罐头猪肉，配方？ 猪肉丸配方？

一、罐头猪肉，配方？

用料

水 一烧水壶

冰糖 10克

海天生抽 25毫升

老抽 10毫升

蚝油 5克

味精 3克

盐 按自家口味轻重调节

陈皮 5克

小茴香 3克

花椒 3克

瘦肉 250克

肉皮 70克

雪豆 10粒

葱 半根

姜 5片

八角 2个

老式猪肉罐头的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗分解猪肉，切成小方块，放入锅内加入凉水料酒，焯水后漏勺盛出备用。

步骤 2

热炒勺，加入一点点油放入葱段姜片爆香。再将焯好的肉和肉皮放入锅中，翻炒一下大概3分钟。加入生抽、老抽、蚝油、味精后翻炒均匀，再加入冰糖翻炒糖化到一半将烧好的开水加入锅内。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将陈皮、小茴香、花椒放入料盒内放入锅中，再将雪豆放入锅内。开锅持续10分钟后将锅盖盖上焖15分钟，再打开锅盖煮5分钟左右（按汤汁的多少决定时间）。最后用压力锅压制（选用蹄筋豆类）。静置一晚。

二、猪肉丸配方？

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

肉圆之步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）

三、面包新语面包最全配方？

以下是面包新语甜甜圈的配方：

所需材料：

– 面粉 500克

– 砂糖 60克

– 酵母 5克

– 牛奶粉 30克

– 盐 5克

– 鸡蛋 2个

– 黄油 50克

– 水 150克

– 食用油 适量

制作步骤：

1. 将面粉、砂糖、酵母、牛奶粉、盐混合在一起。

2. 加入鸡蛋和黄油，揉成面团。

3. 慢慢加入水，揉成光滑的面团。

4. 将面团放在温暖的地方发酵，至面团体积增大1.5倍。

5. 将面团取出，排气，分成若干个小面团，搓成甜甜圈的形状。

6. 热油锅，将甜甜圈放入炸至金黄色。

7. 取出沥干油，撒上适量的糖粉或糖霜即可食用。

温馨提示：

1. 面团发酵的时间会因温度和面团大小而有所不同，可根据实际情况进行调整。

2. 炸甜甜圈时，油温不要过高，以免炸糊或熟不透。

3. 炸好的甜甜圈可以根据个人口味撒上糖粉或糖霜，也可以搭配其他配料如巧克力、果酱等。

四、猪肉面包糠做法？

将肉洗净，抹适量盐、料酒、糖（以个人所需口味为主），腌制30分钟。

腌制好的猪肉片放入预先调好的浆汁（根据制作食物的目的不同和个人喜好不同，在此不具述浆汁）中，充分裹浆后放入面包糠中，使猪肉两面都沾上面包糠。

将沾上面包糠的猪肉片再次放入浆汁中进行第2次裹浆（第2次裹浆动作快一点，两面都沾上浆汁就行，别让面包糠吸太多浆汁），第2次裹浆后再放入面包糠进行第2次沾面包糠，一定要让猪肉牢牢沾上足够的面包糠才行（最后可以让裹好面包糠的猪肉片静置一会，好让面包糠牢牢的粘住肉）。

倒入油，中小火炸至金黄色，大火一小小会炸酥外壳，起锅沥油。

在油锅里掉下的面包糠渣要及时捞起，否则面包糠炸久变焦黑，会附在肉上，使肉上带有黑黑的斑点，影响美观。另外炸肉一定要用很多很多油，否则也很容易变黑。

五、工厂面包配方？

A面粉 25KG(25000g)

A糖 4.5KG(4500g)

A改良剂 0.125KG(125g)

A酵母 0.2~0.25KG(200-250g)

A烘焙奶粉 0.75KG(750g)

B蛋 2KG (2000g)

B水 13-15KG (13000-15000g)

C盐 0.25KG(250g)

D黄油 2.5KG(2500g)

步骤：

1、A料全投入拌桶，慢速搅拌1分钟左右。

2、加入B料，先慢速搅拌约3-4分钟，再转成快速搅拌约4-6分钟。

3、加入C料，慢速搅拌1-2分钟

4、加入D料，慢速搅拌2-3分钟，再快速搅拌约6分钟

5、转慢速，面筋完成扩展，则把面团起出捅外。

6、案台撒粉，把面团放在案台上，并覆盖，基础发酵约30分钟。

7、分割成需要的大小面团，覆盖，松弛约20分钟

8、整形、排盘

9、最后醒发：温度38`C，湿度85%，发到2-3倍大

10、装饰，入炉烤制11、冷却、包装。

几个控制点，

1、夏天室温比较高，水最好使用冰水

2、盐，也就是C料的添加时机，是面团已经收起成团，没有可见干粉，

3、黄油为后加，加入的时机，最好是面筋已经扩展到6成，即面团表面看起来已经有些光滑，用手扯面团，得用力也不能一下子扯断的时候。

4、面筋完成扩展时，面团表面光滑，不粘手，用手揪起一个小面团能撑起均匀的膜，挑破时裂口平滑，没有毛刺。

5、步聚中的第6步，可以忽略，直接进入步骤7，面团启出面缸后，可以直接分割成所以需要的大小。

大型面包房的方子。仅供参考

六、面包配方表格？

我一直的主张就是如果你是小白是新手，那么找经典的方子，什么都不替换的去制作；如果你已经是进阶的选手了，那么就可以尝试自己写写配方了。今天我就和大家探讨一下配方如何写。

