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中国水饺(中国十大饺子)

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饺子是中国饮食文化中非常重要的美食。北方过年,饺子是饭桌上的重中之重。“没有饺子就没有完整的一年”。饺子的寓意也很丰富,象征着吉祥、团圆、吉祥。

中国水饺(中国十大饺子)  第1张

北方饺子一直是饺子中的主角,代表着整个中国饺子文化的传承和发展。过节吃个饺子,出去吃饭点一盘饺子,是我们日常生活中不可或缺的一部分。

那么,我们共有多少种饺子呢?再细分的话,肯定有上百种。我经常吃几十种。今天我们就来盘点一下我们能经常吃到的饺子,以及每一种准备好的馅料要注意什么。出去点餐的时候也能知道每种饺子的区别。请保留它,你将来一定会需要它。


中国水饺(中国十大饺子)  第2张

第一,肉包子

猪肉、牛肉、羊肉等。统称为肉馅饺子。以肉类为主料,配以各种辅料,形成了各种不同口味的鲜嫩多汁的饺子。辅料的搭配也是有学问的,饺子里不是所有的食材都好吃。让我们来看看一些肉馅饺子。

1、白菜猪肉馅水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第3张

包菜猪肉馅是最常见的饺子。它是用猪肉、卷心菜和其他调味品做成的饺子馅。

将猪肉磨成肉末,将大白菜捣碎或切碎,在白菜中加盐“杀”水,将白菜中的水挤出,然后与猪肉末混合。易于制作,新鲜多汁。

2、韭菜猪肉馅水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第4张

韭菜猪肉馅和大白菜猪肉馅一样,是最受欢迎的饺子之一。它也被称为“饺子双雄”与大白菜猪肉馅,是由猪肉和韭菜。猪肉磨成肉末,韭菜切成粉,加入其他调料。

韭菜容易下水。加入食用油,搅拌均匀,裹住,最后加盐调味,韭菜就可以锁水了。韭菜猪肉馅的饺子很好吃,韭菜和猪肉的搭配和味道都很经典。

3、酸菜猪肉馅水饺

酸菜猪肉馅是东北特有的饺子。在东北,冬天几乎家家都吃酸菜和猪肉饺子。饺子用酸菜包着,用东北话说就是“叫嘎嘎”。

是东北酸菜猪肉。有些酸菜太酸太咸,可以多洗几次,可以减轻酸咸的味道。

4、芹菜猪肉馅水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第5张

芹菜肉馅的主要特点是香味浓郁。芹菜可以分为两部分,芹菜梗和芹菜叶。全部用芹菜叶包饺子,芹菜的香味更浓。

主料是猪肉和芹菜(或芹菜叶)。猪肉剁成肉末,芹菜切成芹菜粉,用其他调味品勾兑。芹菜(芹菜叶)在切成粉末之前应该先焯一下。

5、青椒猪肉馅水饺

青椒馅的饺子比较少见,以猪肉和青椒为主料。因为有些青椒比较辣,所以选择青椒的时候要选择圆辣椒。当然,喜欢辣的也没关系。

猪肉打成肉末,青椒切碎,加入调料,拌匀包饺子。需要注意的是,准备青椒馅的时候,要多倒一点食用油,这样煮出来才会香。

6、荠菜猪肉馅水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第6张

荠菜是一种野菜。初春时节,山野、田野、农田里,到处都是野生的荠菜。荠菜很香,很适合做饺子。

主料是荠菜和猪肉。荠菜要连根吃,沉淀物要洗几遍。荠菜切之前先焯水,焯水后切碎,拌入猪肉馅等调料。注意荠菜很油,做的时候要多加食用油,这样做出来的饺子鲜嫩,但不硬。

