸，否则牛肉丸不滑)，加入适量味精、香油、胡椒粉和芹菜，配以沙茶酱或辣椒酱食用。

达濠鱼丸

达濠鱼丸选用优质鲜鱼，白软、酥清，方便一般家庭餐馆食用。

用紫菜清汤做底，再吃好吃的大蚝鱼丸，那种感觉~你知道吗~

果之

果穗汁是一种米制品。注意辅助材料的配置。辅助配料是长效猪肉卤汁、腌制五花肉和用油炸至金黄色的大蒜。

咬一口，卤水咸咸的味道充斥口腔~整个人完全停不下来~

郭超

年糕是用优质白米糊一层层蒸出来的。制作时，将年糕切成小块，加入鱼露，拌入红甜豆油，用小火微炸至年糕微红入味。然后，将年糕放入锅(煎锅)中用军民温猪油煎，加入白糖翻炒，再拌入鲜虾、猪。

油炸饼十分注重火候，使饼外酥里嫩，鲜中微甜，色泽金黄透亮，香味四溢，口味咸、甜、香、辣。

宗丘

因为潮人在五月初五的端午节有吃粽子、赛龙舟的习俗。而且南方端午节过后，气候开始转热。所以俗语有云“五月不吃饺子，放不下”。

老鼠壳

传统潮汕妇女会做蛋糕，每到农历新年，还不忘做鼠歌(潮汕方言中“鼠歌”的谐音是“鼠壳”，所以当地人叫它鼠壳)。

鼠壳食品通常只在农历新年期间制作，因此潮汕人称之为新年食品。

红烧鹅肉

汕头狮子头鹅，潮汕特产，肥美可口，卤鹅是地方风味食品，爽滑可口，肥而不腻。

唐倩

“潮汕罗珊唐倩”是在潮汕传统小吃“糯米钱”的基础上创新演变而成。它吸收了传统小吃的好做法，改进了传统小吃的一些缺点，从而使这种小吃更加完美。它是一种具有代表性的创新潮州小吃。

“潮汕罗汤钱”在制作方法上继承了“糯米钱”的一些优点，如糯米球煮熟，放在盆里，用木棒反复敲打。这样做的好处是让煮熟的饭团更光滑，更有弹性。

而传统的“糯米钱”则是将面团煮熟后用手揉成小块，在白芝麻上滚上糖粉而成。这样不卫生，煮好的糯米团可以直接吃，味道太黏。因此，“潮罗珊唐倩”将煮熟的糯米面团改入锅中用葱油炸至两面微脆，再改刀切成块装盘食用，从而克服了传统“糯米钱”的缺点。

水晶球

水晶球是由生粉制成的。做出来的皮很薄，厚薄均匀，有弹性，光滑透明，壳是球形的，可以清楚地看到里面的馅。

馅料有甜的和咸的，比如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为煮熟的生粉不容易沾到手上，不加米糠的话相对容易做，但是要把皮做的均匀厚薄圆润就没那么容易了。

肥肠膨胀糯米饭

广东潮汕地区的传统民间小吃。一般的制作方法是取猪大肠中段，用盐、纯碱或淀粉反复搓揉至无异味，先将糯米浸泡，与猪肉、香菇、虾仁、莲子等辅料混合，加入盐、味精、胡椒粉等佐料，再填入洗净的猪肠内。(“胀”在潮汕方言中是把东西装进容器的意思，故名“猪肠胀糯米”)。

用纱把两头扎紧，放下水锅煮1小时左右，捞出斜切成小块，蘸甜酱油(酱油加红糖、适量胡椒粉、淀粉，小火煮一下，撒上炒好的白芝麻)。这种小吃四季皆宜。不仅潮汕人喜欢，世界各地的游客也喜欢。