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鲍鱼蒸几分钟(蒜蓉鲍鱼怎么蒸)

鲍鱼味道鲜美,营养丰富。现在秋天是吃鲍鱼的好季节。随着鲍鱼人工养殖的扩大,鲍鱼已经成为大多数人都能消费得起的廉价食品。那么说到鲍鱼,最常见的方式就是“蒸鲍鱼”,而很多朋友都不知道鲍鱼应该蒸多久才合适,多久才会好吃,是冷水煮还是热水煮等等。正因为如此,以下答案大大给出。

鲍鱼蒸几分钟(蒜蓉鲍鱼怎么蒸)  第1张

鲍鱼蒸多久最好吃?

清蒸鲍鱼蒸10分钟左右即可。不过也要根据鲍鱼大小增减时间。在天气寒冷的情况下,有必要等待水烧开后再计时:

1.一般2个左右的鲍鱼,俗称5个鲍鱼,蒸10分钟左右即可。如果天气寒冷难以烧开,水烧开后继续蒸7分钟为宜;

2.一般2-3对鲍鱼,俗称4鲍鱼,蒸12分钟左右即可。如果天气寒冷难以烧开,水烧开后宜继续蒸9分钟;

3.一般3-4对鲍鱼,俗称3鲍鱼,蒸14分钟左右即可。如果天气寒冷难以烧开,水烧开后宜继续蒸11分钟;

4.一般5只左右的鲍鱼,俗称2只鲍鱼,蒸16分钟左右即可。如果天气寒冷难以烧开,水烧开后宜继续蒸13分钟;

5.一般小于1-2的鲍鱼,俗称小鲍鱼,蒸6分钟左右即可。如果天气寒冷难以烧开,水烧开后继续蒸3分钟为宜。

鲍鱼蒸几分钟(蒜蓉鲍鱼怎么蒸)  第2张

蒸鲍鱼是冷水下锅还是热水?

清蒸鲍鱼一般建议在冷水中烹煮,但不要在热水中烹煮,原因如下:

1.如果锅里放热水,鲍鱼容易成型,不美观。由于鲍鱼本身含有丰富的蛋白质,而蛋白质本身不耐热,直接用热水煮鲍鱼,外层肉质会因瞬间接触高温而收缩扭曲,导致成品鲍鱼形状扭曲,也影响食欲;

鲍鱼蒸几分钟(蒜蓉鲍鱼怎么蒸)  第3张

2.热水下锅,鲍鱼往往味道老或者里面不熟。鲍鱼本身含有丰富的蛋白质,尤其是外层的肉,所以外层直接接触高温蒸汽,会很快熟,自然收缩,导致鲍鱼内侧的肉很难再受热,这样蒸的时间短,外面熟了吃不到,里面熟了也不好吃。

鲍鱼蒸几分钟(蒜蓉鲍鱼怎么蒸)  第4张

3.如果锅里放热水,鲍鱼吃起来会很腥。毕竟鲍鱼也是海鲜,不处理的话腥味很明显。但是热水锅里面的腥味根本出不来,最终导致鲍鱼里面有腥味,所以不建议用热水锅。

鲍鱼蒸几分钟(蒜蓉鲍鱼怎么蒸)  第5张

“蒸鲍鱼”之烹饪小提示:

(1)清蒸鲍鱼必须是现蒸的,不建议冷冻鲍鱼。冻鲍鱼蒸着吃不新鲜,味道会差很多。

(2)蒸鲍鱼的时候,为了最大程度的保留鲜味,可以先在鲍鱼的背部挠几下,这样可以方便鲍鱼受热更快,蒸的更快更均匀,鲍鱼可以更新鲜。

鲍鱼蒸几分钟(蒜蓉鲍鱼怎么蒸)  第6张

(3)蒸鲍鱼时,要先把盘底的水倒掉。原理类似清蒸鱼,是鲍鱼肚子里的腥水,倒出来为宜。

(4)蒸鲍鱼时,不要一次蒸太多。每只鲍鱼之间尽量保持一定的距离通风,这样才能保证鲍鱼全部蒸熟。未煮熟的鲍鱼吃了会拉肚子,有严重的中毒风险。

鲍鱼蒸几分钟(蒜蓉鲍鱼怎么蒸)  第7张

结语

其实做一个清蒸鲍鱼很简单,又不是什么高端食材,做起来一定很难。只要同学们能认真收藏观看这篇文章,并练习一次,相信大家都能做出全家人都喜爱的美味蒸鲍鱼。我是林先生,一个90后宅男,过得不好,却喜欢唠叨吃的。如果觉得这篇文章有帮助或者喜欢,可以点击红色+号关注“林老师”,保留。我会每天为你更新分享更多美食知识、美食技巧、美食开箱评测视频。如果有什么意见或建议,可以在下面评论和我互动。林先生,感谢您的收看。明天见!

(本文头条为第一条,原创由“林达关仁”出品,未经授权严禁抄袭)

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