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擂茶(擂茶)

擂茶(擂茶)  第1张茶卷不同于普通茶叶。它是一种特殊的饮料,所以它的做法也很特别。研磨茶既可食用,又可入药;既能解渴,又能充饥。擂茶是客家人的特色饮品,制作和风味独具特色。用来卷茶的工具是擀面杖和碗。前者取较粗的食用杂木,如香樟、樟树、枫树、茶叶等。长度为2-4英尺,上端刻有环槽并拴牢,下端刨平以便滚动;后者是一种特殊的陶盆,内壁布满放射状凹槽,形成细齿。它有大有小,呈倒截锥形。

茶的基本原料是茶叶、大米、芝麻、黄豆、花生、盐、橘皮,有时还会加入一些草药。其实卷茶不全是茶叶。除了使用老茶叶,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,如清明前的花楸叶、大青叶(不分季节)、中药胡爱山的雪薯叶等。,而且有十多种。经过水洗、蒸煮、发酵、干燥等工序,大量配制,常年使用。

添加草药因季节和气候而异,如温暖的春天和夏天,常用新鲜的草,如艾叶、薄荷、细叶钱和斑笋;秋天,风燥时,选择金盏花或白菊花;冬天可以用竹叶椒或者肉桂。准备好原料,放在同一个碗里。一般是坐姿操作,左手辅助或只用双腿夹住滚碗,右手或双手紧紧握住,用其圆端沿滚碗内壁绕圈频繁滚动,直至原料滚成酱状茶糊,冲入开水,撒上一些葱花,成为日常饮品。

其实滚茶的做法很简单,也有很多。可以根据自己的口味做出独特美味的卷茶。

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