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螃蟹的保存方法(螃蟹怎么保存新鲜)

秋风,蟹肥!中秋节前后的9月到10月是吃螃蟹的好季节。这时候的螃蟹奶油肥美,三千尺口水直流~ ~

螃蟹的保存方法(螃蟹怎么保存新鲜)  第1张但是螃蟹不好保存,一不小心就很容易死掉。而且,螃蟹死后,体内会分解出一种叫组胺的物质。这种物质对人体有害,食用后可能有食物中毒的风险。

因为螃蟹是食腐动物,消化腺的细菌含量高。不要以为只吃一点点死蟹肉就无所谓了。你要知道,对组胺过敏的人,即使咬一口也会引起反应。

螃蟹的保存方法(螃蟹怎么保存新鲜)  第2张可能有人会问,螃蟹煮熟之后,不也是死的吗?为什么可以吃??

这是有区别的。如果螃蟹自然死亡,体内毒素会大量繁殖,这些毒素也会分解蟹肉。即使高温烹饪可以杀死细菌,这些生物胺仍然可以发挥一定的作用。一旦中毒,常见表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可出现脱水、抽搐甚至休克。

至于自己煮的活蟹,要高温煮,这样会有效防止细菌的传播,更好的杀灭细菌。

因此,对于喜欢吃螃蟹的人来说,如何保存活蟹成了大家关心的问题。

杜梅直接把活螃蟹放进冰箱,加水饲养。方法简单,但是开冰箱的味道有点大。....

而且这个方法要在两天内吃完,不然螃蟹会瘦~ ~

其实螃蟹生命力很强。只要室温在15 ~ 25℃之间,它们都可以在室内保存5 ~ 7天。如果定期添加食物,它们可以喂养半个月。

螃蟹的保存方法(螃蟹怎么保存新鲜)  第3张如何保存活蟹?

室温饲养法(储存时间5-7天)

如果你买的螃蟹是捆绑的,养的时候把它们解开放在盆里。注意不要叠,然后往螃蟹嘴里加水。如果水太深,螃蟹会缺氧而死。然后把螃蟹放在通风阴凉的地方。如果塑料盆或塑料桶足够高,就不需要盖上盖子。

晚上把盆里一半的水倒掉,然后再加一半的水,这样每天晚上重复。

第四天,给螃蟹一点肉末火腿肠,小鱼或者虾皮。温度不高时,这种方法可保持5天以上或更长时间。另外,还是要每天检查螃蟹,生命力不足的要及时吃。

螃蟹的保存方法(螃蟹怎么保存新鲜)  第4张如果一周吃不完,不能放冰箱里喂,以上方法。

这时候你的备用浴缸就能派上用场了。浴缸空房间足够大,墙壁光滑,螃蟹是逃不掉的。

把新鲜的螃蟹轻轻放进去,注入刚没碰到螃蟹的水,让它站起来可以呼吸,根据需要保存的时间,把少量的小鱼小虾放入水中。这样的螃蟹可以投喂7天以上或更长时间,品质好的螃蟹储存成活率可以达到95%以上。

螃蟹的保存方法(螃蟹怎么保存新鲜)  第5张特别提醒:如果不马上吃,请不要刷,不然螃蟹会死的。

螃蟹一定要活吃,所以学会如何保存很重要。按照上面的步骤,螃蟹储存7天都是活的,不怕中途死掉。不过螃蟹放太久会变瘦,3天内吃不影响口感。

螃蟹的保存方法(螃蟹怎么保存新鲜)  第6张鉴别螃蟹新鲜度的小技巧:

①拿起螃蟹,用手摸摸它的眼睛,看它是否眨眼。闪烁表示新鲜。

②把螃蟹放入水中,看螃蟹的嘴巴会不会吐泡泡,说明是新鲜的。注意不要将捆绑好的螃蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,螃蟹很快就会窒息而死。

螃蟹的保存方法(螃蟹怎么保存新鲜)  第7张③摸蟹爪。把最小的蟹爪拉直,看能不能快速自然弯曲。如果可以,说明螃蟹是新鲜的。

④解开被捆绑的螃蟹,看它会不会在地上爬。如果能爬行,说明螃蟹充满活力。

螃蟹的保存方法(螃蟹怎么保存新鲜)  第8张螃蟹有公母之分,那么我们买螃蟹的时候,应该选公的还是母的呢?

关于螃蟹的雌雄,不要盲目选择,要用时间来决定。自古选蟹有“群脐九月,群尖十月”之说。也就是说,9月份,母蟹的蟹黄已经饱满,公蟹的蟹膏还没有成型,所以要选择母蟹。

如果到了10月份,母蟹已经产卵,蟹黄没有了,而此时公蟹的蟹膏刚好饱满,也是最肥的,那么就选择此时的公蟹。

判断公蟹和母蟹的标准是看肚子。通常,雄蟹的肚子是三角形的,而雌蟹的肚子是圆形的。

螃蟹的保存方法(螃蟹怎么保存新鲜)  第9张这里有个小技巧:蒸螃蟹的时候,背部朝下,腹部朝上,这样可以最大限度的保留蟹膏和蟹黄,会更新鲜!

编辑/黄

信息/高品质生活家居

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