当前位置:首页 > 美食菜谱 > 正文

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)

古人云:早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶!住在家里,醋少得可怜!对有些人来说,吃饺子不加醋,馅儿再好也是浪费。

醋除了被添加到日常膳食中作为调味之外,近年来似乎被赋予了许多“神奇”的功效:将黑豆和花生浸泡在醋中可以降低血压,喝醋可以软化血管,吸醋可以杀菌...

是醋太浓还是人想多了?

对醋的误解

1喝醋能软化血管?

其实醋有助于软化血管的说法并不是空点带来风,而是源于10多年前的一些动物实验和流行病学调查。但是,这些研究都是非常初步的,没有医学证据表明醋可以软化血管。

血管硬化其实是血脂异常沉积和炎症反应的结果。随着年龄的增长,血管会越来越硬,这是生理上必然的变化,而醋酸对血脂和炎症没有影响。

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第1张另外,血液系统和消化系统是两个系统。醋吃下去后不会直接进入血管,而是会被小肠内的碱性消化液中和,少量进入血液的醋酸也会被人体自身的稳定系统清理掉。

2醋泡黑豆花生能降血压?

黑豆富含优质蛋白质、膳食纤维、各种矿物质、维生素等营养成分,是非常好的植物蛋白来源。

花生富含单不饱和脂肪酸和黄酮类化合物。前者有利于心血管健康,后者有助于预防心血管疾病。对于高血压患者来说,每天适量食用花生和黑豆,有益健康。

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第2张但醋泡花生和黑豆含有一定的刺激性,服用后可能会造成胃黏膜损伤和胃部不适。建议高血压患者在医生指导下科学治疗,平时减少高脂高糖食物的摄入,避免血压持续升高。

3生鱼片加醋可以杀死寄生虫?

很多人喜欢吃一些生的鱼虾,在吃的过程中喜欢加点醋、芥末、大蒜、生姜等食材,以为这样可以杀死寄生虫。但事实可能并非如此...

曾经有一项关于秀丽隐杆线虫对芥末耐受性的研究:秀丽隐杆线虫可以在醋中存活105小时;在高浓度白酒中存活24小时;在蒜汁中存活7小时;在姜汁中活10个小时。

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第3张所以,如果你想靠这些调料在短时间内杀死寄生虫,你的效果可能有限。建议高温烹饪,有效杀灭细菌和寄生虫。

醋可以加热熏蒸灭菌吗?

空气体中的病毒细菌对酸性环境不敏感。对于家庭来说,建议最好的消毒方法是开窗通风,而不是一味的熏醋。

如果熏醋浓度过高,时间过长,还会刺激皮肤和呼吸道黏膜,导致支气管炎、肺气肿或哮喘的发作或加重。

不同的醋有不同的用途。

1陈醋——最适合解油腻。

陈醋至少要存放一年。呈深褐色,液态澄清,醋味醇厚,具有沉淀少,存放时间长,不易变质的特点。

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第4张老陈醋可用于需要去腥的原料,如烹调水产品或胃、肠、心等。,可以消除鱼腥味和异味。一些腥味较重的原料也可以提前蘸老陈醋;吃饺子和包子的时候,用陈醋解闷是最好的搭配!

2米醋——最适合调味

米醋的主要原料是大米,是经过发酵的。米醋的发酵时间短,一般2-3个月就可以完成。因为发酵时间短,颜色浅,醋味纯正。

米醋是营养价值很高的多种醋之一,富含碱性氨基酸、碳水化合物、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第5张炒菜的时候加米醋比较好。比如做糖醋鱼、醋土豆丝、糖醋排骨、咸菜等酸甜菜肴时。,它可以给食物增加味道。

白醋——最适合西餐。

白醋是由蒸馏酒发酵而成,或者直接与食品级醋酸混合而成,营养成分很少。白醋色泽鲜艳,酸味清淡。做西餐的时候,白醋是比较好的选择,不影响食物的颜色。

4香醋——最适合各种凉拌。

醋以“酸而不涩,甜而微甜,色浓味浓”闻名中外。它以优质糯米为原料,经过20多道工序精制而成,其独特的风味来源于其特殊酿造过程中产生的挥发性成分。酿造前后需要50-60天。

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第6张香醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点,特别适合各种糖醋菜肴和凉菜。香醋的酸味通常略逊于陈醋。如果不能适应陈醋较重的酸味,可以选择香醋。

5果醋——适合直接饮用。

果醋是以水果为主要原料制成的醋,具有一定的保健作用,口感极佳,深受人们的喜爱。果醋能促进人体新陈代谢,消除疲劳。它含有十多种有机酸和人体所需的多种氨基酸。

不同种类的醋,有机酸含量不同,益处也不同。山楂醋能消除积肉,提高智力,红枣醋补益气血,桑葚醋乌发补肾,玫瑰醋疏肝解郁,洋槐醋护肝。

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第7张但是果醋一般都比较贵,煮着吃不划算。建议直接喝。但是要注意是否需要稀释食用。浓度过高不仅不健康,反而会伤害身体。

这四种人最好不要吃。

1对醋过敏的人和低血压的人不宜使用。

不适合吃醋的人要慎重食用。对醋过敏会出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。低血压患者服用后可出现头痛、头晕、全身无力等不良反应。

牙本质过敏或有口腔问题的人。

醋中的醋酸具有腐蚀性,会对牙齿和口腔黏膜造成损害。尤其是果酸,一般来说,在喝苹果醋之前,建议你用开水或者其他果汁来降低它的浓度。或者用吸管喝,减少醋酸与口腔和牙齿的接触。

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第8张3正在服用西药者不宜。

醋可能会使一些药物失效,严重时甚至会产生一些有毒物质,危害健康。如果在服用磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时产生嫉妒,醋酸会中和碱性药物,可能导致药物失效。这类人吃醋前最好咨询专业医生。

4胃溃疡及胃酸过多患者不宜。

醋本身富含有机酸。在使用抑制胃酸和保护胃黏膜的药物治疗期间,嫉妒可能会加剧胃酸的分泌,导致病情加重。

教你三招,选醋。

1看配料表。

购买食醋时,可以看是否标有“发酵醋”字样,配料表是否包含大米、高粱等谷物原料,如果出现冰醋酸/冰醋酸,建议不要购买食醋。

2酿造技术

固态发酵以粮食及其副产品为原料,发酵时间长,产品风味好。液体发酵以粮食、糖、水果或酒精为原料,所以发酵时间短,口感和风味不如固体发酵。

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第9张3看总酸值

醋的总酸(以醋酸计)应≥3.5g/100ml,我国优质醋的总酸一般在5-8g/ml之间。换句话说,总酸价越大,醋的酸味越重,质量越好。

更多健康常识请点击。

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第10张人生先养肺,肺治好了!每天用它泡水,润肺化痰安眠,让你全身放松~

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第11张咳喘常年治不好。大概就是这个狡猾的“伪装者”。中国有上亿患者患有此病!

米醋的作用(多吃米醋的好处和坏处)  第12张补钙比牛奶更厉害!常吃,健脑补钙,吃起来又香又脆~

资料来源:健康大学医生

0