7、茴香猪肉馅水饺

茴香也是一种野菜,香味浓郁。很多人特别喜欢吃茴香,茴香包饺子是必须的。

包茴香饺子不用焯水。洗净,直接剁碎,拌入猪肉馅和各种调料。茴香馅的饺子和荠菜一样,多放点食用油吃起来会更嫩。

8、大葱猪肉馅水饺

在饺子中,最简单最残忍的饺子馅是不需要提前加工的。将大葱切碎,拌入猪肉馅。因为肉是主角,而且肉的含量很高,所以拌肉馅的时候要多加水,这样煮出来的饺子才嫩滑多汁。

馅的时候建议在里面剁一点木耳,这样饺子吃起来更有层次感。

9、芸豆猪肉馅水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第7张

芸豆,又称青豆。芸豆饺子是北方人经常吃的饺子。蒸芸豆,或者焯一下,晾干,剁碎,拌猪肉馅。包好的饺子猪肉的嫩和芸豆的脆很有层次感。

芸豆一定要提前焯一下或者蒸一下。未熟的芸豆会有毒,所以先焯一下不仅去除毒性,还去除苦味。

10、香菇猪肉馅水饺

蘑菇饺子,猪肉和蘑菇的香味,混合在一起,很好吃。蘑菇,用鲜蘑菇,不要用泡蘑菇,泡蘑菇纤维多,口感大打折扣。

将新鲜蘑菇浸泡在水中,切碎,与猪肉馅混合。味道很甜。

11、肉三鲜水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第8张

饺子有三种鲜肉和三种新鲜蔬菜。三种肉是猪肉、韭菜、海苔干。为什么是海米而不是虾?因为海米的新鲜度比虾更新鲜,此外,虾还有另一种特殊的饺子。各有分工。

大米要提前晒干、泡透、切碎。拌入韭菜末(也可以加点白菜)和猪肉馅。在肉类三大美味中,海水稻的地位至关重要。

12、萝卜猪肉水饺

萝卜,用白萝卜。像卷心菜一样,萝卜含有大量的水分。剁碎后,撒一勺盐“杀”水。挤干,拌猪肉馅。

猪肉水饺,脆萝卜和鲜猪肉,搭配的很完美,很好吃。

13、牛肉水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第9张

牛肉,要用肌肉少的牛肉。牛肉配菜一般是白萝卜或者大葱。将白萝卜或葱切碎,拌入牛肉馅。调料里一定要有胡椒。牛肉和辣椒是万能的。

另外,要想让牛肉水饺鲜嫩多汁,拌牛肉馅的时候一定要多加水和食用油。这样包出来的饺子有爆汁的味道,很嫩。

14、羊肉水饺

羊肉最好的配菜是胡萝卜或大葱。切碎的胡萝卜和大葱与羊肉馅混合在一起。准备过程中要有辣椒,多加水,这样煮出来的饺子才会鲜嫩。

羊肉馅和牛肉馅一样。选肉的时候要选肌肉少的肉。

第二,素馅饺子

素食饺子不是指蔬菜。素饺子一般指没有红白肉的饺子。在蔬菜的基础上,加入鸡蛋、虾仁等饺子,统称为素饺子。

1、韭菜鸡蛋水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第10张

鸡蛋饺子是饺子中的经典,用韭菜、鸡蛋和木耳制成。点素饺子的时候,十个人有八个会点韭菜鸡蛋饺子。

鸡蛋炒熟,切碎,和韭菜、木耳拌在一起。酿造过程中不要放盐。多倒点食用油拌匀包韭菜锁水。饺子快包好的时候,放盐调味。这样韭菜的含水量就不会被“杀死”,包装好的饺子韭菜也不会掉色,而且很好吃。

