美食菜谱
菜名:香酱鸡 菜系及功效:家常菜谱 原料:光鸡1只(900克,即约1斤半),姜丝2汤匙,葱1条,蒜茸3汤匙。调味料:面豉2汤匙,蒜茸辣酱1平汤匙,沙姜粉半茶匙,五香粉1/4茶匙,酒1汤匙,糖1茶匙,生抽2茶匙。 香酱鸡的做法 (1)鸡洗净,把调味料和蒜茸混合,搽匀鸡皮,腌约1小时 (2)葱切丝,与姜丝同塞进鸡腔内。 (3)鸡腿末端包上铝箔,放盛器中,加上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮8分锺。 (4)除去铝箔和保鲜纸,用高火煮2分锺。 (5)取出稍晾凉後,即可斩件上碟。 关键词:光鸡
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 火腿豆腐汤 原料:冻豆腐200克,熟火腿片、鸡片、黄芽菜心均适量,鸡汤、葱、姜、盐、油均适量。 火腿豆腐汤的做法 1.将冻豆腐解冻,切成块;黄芽菜切成粗丝。 2.锅中放油烧热,炸香葱、姜,放人冻豆腐、鸡汤、火腿片、鸡片、黄芽菜,用旺火煮沸,再用中小火煮至黄芽菜软烂,加盐调味即成。 美食城网站小提示 冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效关键词:火腿豆腐汤食谱豆腐汤
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 三鲜冻豆腐 原料:冻豆腐250克。,熟瘦火腿30克,水发香菇50克,熟冬笋50克。 调料::香菜10克,葱5克,盐4克,胡椒粉2克,浓白汤200克,色拉油20克。 三鲜冻豆腐的做法 1.将冻豆腐切成长条块;香菇洗净,切成长条;熟冬笋切成片。将3种原料一起人沸水锅中烫一下,并轻轻将豆腐压一下,以挤干水分。火腿切成片,香菜洗净,切成段。 2.锅上火烧热,放色拉油炸香葱花,再放冻豆腐、火腿片、水发香菇片、冬笋片,加白汤用大火烧开,再用小火焖20分钟,加盐、胡椒粉调好味。 3.取
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 蟹粉豆腐羹 原料:蟹粉100克,嫩豆腐1块,鲜笋50克,洋菇片50克,胡萝卜30克,青豆10克,色拉油25克,蛋白1个,高汤5杯,青蒜丝、葱、生姜、料酒、盐、淀粉各适量。 蟹粉豆腐羹的做法 1.锅上火放油烧热,爆香葱、姜,淋入料酒,放人高汤(或水)。 2.煮滚后捞出葱、姜,放切成菱片的豆腐及全部配料,再煮滚后加盐调味。 3.蛋白轻轻打散(勿打起泡)。将汤用淀粉勾芡后淋下蛋白(马上轻轻搅拌成丝状),再加蟹粉拌匀,一滚即可。随即盛人大碗后撒少许胡椒粉及青蒜丝,以增香气。
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 冬苋菜汤 原料:冬苋菜500克。 调料:鸡清汤1000克,盐、味精、胡椒粉适量。 冬苋菜汤的做法 1.将冬苋菜摘取嫩头,撕去老茎,洗净后下沸水锅内烫一下,捞起挤干水分,下人锅内,加鸡汤滚烧片刻捞起,先整齐地扣在大碗内,后覆在大汤碗内。 2.鸡汤加入盐、味精、胡椒粉,搅匀后倒人大碗内,揭开扣碗即成。 特点:清香味鲜,呈菜绿色。 冬葵的功效与作用 每100克冬葵嫩茎叶含蛋白质3 1克,脂肪0 5克,碳水化合物3 4克,钙315毫克,磷56毫克,铁2 2克,胡萝卜素8 98毫
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 番茄鸡蛋汤 原料:番茄250克,鸡蛋2个,花生油25克,香油5克,葱姜丝各3克,精盐3克,味精2克,白糖少许,水淀粉20克。 番茄鸡蛋汤的做法 1.将番茄洗净,用开水烫后,撕去皮、去籽,切成片。把鸡蛋磕入碗内调散待用。 2.将汤锅置火上,加油烧热,下葱姜丝炝锅,放入番茄片煸炒片刻,放入白糖,再倒入开水煮20分钟。放精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油与鸡蛋液,起锅盛入汤碗内即成。 特点:红黄相间,酸咸适度。 美食城网站小提示 番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气 猪肝和番
时间:2020年08月09日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 桂花脆皮鱼 选料:鲜桂花20朵,鲜鲤鱼(或黄鱼、或桂鱼或草青鱼)1条(约500克)。 调料:黄酒2匙,葱花、姜末、蒜泥各少许,酱油半匙,细盐少许,米醋3匙半,白糖3匙,50°水生粉1勺,生油500克(实耗100克)。 桂花脆皮鱼的做法 1.将鲜桂花摘洗干净待用。将鱼去鳞、除鳃、剖腹去内脏,洗净。用刀在鱼身两面各剞上5刀,刀深至骨,刀距相等。用黄酒、细盐、姜末将鱼拌腌5~6分钟。 2.烧热锅,放生油烧至油八成热时,把水生粉均匀地涂抹在鱼身上,下锅炸至外酥脆金黄,里成
时间:2020年08月09日  |  阅读:0
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菜系及功效:家常菜谱 冬菜鸭肝汤 原料:冬菜25克,鸭肝150克,酱油2.5克,精盐2.5克,熟鸡油25克,香菜5克,鸡汤400克。 冬菜鸭肝汤的做法 1.把冬菜用温水泡好洗净,切成细末。将鸭肝洗净片成片。 2.勺内先放入鸡汤,然后加入冬菜和鸭肝,加入酱油、精盐、味精,汤开时把冬菜、鸭肝捞出摆在汤碗内,上面放香菜末。撇净汤内浮沫,淋上鸡油,浇在汤碗里即成。 特点:肝嫩菜脆,味鲜汤清。 关键词:冬菜
时间:2020年08月09日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 椒麻腰花 选料:猪腰400克,新鲜粉皮或凉粉(切成薄片)200克。 调料:酱油、白糖各2匙,香醋1匙半,葱花、花椒各3匙,麻油2匙半,味精0.3匙。 椒麻腰花的做法 1.把猪腰撕净外层薄膜及油膜,批成2爿,再批除腰骚,洗净。先顺料直剞,在腰子内层切上很多间距很小的刀纹,再斜刀剞成第三刀才断料的鱼鳃形片(上海地区称蓑衣片)。另将粉皮切成大小与腰片相仿的片。 2.锅内放较多的清水,烧沸后,先把粉皮烫一下,沥去水分,放在平盆中。再将水烧沸,把腰片放入,迅速搅散,立即将其捞出、沥
时间:2020年08月09日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 鲜番茄汤 原料:鲜番茄50克,番茄酱25克,面粉10克,植物油15克,鸡汤750克,味精3克,精盐3克。 鲜番茄汤的做法 1.将番茄洗净,用开水略烫后,去皮、去籽切成丁待用。 2.将汤锅置火上,放入植物油烧热,投入面粉,炒拌至呈黄色时,再放入番茄酱,炒出红油后,慢慢将鸡汤倒入,随倒随搅,并立即加味精和精盐、番茄丁烧开后起锅盛入汤碗内即成。 特点:色泽浅红,味酸而鲜。 关键词:番茄汤食谱番茄汤
时间:2020年08月09日  |  阅读:0

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