港式黄豆做豉油的配方

港式黄豆做豉油的配方

豉油是粤菜烹饪中常用的调味品，而港式豉油更是以其醇厚的味道和丰富的口感而备受人们喜爱。其中，黄豆做豉油是常见的一种方法，今天就来介绍一下这个配方。

所需材料

• 黄豆 500克
• 清水 适量
• 食盐 适量
• 酱油膏 适量
• 白糖 适量
• 生姜 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 适量
• 八角 适量

制作步骤

1. 将黄豆清洗干净，放入清水中浸泡4-6小时，泡至黄豆涨大。

2. 将黄豆放入锅中，加入足量清水，水量以没过黄豆为准。

3. 烧开后转小火煮30分钟，期间需要不时翻动黄豆，使其均匀受热。

4. 将黄豆捞出晾凉，将表面的水分擦干。

5. 将黄豆放入干净的玻璃瓶中，加入食盐、酱油膏、白糖和生姜等调料。

6. 将香叶、桂皮和八角等香料放入布袋中，扎紧口后放入玻璃瓶中。

7. 将瓶口密封好，放置在阴凉通风处，每天摇晃几次瓶子，腌制半个月左右即可。

注意事项

• 黄豆要选择颗粒饱满、无杂质的新鲜黄豆。
• 煮黄豆的水量要足，以没过黄豆为准，这样煮出来的黄豆口感更好。
• 晾凉时要将表面的水分擦干，以防变质。
• 调料要根据自己口味适量调整，可以加入其他调料增添风味。

这就是制作港式黄豆做豉油的全过程了。虽然需要花费一些时间和耐心，但是做出来的豉油味道绝对不会让你失望。无论是做凉菜、炒菜还是蒸鱼，都能增添不少美味。如果你喜欢粤菜，不妨尝试一下这个配方，相信你也会爱上它的。