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正宗的海南文昌鸡是个啥滋味--白切文昌鸡 姑姑去海南玩,带回来了两只海南文昌鸡,打电话让我们去她家开餐,哈哈!海南文昌鸡我只听其名,还没吃过呢,正好可以尝一下是否如传说中的皮脆肉滑! 文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻. 这两只鸡是姑姑的同学自家养的,她家就住在文昌县,据姑姑说每年她们家都会养上几十只文昌鸡用来自家吃和送朋友。 文昌鸡的祖先,据说发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树,树籽满落地
时间:2020年10月31日  |  阅读:0
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好吃的鸡肉“嫩”出来--杭椒辣嫩鸡 对食肉族来说,抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事,不过我更倾向于做一盘小炒,配米饭没话说啊。 杭椒辣嫩鸡 材料:鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、白芝麻10克 配料:葱2根、姜3片、蒜3瓣、、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙 杭椒辣嫩鸡做法 1、准备所需材料。 2、鸡腿洗净,剔去骨。 3、切成小块状,放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制5分钟。 4、杭椒、
时间:2020年10月31日  |  阅读:0
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有趣的最具动感的一道茄子——擂椒茄子 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。 擂椒茄子是一道很有趣的菜,这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子,擂是捶、捣碎的意思。 擂椒茄子是用蒸的方法,而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养,能够保留茄子原有的香嫩,又去除了茄子的清苦味道,趁热时,淋上各种调味料,橄榄油,香油。吃起来酸辣可口,是一道开胃健康的凉拌菜,甚是下饭。 茄子的
时间:2020年10月31日  |  阅读:0
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水果入菜增味加香——菠萝鸡腿饭 今儿的菜,菠萝配鸡肉?跟爱情差不多——没有逻辑的章法。不过,也和爱情一样,很棒的滋味。 很诱人的鸡腿饭啊!金黄金黄的鸡皮,看着就流口水啊!没有西兰花点缀,就薅根香菜凑数。 菠萝入菜,根本不会甜腻,吃不出菠萝味道,只是多了清香。连胡萝卜都比平时更好吃些呢。 菠萝鸡腿饭 原料:鸡腿2个,菠萝2片,胡萝卜1根。 主食:蒸米饭。 配料:黑芝麻。 调料:川香腌料1/4包,生抽、糖、盐。 菠萝鸡腿饭的做法 1、鸡腿洗净,剔
时间:2020年10月30日  |  阅读:2
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简单却惊艳的三文鱼做法----香煎三文鱼 这是今年情人节做过的一道主菜。当天,我为了选用哪种食材做主菜而犹豫不定,原本打算买银鳕鱼煎下,可是到了超市后发现没有合适的鳕鱼,倒是旁边一块块分割包装好的三文鱼看起来既新鲜又美味,于是拎了块三文鱼回家。 三文鱼平常最多的吃法一般都是生吃,但那是偏日式的吃法,当天的情人节晚餐我打算偏西式,所以自然不能生吃。偶然翻到一本书,上面粗略介绍了三文鱼的简单做法,我赶紧的实践了下,用到的配料其实很中式,但是,经过腌制后再煎香的三文鱼块,外层焦香又很入味,里层却还柔
时间:2020年10月30日  |  阅读:2
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上午下班之后,一边往家赶,一边给老公发了条短信:下班后,买几个烧饼回家哈!正在厨房里忙着,看见老公回来了,提着一个小烧饼。我问:咦?怎么只买了一个啊?老公说:“到了烧饼铺才发现,忘了带钱包了,搜遍了全身,才找到了一块钱,人家烧饼7毛钱一个,所以只买了一个呗!”嘿!这烧饼年前还6毛呢,咋过了个年又涨钱了呢?想想这小小的一个烧饼,两年前才3毛钱一个,一块钱买三个还剩一毛呢,两年的时间涨了一倍还多,可是,俺的工资啊,这两年可是一分钱也没长啊! 宫保腰果虾仁 原料:虾仁、腰果
时间:2020年10月30日  |  阅读:3
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返璞归真:盐之鲜——盐烤三文鱼 爱吃三文鱼,尤其爱吃鱼生,但只敢在卫生条件比较好的日料店吃,据说海鲜市场以及超市冷冻柜买到的大部分三文鱼仍然有不够新鲜,细菌超标的危险。肠胃不好的我,尽管各种眼馋、心馋、嘴馋,从海鲜市场买回的这一块三文鱼腩还是只敢烤熟了吃。 这几年越来越喜欢吃烹调简单的食物,家里已经好几年没有买过鸡精味精之类了,做菜大部分只放最简单天然的调料:油、盐、酱、醋,要提鲜就用一点点的糖,还备了一些其他的调料,也大多都是天然的,比如黑胡椒、白胡椒、辣椒、孜然、花
时间:2020年10月30日  |  阅读:2
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这道啤酒鸡做法简单,用时也不多,由于用啤酒代替了水,加上里面加入了香菇和栗子,使得这道菜更加鲜嫩,更加醇厚。 啤酒鸡是最常见的家常菜之一,特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,怎么制作啤酒鸡? 香菇栗子啤酒鸡 主料:冰鲜三黄鸡、栗子香菇(提前泡发) 调料:葱段、姜片、蒜粒、干辣椒、黄酒、酱油、冰糖、啤酒、盐 香菇栗子啤酒鸡的做法 1、鸡肉洗净切块后泡去血水,然后控净水分,锅烧热倒油,下入姜片、蒜粒、干辣椒煸香; 2、将鸡肉倒入锅中中火继续煸炒,将鸡肉中的水分慢慢煸出,鸡肉表面微黄; 3、放黄酒、酱油、冰
时间:2020年10月28日  |  阅读:3
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腌笃鲜,是江南一带的特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是用小火焖的意思。 每年的3月左右,就会开始烧腌笃鲜,吃过这道菜的滋味,真是回味无穷。腌笃鲜每年只有到了春季笋子萌芽这个时候才有的吃,而且只有一阵子,过了那段时间,笋就会慢慢开始变老,就不好吃了
时间:2020年10月28日  |  阅读:3
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在家里做饭菜可以随便折腾,喜欢哪味料就多放点,不喜欢就不放,总之做出来的味道适合家人的胃口就好。 前阵子蒸排骨买了一瓶致美斋的香肉调味酱,加了那个酱蒸出来的排骨特别好味道,前几天买了点鸡爪做酱鸡爪,放好料以后刚好看到这瓶香肉酱,就随手加了一匙进去,结果酱出来的鸡爪特别好吃,跟平时的味道不一样。所以这次酱牛肉就也加了两匙来提味。 卤酱肉类基本都要放花椒八角桂皮之类的调料,只是每家放的多少不一样,所以可能做出来的味道也会有点小差别,不过总的来说卤酱出来的肉类比较不油腻,多煮些出来吃不完可以放冰箱里
时间:2020年10月27日  |  阅读:4

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