当前位置:首页 > 美食菜谱 > 正文

黄花菜的营养(新鲜黄花菜的吃法)

每次提到黄花菜都会忍不住抿一下口水。无论是黄花菜炖鸡,黄花菜炖肉,还是凉拌黄花菜,都是让人赞不绝口的美味佳肴。黄花菜是许多家庭餐桌上的常客。如果你把它放进汤里,它尝起来非常美味。但很多人不知道,黄花菜作为“四大美味”之一,营养价值极高,也是药食同源的好食品。

黄花菜的营养(新鲜黄花菜的吃法)  第1张

(图片来源于网络)(图片来自网络)

黄花菜的五大功能

中医认为,黄花菜性味甘凉,具有止血、消炎、清热、利尿、消食、明目、安神等功效。它对吐血、便血、尿路梗阻、失眠和乳汁潴留有效,可用作病后或产后的滋补品。

现代营养学发现,它口感鲜嫩,营养丰富,如蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等。,其胡萝卜素甚至超过番茄数倍。

黄花菜的营养(新鲜黄花菜的吃法)  第2张

(图片来源于网络)(图片来自网络)

1.健脑蔬菜

黄花菜富含卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用。同时可以帮助清除动脉中的沉积物,对注意力不集中、记忆力下降有很大的帮助。所以,老朋友和孩子可以经常吃,提高记忆力,促进大脑发育。

2.脂肪控制蔬菜

黄花菜有助于降低血清胆固醇的含量,因此具有辅助降血脂的作用,特别适合高血压、高血压人群食用。

3.香肠

黄花菜的膳食纤维含量是常见蔬菜中的第二位,还含有能抑制癌细胞生长的有效成分,因此有助于预防大肠癌的发生。

黄花菜的营养(新鲜黄花菜的吃法)  第3张

(图片来源于网络)(图片来自网络)

舒缓神经

黄花菜还有一个很好听的名字,就是我们经常听到的“无愁姑娘”。可以安神,缓解抑郁,帮助睡眠。它含有血清素,能使消费者心情愉悦,所以抑郁、心烦、失眠、神经衰弱、更年期的女性可以常吃。

5.美容菜肴

黄花菜富含多种微量元素和维生素,有助于滋润皮肤,增强皮肤弹性。它可以为女性美容。

黄花菜的营养(新鲜黄花菜的吃法)  第4张

(图片来源于网络)(图片来自网络)

黄花菜常识

1.新鲜的黄花菜有毒。

鲜黄花菜比干黄花菜营养更丰富,味道更好。但其中含有秋水仙碱,经过胃肠代谢后会产生双秋水仙碱,对呼吸道和胃肠道的黏膜有刺激作用。食用后可能出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状,不建议生吃。

如果能买到新鲜的黄花菜,食用前先用冷水浸泡20分钟,然后用开水焯一下,取出后再用冷水浸泡2小时,就可以去除秋水仙碱了。

黄花菜的营养(新鲜黄花菜的吃法)  第5张

(图片来源于网络)(图片来自网络)

2.干黄花菜怎么泡?

我们通常吃干黄花菜。虽然经过烘干去除了秋水仙碱,但不能保证没有其他有害物质,所以吃的时候也建议焯一下。

吃之前先把头发泡半天,然后用开水烫一下,泡20分钟左右,去掉老梗,用牙签挠一下,味道更好。

黄花菜的营养(新鲜黄花菜的吃法)  第6张

(图片来源于网络)(图片来自网络)

3.如何挑选干黄花菜

①看:好的黄花菜颜色深黄,外表厚实紧实;

②抓:用手抓一把黄花菜,不用手碰,松开后能迅速恢复弹性;

③气味:优质黄花菜有淡淡的香味,没有酸味,也没有添加剂的刺鼻味道。

黄花菜的营养(新鲜黄花菜的吃法)  第7张

(图片来源于网络)(图片来自网络)

但值得注意的是,黄花菜性温补,部分毛发成分和过敏源,皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不宜食用。

0