蚕豆菜的做法？
一、蚕豆菜的做法？
用料
带壳蚕豆 500g
小葱白段 一小把
做法步骤
1、带壳的蚕豆剥去外壳，再剥去蚕豆外的软皮，洗净，沥干。
2、油锅烧热后倒入蚕豆，快速翻炒几下。
3、马上撒入一小把切碎的小葱段，依稀放入盐和鸡粉，喷一点点水快速翻炒均匀就可以了。
4、盛盘开吃。
二、蚕豆最好吃的六种做法？
1. 清炒蚕豆米
-材 料-
蚕豆米一碗、盐1茶匙
花椒粉、五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟；
2. 捞起过凉水备用；
3. 锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用；
4. 下豆米翻炒一两分钟，下盐、鲜蔬粉调味；
5. 起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。
2.五香脆皮蚕豆
-材 料-
新鲜蚕豆半斤、八角 1个
姜4片、香叶1片、干辣椒 2粒
盐3茶匙、老抽 1勺
花椒粉、辣椒粉 适量
-做 法-
1. 蚕豆用水泡一夜；
2. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；
3. 大火煮开，转小火煮15分钟；
4. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀；
5. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮；
6. 凉油下锅炸制；
7. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；
8. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
3. 高汤蚕豆
-材 料-
蚕豆400g、素高汤30克
素蠔油1小勺、姜末适量
油、盐适量
-做 法-
1. 锅中倒入清水和洗净的豆子，开火烧十分钟左右，煮嫩；
2. 蚕豆熟了用凉水冲凉沥干；
3. 锅烧热倒入适量的油，把蚕豆倒入翻炒几下；
4. 倒入素高汤翻炒一下；
5. 放一调羹的素蠔油和适量盐，倒入三分之一小碗的清水烧开即可出锅。
三、蚕豆的十八种做法？
蚕豆糕
用料
蚕豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶适量
做法
新鲜蚕豆全部剥壳
剥去蚕豆皮后将蚕豆米放入锅中，加入足量的水，煮熟烂
之后捞出煮熟的蚕豆米，放入搅拌机中打成蚕豆泥
不粘锅中，加入打好的蚕豆泥，加入冰糖，小火熬煮
待冰糖煮化之后，加入淡奶油，熬煮至蚕豆泥浓稠即可
干净的容器底部，铺一层保鲜膜，然后将浓稠的蚕豆泥倒入容器，刮平整，完全冷却后，放入冰箱冷藏一夜
最后切块装盘，可以搭配酸奶或者桂花酱一起食用，口感凉爽宜人
蚕豆炒虾仁
用料
蚕豆米；鲜虾；姜；红椒；生粉；盐；胡椒粉；油
做法
将蚕豆米洗净，鲜虾去皮挑去虾线，姜切成细末，两个小红椒（也可以不要）
在虾仁中放入适量的盐，生粉和胡椒粉，抓匀腌制一下
蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用
准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉
烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒
煸炒出香味后放入虾仁翻炒
虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒
再加入先前调好的水淀粉，大火收汁即可
油泼蚕豆(油浸蚕豆升级版)
用料
蚕豆500g；大料3粒；香叶7片；丁香1小勺(按个人喜好)；花椒1小勺(约20粒绿花椒最好)；盐1小勺(2克或酌情)；丸庄酱油1勺(可不放)；葱段8段
做法
蚕豆洗净，两碗水入锅沸腾倒入大料花椒丁香和4片香叶，水量莫过蚕豆即可。
加盖大火煮8分钟左右可以出锅，相信此刻已经香溢满屋了，用净水翻冲已达到速降温保证蚕豆酥软而不是酥烂，沥干放置一旁。
热油锅中火，入食用油约2小勺，沥干的蚕豆倒入大火翻炒几分钟，倒入酱油和盐，葱段74根再翻炒一分钟即可出锅。
完成后将另外几片香叶及葱段所示摆放好，再起锅入食用油(油量这里要稍微增加些)大火烧到200度，有烟出来就行了。
直接从葱段这个位置倒下去，随着高温滚油带着瞬间煸炸出葱段和香叶的味道流入了四周，这就完成了，上桌吧相信它能成为今天餐桌的主角。
蚕豆炒蛋
用料
蚕豆；鸡蛋3个；盐；油；姜末；水；糖
做法
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用
锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，然后将蚕豆
四、屈浩大厨蚕豆做法？
食材用料
蚕豆500克，油适量，盐适量，豆瓣酱2茶匙，姜蒜少许，小红尖椒3个，大葱1小段
做法步骤：
1/10这里是5块钱5斤的新鲜带外壳蚕豆；
2/10小朋友帮我剥的，5斤豆壳剥这么多，可以吃两顿，大家买的时候参考下；
3/10挑选稍微老一点的来煮，嫩一点的可以再剥一层壳用肉片炒或者煮豆瓣蛋花汤，挑好的蚕豆洗净滤水；
4/10姜蒜切片，小红尖椒大葱切细丝用水泡着，这样会卷起来；
5/10锅内倒油；
6/10油烧七成热，下姜蒜豆瓣酱炒香；