2、韭菜鸡蛋虾仁水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第11张

韭菜鸡蛋虾仁,就是在韭菜鸡蛋饺子的基础上,每个饺子加一个虾仁,剩下的流程都一样。

韭菜鸡蛋虾饺档次高很多。一口下去,韭菜鸡蛋的饺子因为虾仁的弹性和鲜美,更加饱满,更加立体。每个饺子里有一只虾,吃起来更有满足感。

3、韭菜鸡蛋蛤蜊肉水饺

蛤蜊肉饺子,将新鲜蛤蜊去壳,剥去肉。清洗后,将每个韭菜鸡蛋放入饺子中,用蛤肉包裹。因为蛤蜊吃起来特别好吃,所以包好的饺子特别好吃。

4、黄瓜鸡蛋水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第12张

鸡蛋饺子是一种非常爽口的饺子。黄瓜被搓成非常细的丝,或者用金属丝擦拭器切成细丝。稍微剁碎,撒点盐“杀”水,把水挤出来。把鸡蛋炒熟,然后切碎。然后将黄瓜、鸡蛋、黑木耳混合在一起做成馅料。

黄瓜饺子是最美味的素食馅饺子之一,具有令人愉快的香味和清脆可口的味道。

5、黄瓜鸡蛋虾仁水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第13张

黄瓜虾仁饺子是以黄瓜和鸡蛋为主要原料,每个饺子里都包了一只虾。

因为黄瓜、鸡蛋、饺子都很脆很好吃,再配一只虾就更美味了,口感层次非常丰富。

6、黄瓜鸡蛋蛤蜊肉水饺

将新鲜蛤蜊去皮,剥去肉,清洗干净。每个黄瓜鸡蛋饺子都包有一层蛤肉。

蛤蜊味道非常鲜美,比虾还新鲜一点。所以黄瓜鸡蛋蛤蜊肉的饺子好吃,酥香可口,非常好吃。

7、茭瓜鸡蛋水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第14张

祖瓜,又名西葫芦。黄瓜的肉质鲜嫩,非常适合做素馅饺子。用刀或丝巾把黄瓜切成细丝,撒点盐“杀”水,挤出来。鸡蛋炒熟切碎,木耳切碎。在南瓜、鸡蛋和木耳中加入调味料制成馅料,即可食用。

黄瓜鸡蛋汤圆鲜嫩多汁,香甜可口,味道鲜美。

8、茭瓜鸡蛋虾仁水饺

在煮冬瓜蛋饺的基础上,每个饺子都包了一只虾。甜甜的南瓜馅,加上鲜虾,丰富了口感。甜味中加入了鲜味,非常好吃。

别忘了“杀”水,不然水太多会把饺子弄破的。

9、茭瓜鸡蛋蛤蜊肉水饺

蛤肉吃起来比虾新鲜,吃起来比虾韧一点。所以每一个黄瓜鸡蛋饺子加一个蚌肉,会有一种非常惊艳的味道。

沿海城市有很多蛤蜊,内陆城市可以用干蛤蜊。再泡几个小时,蛤蜊软了就可以包起来了。虽然不新鲜,但也是不错的选择。

10、素三鲜水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第15张

三鲜是指韭菜、鸡蛋、海苔干。提前炖海米,切碎,煎蛋,切碎,韭菜切碎,木耳切碎。用调味料搅拌韭菜、鸡蛋、干海藻和木耳。

记得多放点食用油包韭菜,最后放盐。这样可以锁住韭菜的水分,包出来的饺子才能格外好吃。

11、西红柿鸡蛋水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第16张

这是一种很难,但是超级好吃的饺子。蛋馅本身水分就很多,需要快速包装。没有好的技术,肯定会坏。

西红柿切碎,鸡蛋煎好后切碎。因为西红柿见盐必入水。所以,当你想马上包起来的时候,用盐调味,尽快包好饺子,放在锅里煮。

饺子皮不能用普通的中筋面粉,要用韧性更大的高筋面粉。只有这样,饺子皮才能包住盛满汤汁的番茄鸡蛋馅。在青岛的“满汉全席”比赛中,西红柿鸡蛋馅的饺子凭借精湛的技艺和爆汁的口感获得了饺子金奖。

第三,海鲜饺子

海鲜饺子,主要流行于山东沿海地区,是山东沿海地区的特色食品。饺子的特点是:海鲜食材新鲜,配料精致,味道鲜美,口味独特。在山东沿海,没有比海鲜饺子更吸引人的饺子了。

