过年十道家常经典菜做法？

一、过年十道家常经典菜做法？

过年是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝。以下是十道家常经典菜的做法，适合在过年时招待家人和朋友：

1. 红烧肉

   – 将五花肉切成块，焯水去血沫。

   – 炒糖色：锅中放油，加入冰糖小火熬化至红色泡沫消失，颜色变深。

   – 放入五花肉翻炒上色，加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、八角和水。

   – 大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。

2. 清蒸鱼

   – 将新鲜鱼洗净，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。

   – 鱼身上撒盐，放上姜片，腌制十分钟。

   – 锅中水烧开，将鱼放入蒸盘，大火蒸7-10分钟（视鱼大小而定）。

   – 出锅后淋上热油和酱油，撒上葱丝即可。

3. 家常豆腐

   – 豆腐切块，用油炸至外皮金黄。

   – 另起锅，放入葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒至变色。

   – 加入豆豉、豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐和适量的水。

   – 调入生抽、糖、盐，小火炖煮几分钟，最后勾芡，撒上葱花即可。

4. 酸菜鱼

   – 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

   – 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入酸菜翻炒出香味。

   – 倒入高汤或水，加入鱼片，快速煮熟。

   – 调入盐、白胡椒粉，撒上葱花，淋上热油即可。

5. 宫保鸡丁

   – 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。

   – 锅中放油，爆香花椒和干辣椒，加入鸡丁翻炒至变色。

   – 加入炒好的腰果、葱段、花生米，调入生抽、老抽、糖、醋和水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可。

6. 糖醋排骨

   – 排骨焯水去血沫，沥干水分。

   – 锅中放油，将排骨炸至金黄色捞出。

   – 锅中留底油，加入糖和醋，熬成糖醋汁。

   – 放入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖醋汁，最后撒上芝麻即可。

7. 土豆烧牛肉

   – 牛肉切块，焯水去血沫。

   – 锅中放油，加入牛肉翻炒至表面焦黄，加入葱姜蒜炒香。

   – 加入土豆块、胡萝卜块，倒入适量水。

   – 调入生抽、老抽、料酒、糖、盐，小火炖煮至肉质酥烂，土豆熟透即可。

8. 芹菜炒肉丝

   – 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。

   – 芹菜切段，焯水备用。

   – 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色。

   – 加入芹菜，调入生抽、盐，快速翻炒均匀即可。

9. 西红柿炒鸡蛋

   – 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。

   – 西红柿切块备用。

   – 锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

   – 锅中放油，加入西红柿翻炒至出汁，再加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可。

10. 蒜蓉西兰花

   – 西兰花切小朵，焯水备用。

   – 锅中放油，加入蒜蓉爆香。

   – 加入西兰花，调入盐、鸡精，快速翻炒均匀即可。

以上菜肴都是中国传统家常菜，不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，适合过年时食用。

二、图文并茂的年夜饭菜谱？

是中国传统节日春节的重要组成部分，是一家人团聚的时刻，也是展示厨艺的时刻。

以下是几个图文并茂的年夜饭菜谱：

1. 红烧肉

食材：猪肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、清水适量。

步骤：

（1）将猪肉切块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

（2）热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉煸炒至金黄色。

（3）加入料酒、老抽、生抽、冰糖和清水，大火烧开，转小火炖煮1小时左右，至猪肉熟烂即可。

1. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花生米适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量。

步骤：

（1）将鸡胸肉切丁，加入淀粉和少量盐腌制10分钟。

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。

（3）加入料酒、生抽、老抽、白糖和少量水，煮至汤汁变浓，加入花生米翻炒均匀即可。

1. 糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼1条、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量。

步骤：

（1）将鲤鱼处理干净，用盐和料酒腌制20分钟。

（2）热锅凉油，将腌制好的鲤鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、生抽、盐和少量水，煮至汤汁变浓。

（4）将煎好的鲤鱼放入锅中，倒入煮好的汤汁，加入淀粉勾芡，翻煮均匀即可。

1. 辣子鸡

食材：鸡肉500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量。

步骤：

（1）将鸡肉切块，加入淀粉和少量盐腌制10分钟。