7/10再倒入蚕豆翻炒几下；
8/10加清水，和蚕豆齐平，不要多；
9/10大火烧开，中火煮10分钟左右，嫩豆时间短点，一般豆皮皱起来就差不多好了，多留点汤汁更入味；
10/10出锅装盘，撒上切好的小红椒丝和大葱丝，一道酱香浓郁的煮蚕豆就可以享用了。
五、蚕豆做法小吃？
— 食材清单 —
主料:
鲜蚕豆300克
辅料:
十三香2克
盐2克
酱油1勺
豆瓣酱1勺
八角1个
桂皮1块
香叶2片
红辣椒1个
食用油适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材，蚕豆提前剥好。
2· 剥好的蚕豆洗干净。
3· 锅中加入纯净水，倒入洗干净的蚕豆，加入十三香。
4· 再按个人口味加入盐，加入一勺黄豆酱，生抽，搅拌均匀。
5· 最后加入香料，也可以按个人喜好调味，开煤气大火烧开，转小火煮8-10分钟。
6· 煮好的蚕豆不要立刻捞出来，浸泡1小时左右。
7· 之后捞出淋干水分，这一步很重要，一定要淋干水分，不然油炸时会金花四溅。
8· 锅中加入食用油，油温6成热时，下蚕豆。
9· 中火炸，炸制适合自己的口味捞出控油。
10· 控油后装盘，巨好吃的小零食，作为下酒菜也超棒。
六、蚕豆的吃法和做法？
蚕豆炒韭菜
食材：蚕豆200克、韭菜50克、蚝油10克，食用油、食盐、胡椒适量。
做法：锅底先给油，然后下入蚕豆，炒的蚕豆快熟时，加入韭菜、蚝油的等调料，在炒制30秒就可以出锅了，吃起来特别的开胃，特别是嫩豌豆，吃起来特别的甜还很爽口。
七、蚕豆怎么吃好吃简单做法？
材料：新鲜的蚕豆米，泡酸菜，瘦肉，姜，胡椒粉，盐，料酒，红薯淀粉
制作步骤：
第一步、将新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆洗净沥干水分备用。生姜洗净切丝，泡菜洗净切小段，瘦肉洗净后切薄片。
第二步、把切好的肉片放碗中，再加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆腌制10分钟。
第三步、炒锅烧热，倒入少许菜籽油烧熟，接着放入生姜，泡菜炒出香味，然后放入洗好的蚕豆翻炒两分钟。
第四步、接着沿锅边放入足够多的热水烧开，大约煮3~5分钟，蚕豆8分熟时转小火。
第五步、将腌好的肉片用手一小撮一小撮的捏下锅，类似于捏肉丸，专挑水沸涨大泡的地方下锅，转中大火煮开。
第六步、煮到滑肉坨坨表皮的红薯粉变透明，里面的肉清晰可见，用铲背轻推混合均匀后再放入些许食盐调味即可关火。
第七步、最后撒上些许葱花点缀即可装盘完成！
八、蚕豆的10种最佳吃法？
食材
蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。
做法
1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆。
2、煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿。
3、酸菜切碎。
4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。
6、放入适量的水，盖盖焖五分钟。
7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。
九、蚕豆的家常做法及营养价值？
1、清炒蚕豆
这种做法非常简单快捷，清淡不油腻，适合春天里多吃。
准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，再将外皮剥掉，如果非常嫩的话不剥也可以，只是后面制作时稍微要延长一点时间。
清洗一下，锅内加水煮开，把蚕豆米放进锅内，剥皮的蚕豆米煮两三分钟就好，捞出过凉，若是没有剥皮，要多煮一会儿，把蚕豆煮熟。
锅内加少许油，烧热后放入葱花，再倒入蚕豆翻炒，能吃辣的话可以加一两个干辣椒，翻炒均匀后加少许盐翻炒即可。
二、蚕豆炒鸡蛋
这种做法鲜上加鲜，小朋友都很喜欢吃。
准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，冲洗一下控水。两三个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌。
炒锅内加适量油，倒入鸡蛋液，变蓬松后炒大块盛出。
留底油倒入蚕豆翻炒，多炒一会儿，再倒入少许开水，小火焖一会儿，将蚕豆给焖熟。
最后加盐炒几下，再倒入鸡蛋块快速翻炒均匀即可。
也可以这么做，蚕豆开水入锅焯水，煮软后捞出，炒锅内加油，烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀，放入少许盐翻炒。再将蛋液倒进去，稍微定型后快速翻炒，这么做也很好吃。
三、蚕豆炒肉丁
准备适量蚕豆、一小块猪肉、半根胡萝卜、几个黑木耳。新鲜蚕豆剥壳，蚕豆米冲洗待用。猪肉冲洗干净切小丁。胡萝卜去皮冲洗切成小丁。黑木耳提前泡发，去根部洗净待用。
猪肉加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。
锅内加水煮开，把胡萝卜、黑木耳放进去焯水，断生后捞出。再将蚕豆倒进去焯水，变软后捞出。
热锅凉油倒入肉丁，炒到变色盛出。留底油放入蒜末、生姜丝，炒香后倒入蚕豆、胡萝卜、黑木耳翻炒，炒均匀加盐增加底味。
然后倒入肉丁，加少许老抽翻炒，最后倒入少许淀粉水混合，勾芡后关火。