01 合理的材料配比

写配方首先要符合逻辑。含水量、含糖量、酵母量都有大致的规定，不要超出范围太多去瞎写。可能你自己写的配方做出来不好吃，但起码配方要是合理的，是可以做出面包的，口味可以调整，但整体的方向一定要是对的。

02 明确的口味需求

除了牢记材料配比，写配方时还要想清楚自己想要的口味。是想做软软的吐司，还是有嚼劲的贝果，亦或是外脆里内的欧包。是想吃甜一点的还是咸一点，要不要奶味浓郁一些，这些都要在写配方之前想好。

03 配方的撰写顺序

1️⃣首先，要确定面包的种类。不同种类的面包有不同的配方比例和材料。面粉、水、盐、酵母是四个最基本的材料，是任何一种面包都不可缺少的。

2️⃣其次，根据想要的口感选择制作方法。拿吐司举例，想吃Q一点的，就放烫种，想吃柔软的就用中种法，想做含水量高的就放一些液种。

3️⃣最后，根据制作过程，面包成品的外形和口感对配方进行调整。

04 拜托了，冰箱

其实我准备做面包之前，一般都是先打开冰箱，看看有什么材料，再根据手头上的材料来琢磨配方，研究一下是用水还是用奶，是全部放糖还是用蜂蜜和炼乳替代一部分。写面包配方只要把握住大方向，其余的没有特别严格的要求，大家就根据喜好投放就好了。

以上是我的一些经验，感觉自己能写配方的话，就不会被别人的配方束缚了~毕竟别人的口味与自己怎么也会颇有不同~大家可以试下哦！欢迎大家自制配方来交作业呀！

七、战斧面包配方？

用料

中筋面粉(bread flour)600g，黄油(无盐)200g，鸡蛋200g，砂糖125g，盐10g，酵母23g，温水(略高于手的温度)150ml

餐前小面包的做法

酵母放入温水，5分钟左右，待发起泡。

中粉，盐，糖，鸡蛋，酵母，混合均匀，揉成面团。

黄油放到室温软化，一点点揉进面团中。

面团揉好后应该有一点粘手，盖好放在温暖处，发半小时(两到三倍大小)。

将面团分成40g一个，排列在烤盘上(垫硅油纸)，间距不要太近，盖好再发半小时。

表面刷蛋液，进烤箱350°F，烤至金黄约(15分钟左右)。

八、面包配方比例？

面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1%， 糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）有些比较省成本的会水多蛋少。

九、法式面包配方？

主料

高筋粉75克

盐0.5克

干酵母0.3克

水75毫升

辅料

高筋粉175克

盐4.5克

干酵母1.5克

麦芽糖1克

水90毫升

维生素C溶液1/10杯

液种全部

1. 液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

2. 主面团：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部

3. 将液种材料倒入碗中

4. 搅拌成均匀面团，25度左右，发酵4-6小时

5. 面团涨发

6. 将主面团用水倒入麦芽糖中，搅拌均匀

7. 加入维生素C溶液，搅拌均匀

8. 将主面的所有粉料倒入面包桶

9. 加入混合溶液

10. 倒入液种

11. 面包机和面程序13分钟

12. 能拉出膜

13. 放入大碗，28-30度，发酵60分钟

14. 面团长大

15. 倒出

16. 切割成2等分

17. 按扁，卷起

18. 转90度，再次卷起

19. 收口向下，松弛15-20分钟

20. 按扁，

21. 将上三分之一折向中间

22. 转180度，将剩下的三分之一折向中间

23. 对折，捏紧接口

24. 搓成枣核形，放在烤布上，35度，发酵60分钟

25. 面团长大，在表面斜切两道刀口

26. 移入同烤箱一起预热的烤盘中，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟，

27. 表面金黄，出炉

温馨小提示

1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整

十、breadstorm面包配方？

材料：高筋面粉300克、牛奶150克、耐高糖酵母4克、盐3克、细砂糖60克、奶粉15克、黄油30克.

具体做法：

1、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。

2、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。加入发酵液。加入鸡蛋液。用厨师机搅拌，面粉结团。厨师机二档速度继续搅拌20分钟。

3、放置20分钟后，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。加入黄油。继续搅拌20分钟。开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。20分钟后，面团可以出膜了。拿出整理，滚圆放入模具。盖上保鲜膜。

4、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。排气和整理。面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。面团擀成椭圆形。由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。依次放入吐司盒中。吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。经常检查看看是否九分发。发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。烤箱预热至200度，模具送入烤箱。

5、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。