1、鲅鱼馅水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第17张

西班牙鲭鱼,也叫鲭鱼。鲅鱼馅饺子是山东沿海地区的特色饺子。用刀刮去鲭鱼肉,去皮。刮下的鲅鱼糊、半肥半瘦的猪肉馅、少许韭菜末混合在一起做成馅,然后包好。

在饺子中,鲅鱼饺子几乎是完美的。几乎没有人吃了之后不喜欢,对其美味、鲜嫩、多汁的口感赞不绝口。

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双源鲅鱼饺子4盒/1440g

¥89


2、黄花鱼馅水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第18张

黄花鱼,南方叫黄鱼。黄花鱼肉很鲜嫩,包饺子是必须的。但由于黄花鱼有很多小刺,取其肉比较麻烦。一般用野生小黄鱼。去掉头、内脏、主骨后,打成黄鱼肉末,用来包饺子。

鱼糜、半肥半瘦的猪肉馅和少许韭菜末混合在一起做馅。和鲅鱼饺子一样,包装好的饺子非常好吃,多汁,是不可多得的美味。

3、八带馅水饺

巴,又名八爪鱼、章鱼,是海中的软体动物。洗净切碎后,拌入五花肉馅和大葱做馅。包好的饺子口感鲜明,鲜嫩有韧性,非常好吃。

你吃过章鱼小丸子吗?味道差不多。八馅饺子是不可多得的美味。

4、墨鱼馅水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第19张

墨鱼,又名乌贼、墨鱼。墨鱼水饺有个显著特点,就是饺子皮是黑色的。做饺子皮时,墨鱼汁用来做面团。黑乌贼汁融入面条中,使面团更香,更有特色。

墨鱼剁碎,五花肉剁碎,拌葱花做馅。然后用墨鱼汁把饺子包在饺子里。相对于芭蕉,墨鱼更嫩,墨鱼水饺因其肉质脆嫩而广受欢迎。墨鱼水饺已经成为山东沿海的特色代表水饺,为全国人民所熟知。

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一袋鲅鱼/墨鱼/黄鱼/鲜虾。

¥168


5、海参馅水饺

海参作为海中三宝之一,一直被认为是一种奢侈食品。在山东沿海,活海参随处可见,价格也很便宜。活海参清洗干净后,切碎,拌入猪肉馅和葱花,包装。

活海参和干海参的味道差别很大。活海参口感坚韧,和猪肉馅一起吃,有层次感,味道鲜美。

6、海肠馅水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第20张

海肠,又名沙虫,是山东沿海非常受欢迎的海鲜。肉质脆嫩,无论是炒还是烧烤都很好吃。肠饺是一绝。将清洗干净的海肠切碎,与五花肉馅、韭菜粉混合做馅。

饺子煮好后,入口即化,嫩脆宜人,非常好吃。肠饺也是山东沿海和辽宁沿海的特色饺子之一。

7、扇贝柱水饺

中国水饺(中国十大饺子)  第21张

扇贝,又称鲜扇贝。这是扇贝去皮后的壳柱。扇贝柱不同于其他贝类。扇贝柱很嫩,可以达到入口即化的感觉。是其他贝类的干硬口感完全不一样。

或者韭菜、白菜、猪肉馅拌成馅,包饺子时,每个饺子里放一个扇贝。煮完饺子,咬一口不仅有肉香,还有海鲜的鲜香。扇贝的香甜可口得到了完美的体现。非常好吃!

总结:准备饺子馅时,最重要的一点是:

1.肉馅加水,口感会很嫩。

2.放盐前加入食用油包裹蔬菜。

3.最后,想马上包起来的时候,放盐调味,有助于锁住水分。

好了,介绍了你经常吃的32种饺子。无论你是出差还是探店,碰到饺子馆,都可以参考上面写的几点。不知道自己包饺子要包什么的时候可以参考这篇文章。收藏起来!“辣爸食堂”为你提供美食灵感。

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