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光明鲜牛奶(光明鲜牛奶订购价格)

■记者:用鲜奶做的冰淇淋有哪些?


此前,哈根达斯和梦龙曾因产品成分翻案。这也引起了大家对冰淇淋以及冰淇淋产品食品原料的关注。


哪种冰淇淋不含植物油,是纯奶油做的?鲜奶做的冰淇淋有哪些?担心冰淇淋中的可可脂巧克力和氢化植物油。哪种冰淇淋含有这些成分?


近日,上海市消保委征集了50款热销冷饮产品,逐一对比整理了配料表。让我们一起来看看结果。


光明鲜牛奶(光明鲜牛奶订购价格)  第1张


7款配料用的都是乳脂成分,不含植物油脂


经过梳理,发现有7种成分都是奶油成分,不含植物油,分别是光明优贝鲜奶冰淇淋(龙井茶味)、八喜冰牛奶(巧克力味)、中淡奶冰淇淋(牛奶味)、哈根达斯曲奇味牛奶冰淇淋、光明白熊冰淇淋、光明大白兔冰淇淋和双面人奶巧克力冰淇淋。


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光明鲜牛奶(光明鲜牛奶订购价格)  第3张


根据国家标准,冰淇淋按奶油含量的不同分为全脂奶油、半脂奶油和植物奶油(主要部分的奶油含量分别为大于8%、大于等于2.2%和小于2.2%)。另外,冰淇淋和雪糕都有明确型和组合型,区别主要在于是否含有颗粒状或块状的辅料(如巧克力、蛋糕坯)。一般来说,清透冰淇淋和清透全脂冰淇淋口感更醇厚。


7款产品主要原料是鲜奶


配料表中标注鲜奶的产品有7款,在配料表中排名第一,分别是光明优贝鲜奶冰淇淋(龙井茶味)、八喜冰牛奶(巧克力味)、光明白熊冰淇淋和小七双面人奶巧克力冰淇淋。


光明鲜牛奶(光明鲜牛奶订购价格)  第4张


此外,小七7甜杨志甘露冰淇淋也使用鲜奶,配料表显示添加了椰子油。福地食品淡奶(冰淇淋)、蒙牛俄奶纯冰淇淋标明的主要原料也是鲜奶,但配料中出现了植物油。


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7款产品配料表里出现了代可可脂成分


配料表中有7款产品含有可可脂替代成分,分别是阿波罗笛鲷冰淇淋(脆皮曲奇口味)、林依尔火炬杯条纹冰淇淋、蟹熊草莓芝士口味熊掌冰淇淋、派克咖啡豆脆皮冰淇淋、雀巢海盐柠檬口味冰淇淋、天奇意式雪派冰淇淋、红旗桃枫(桃子口味冰淇淋)。


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上海市消保委指出,可可脂不等同于可可脂。代可可脂是一种由植物油经氢化或非氢化制成的配料,其熔点和口感与可可脂相似。可可脂替代品可能含有反式脂肪酸,与天然可可脂不同,可能对身体有不良影响。对于代可可脂,我国标准也明确规定,代可可脂含量超过5%(按原配料计算)的产品,应命名为代可可脂巧克力。


一般来说,可可脂含量高的巧克力口感软滑,绝不会有粉状或颗粒状的感觉。同时口感微苦,质地坚硬,破碎时发出清脆的声音,断面光滑。可可脂含量高的巧克力产品通常更贵。如黄油、氢化植物油等。在巧克力制作中代替可可脂,成本将会降低,产品将会更便宜。中国食品行业分析师朱在接受媒体采访时表示,根据可可脂的度数不同,代可可脂和代可可脂的成本差异也不同,但总的来说相差很远。“一般代可可脂的成本只有可可脂的六分之一,如果和纯可可脂相当,成本可能只有十分之一。”


此外,桑利卡斯蒂利亚蛋糕冰淇淋(摩卡风味)的配料中出现了氢化植物油。据介绍,氢化植物油是一种人造油脂,包括众所周知的植脂末(creamer)、人造奶油、可可脂替代品等。它是由普通植物油在一定的温度和压力下加入氢气制成的。但是,不完全氢化的植物油容易产生反式脂肪酸,可能对健康有害。


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反式脂肪酸是植物油(改性油称为氢化油)加氢改性过程中产生的不饱和脂肪酸。反式脂肪酸摄入增加后,可使低密度脂蛋白升高,高密度脂蛋白降低,增加心血管疾病、动脉粥样硬化和冠心病的风险。


世界卫生组织(世卫组织)建议反式脂肪酸的供能比例应低于1%,即反式脂肪酸提供的能量占膳食总能量的比例不超过1%,对身体无害,大致为每天2克。如果一种食物标注了3%的反式脂肪酸含量,即100克食物中含有3克反式脂肪酸,那么显然如果你吃了100克食物,反式脂肪酸的摄入量(3克)就会超标。


日常生活中,我们可以通过观察产品上的标签来辨别。根据《预包装食品标签通则》GB 7718 -2011的要求,当某种食品中使用氢化植物油时,应在营养成分表中标注反式脂肪酸的含量,但反式脂肪酸含量小于0.3%的,可标注为“0”。


来源:上海市消保委等。

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