餐饮美食
菜系及功效:家常菜谱 红烧牛筋 原料:牛窝骨筋2000克,酱油500克,料酒75克,大料20克,桂皮20克,葱段70克,姜片70克,白糖100克,花生油400克。 红烧牛筋的做法 ①牛窝骨筋洗净,切成3.3厘米见方的块,放入半开的花生油内煸炸呈金黄色,放入锅中加入清水用旺火煮开,将牛筋上的渣滓煮掉后捞出。 ②锅内放清水,上火烧开,放入牛窝骨筋、姜片、葱段、桂皮、大料、酱油、白糖、料酒烧开,移微火煨至烂(大约4—5小时,中间需翻动数次),汤汁浓稠即可。 提示:牛筋有老有嫩,因此成熟时
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功效:家常菜谱 象眼猪肝 原料:猪肝600克,白肥肉200克,酱油15克,料酒40克,白40克,盐3克,味精10克,香油10克,丁香、花椒各3克。 象眼猪肝的做法 ①用小叶猪肝,用尖刀横着把肝捅一个眼。肉切条,塞进肝里。用开水把丁香、花椒焖上。 ②把肝放盆里,加酱油、白酒、糖、盐、味精、香油、丁香、花椒水,腌1天后,连汤上屉蒸熟,出屉凉透,顺肝切片,码盘上桌即成。 提示:捅眼要在肝的中间,使白肉在切刀的中央。 特点:黑红透白,鲜咸香美。 美食城网站小提示 苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功效:家常菜谱 五香熏肉 原料:猪肉1000克,精盐、花椒、大料、香油、白糖各适量。 五香熏肉的做法 ①将猪肉刮洗干净,切成10厘米见方的大块。放入锅内,加盐、花椒、大料煮熟,取出控净水。放熏算上。 ②将生铁锅坐火上烧热,放入白糖,将熏算端起坐在熏锅中,盖严,烧到冒烟时端离火,约熏10分钟左右取出,刷上香油即可 特点:有烟熏味,可延长保存时间。 美食城网站小提示 猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用 猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效关键词:猪肉如何
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功效:家常菜谱 糖醋猪蹄 原料:猪爪1千克,醋350克,白糖200克,盐20克,味精适量,糖精少许。 糖醋猪蹄的做法 ①将醋、白糖、盐和味精一起人锅中,烧滚成糖醋汁,倒入大碗内,待其冷却,再加少许糖精拌匀待用。 ②猪爪洗净斩块,人砂溅锅炖烂然后捞起,用清水漂3小时左右,将胶质漂净,再用开水滚一下(使吃时不腻),最后捞起,放入糖醋汁内浸2小时,即可食用。待猪爪吃完后,糖醋汁可回炉烧开用于烹调其它菜肴。 特点:酸甜醒胃.爽口不腻。 美食城网站小提示 大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚
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菜系及功效:家常菜谱 拌黄瓜腐竹 原料:水发腐竹200克,黄瓜80克,花椒油10克,精盐、味精、葱丝,姜丝各少许。 拌黄瓜腐竹的做法 ①将腐竹切成2厘米长的段;黄瓜洗净切成薄片。 ②将腐竹放入盘内,黄瓜放在腐竹上面,加入葱丝,姜丝,精盐、味精、花椒油拌匀即成。 提示:腐竹要用凉水泡开,腐竹不糟,有咬劲;但拌前要用沸水烫一下,使之回软。 美食城网站小提示 蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富 蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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原料:菠萝半只,柳橙一个,矿泉水100毫升,蜂蜜1小匙。 做法: (1)菠萝削皮去刺,切成适当大小的块; (2)柳橙洗净去皮去籽; (3)将矿泉水一起放人榨汁机中搅拌,再加入蜂蜜混匀。   保健小秘密:菠萝含有可以分解动物蛋白质的成分,可防止老化细胞的堆积,柳橙则含有丰富的维生素C,可以活化细胞,增强抵抗力。 健康小叮咛:为了防止菠萝过敏症,在榨汁以前,最好将菠萝放人盐水中浸泡半小时。 美食城网站小提示 菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对&rsquo
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功效:家常菜谱 拔丝土豆 原料:土豆300克,白糖100克、清油800克。 拔丝土豆的做法 1、将土豆去皮,洗净,切成滚刀块(块不宜过大)。 2、勺内加人油,烧至五成热日寸‘,放土豆炸至金黄色捞出。 3、将勺内油倒出,留余油(2克)加人白糖,添少许水同炒到薪稠铲起能拉丝为度,立即倒入土豆块拌匀,装盘即食,配一碗凉开水在旁边。 提示:此菜制作出来应立即食用不宜久放,否则糖会凝结成块。 特点:吃时牵丝,趣味横生。
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 栗子山楂羹 原料:山楂150克,豆浆1000克,栗子100克。,糖150克,湿淀粉适量。 栗子山楂羹的做法 1.将山楂洗净,去籽。栗子去壳用刀切成黄豆大小的粒。用沸水烫3分钟,撕去外皮. 2.山楂和栗子分别放入碗中,上笼蒸40分钟至软糯时取出。山楂捣烂成泥(越细越好),加豆浆搅和均匀,放锅里,上旺火煮沸,加白糖,用湿淀粉勾芡,搅匀后撒人蒸好的栗子,分盛于小碗中即可。 特点:色泽红艳,香气四溢,酸甜开味。 提示: 1.煮羹的锅一定要洗刷干净,否则豆浆易沉淀牛奶代替。 2.
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 冬荫功汤 原料:新鲜大虾5只,鲜香菇4个,红椒、青椒各4个,柠檬叶8片,香菜1棵。 调料:鱼露、柠檬汁、盐、油各少许。 冬荫功汤的做法 1.将鲜虾去虾头和外壳,去肠,洗净;香菇去蒂洗净待用;青椒和红椒去柄洗净,红椒1个切碎,待用;香菜洗净,切成末。 2.炒锅上火,放油烧热,下人虾头和外壳,炒至粉红色,加清水1000克烧开,下入盐、柠檬叶和红椒、青椒,用小火煮20分钟,再放人虾及香菇煮5分钟,加入鱼露、柠檬汁调味,撒上香菜末及碎红椒即可。 特点:汤色全红,味馥郁可口,辣味十
时间:2020年08月10日  |  阅读:0
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菜系及功能:家常菜谱 芋艿鸭块汤 原料:光鸭500克,芋艿200克。 调料:盐、味精、姜、料酒均适量。 芋艿鸭块汤的做法 1.将生姜去皮,洗净后拍碎待用;芋艿去皮,洗净后也切成块;光鸭去除身上的绒毛后洗净,切成块,在开水中烫一下。 2.取沙锅一只,加清水1500克、料酒、生姜,用旺火烧沸,再用文火焖烧30分钟,拣去姜,加芋艿块和盐、味精,再烧5分钟即可。 特点:汤清味醇,鸭块酥烂,芋艿软烂,具有解毒益脾骨、调中气之功效。与鸭相配,能滋阴、利水肿,老少皆宜。 芋头,健胃强身又消毒 芋头又称为芋
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