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饺子的图片(自家水饺照片)

饺子的图片(自家水饺照片)  第1张听老人常说“好吃不过饺子”!的确,一个小面团可以包含各种肉类和蔬菜。蒸、煮、煎、炸各有各的味道。每逢节日宴会,饺子都会出现在餐桌上。似乎不再只是主食,也是团圆幸福的象征~

作者兰西月【豆类水果食品官方认证专家】

用料面皮制作 面粉(绿色面团所用) 100克面粉(白色面团所用) 140克小白菜叶(取汁) 约100克清水 适量馅料制作 猪五花肉 150克大白菜 110克胡萝卜 40克葱碎 10克姜沫 6克盐 适量生抽 2茶匙老抽 1茶匙蚝油 1/2茶匙芝麻油 1茶匙糖 2克鸡精 1.5克花椒粉 1.5克花生油 适量做法步骤饺子的图片(自家水饺照片)  第2张1.饺子皮材料:面粉100g,白菜叶100g左右,面粉140g。

饺子的图片(自家水饺照片)  第3张2.饺子馅:(全部清洗干净)五花肉150g剁成肉末,大白菜110g剁成颗粒,胡萝卜40g剁成颗粒,葱10g剁碎,姜末6g。

饺子的图片(自家水饺照片)  第4张3、先和面:大白菜叶用开水浸泡一会儿,然后取出切碎,放入榨汁机中,加入少许水和果汁。压榨,过筛,滤出汁液,放入容器中备用。

饺子的图片(自家水饺照片)  第5张4.将绿色蔬菜汁逐个加入100克的面粉碗里,搅拌成絮状,然后混合成光滑的面团。醒来真好。

饺子的图片(自家水饺照片)  第6张5.在140g的面粉碗里加入适量的水,搅拌均匀混合成光滑的白色面团,盖上盖子醒发。

饺子的图片(自家水饺照片)  第7张6.调馅:先在剁碎的白菜碗里加入适量的盐,拌匀。静置腌制一会儿。将猪肉打成泡沫放入大碗中,加入适量的盐、明暗酱油、蚝油、糖、香油、鸡精、花椒粉、洋葱沫、姜末、花生油,然后加入切碎的胡萝卜,再将咸白菜挤干,放入碗中,全部朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅。

饺子的图片(自家水饺照片)  第8张7.做饺子皮:取出醒发的双色面团,分别切一片面团,揉成粗细长短差不多的条状。将绿带压平,然后用擀面杖擀开。宽度适合包裹白条。然后把白条放在绿的上面,捏紧,均匀摩擦,形成外绿内白的长条。

饺子的图片(自家水饺照片)  第9张8.切成小剂量,用手掌压平,然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。

饺子的图片(自家水饺照片)  第10张9.取一张饺子皮,加入适量肉馅,揉成两半,双手用虎口轻轻挤压成如图形状。或者把它包成你喜欢的任何形状。

饺子的图片(自家水饺照片)  第11张10.用宽水洗净锅,烧开,放入包好的饺子中煮熟。在此期间,一旦水开了,就往里面倒凉水。三次冷水倒掉后,锅里的饺子再次沸腾,浮到水面上,就可以出锅了。

饺子的图片(自家水饺照片)  第12张11.成品图。你可以蘸着吃。我的蘸酱是寿司酱油+辣椒油+陈醋。

小贴士

*面条的蔬菜汁也可以从菠菜中提取。*由于面粉的面筋和吸水性不同,在面团中加入多少蔬菜汁或水要视实际情况而定。可以多次加少量自己感受一下。*用大白菜做馅料时,提前将切好的大白菜加盐腌制一会儿,然后拧干水分加入馅料中。不然包饺子的过程中馅料会滴出来~

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