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正宗的东北锅包肉怎么做?

2023-10-14 16:31:24美食做法

一、正宗的东北锅包肉怎么做?

正宗东北 锅包肉?的做法步骤

步骤 1,里脊切片,用水泡出血水,控干水分 放入料酒,盐,淀粉,清水,油,用手抓拌均匀的挂上淀粉 锅中多放点油,一片一片的往锅里放,炸两遍捞出备用

步骤 2,☞葱,胡萝卜?切丝 ☞调汁:生抽,盐,料酒,鸡精,淀粉,白糖,白醋 ☞锅中放油,放入葱丝蒜末,胡萝卜?丝,姜,倒入肉?翻炒,倒入汤汁,翻炒一会就可以出国了

二、东北烤锅包肉的做法?

配方:

瘦肉、葱姜、胡萝卜、香菜、土豆淀粉、白糖、白醋、香油、生抽、盐

步骤:

1、挂糊是非常关键的,我们先来准备面糊,准备适量的土豆淀粉,倒入碗中之后,再往里面加水,搅拌均匀之后静置。

2、下面准备一块瘦肉,不用非得是里脊肉,只要是瘦肉就行,把瘦肉洗干净,去掉筋膜,然后切成薄片,大概4mm的厚度,切好之后用刀背拍打一会儿,随后往肉片中加上一勺盐,抓匀腌制10分钟。

3、面糊静置沉淀一段时间,我们把上面的水倒掉,然后剩下的就是比较硬的淀粉了。这个我时候我们把腌制好的肉放进去,用力抓拌一段时间,让每一块肉上,都均匀裹上淀粉糊就可以了。

4、抓匀以后,再往里面加上一小勺食用油,充分拌匀。锅中倒油烧热,油温升高至6成热时,就可以把肉片下进去了,放进去炸2分钟左右,看到肉片的表面,有很大的那种气泡的时候,就说明炸好了,捞出来。

5、下面把油温再次升高,也不需要太高,太高的话炸出来,很容易回软。大概7、8成热的时候,再把肉片一起倒在里面,复炸到表面有点焦黄的感觉后,再次捞出来,控干油分待用。

6、大蒜切片,生姜切丝,胡萝卜切片,香菜只用香菜段,切成小段备用。1大勺白醋、一勺半白糖、少许生抽、香油,再来一小勺盐,最后加入少许水淀粉,将其充分搅拌均匀,我们的糖醋汁也调制好了。

7、锅中倒油,把姜蒜、胡萝卜丝爆香,把锅包肉和香菜倒进去,简单翻炒两下后,倒入糖醋汁翻炒均匀,即可出锅。

To:

做锅包肉,挂糊和油温都很关键,挂糊我们要用淀粉水沉淀后,剩下的比较硬的部分,要想酥脆不回软,炸肉的时候,油温也很关键,第一遍炸用6成热的油温,第二遍炸用7、8成热,温度不要太高了

三、东北锅包肉一盘多少肉?

根据市场常规,在一份东北锅包肉中,一般会有约200克的肉量。因为锅包肉除了猪肉之外,还有一些面粉和其他材料,所以这个配比并不是特别明确。

四、东北锅包肉的酱汁配方?

东北锅包肉调汁方法比较多,最普遍的是这两种:1.取一空碗,把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒放入碗中搅拌均匀,2.取一个空碗,放入适量的白砂糖和白醋,二者比例为1:1,根据酸甜喜好也可以增加番茄酱,充分的搅拌均匀即可。

锅包肉做法:

原料:猪里脊肉400克,色拉油500-1000克,生粉,低筋面粉适量,泡打粉少许。

调料:白砂糖和白醋、番茄酱,葱白,生姜,香菜适量,盐少许。

做法:

1.将里脊片成厚0.3-0.5厘米的大片,加姜末,盐稍许,清水适量,略抓,放生粉,泡打粉,低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙,再次抓匀;

2.葱白、去皮生姜均切寸长细丝,香菜切寸长段;

3.取一个空碗,放入适量的白砂糖和白醋,二者比例为1:1,根据酸甜喜好也可以增加番茄酱,充分的搅拌均匀;

4.起锅,下色拉油,烧至约七、八成热时逐片下入拌好浆的里脊,炸至淡黄色捞出;

5.大火烧油至九成热时下入里脊复炸至金黄捞出;

6.锅留底油少许,大火烧至高热投入葱姜丝,下入调好的料汁迅速划匀;

7.下入炸好的里脊肉迅速颠翻均匀;

8.起锅装盘,撒上香菜,完成。

五、东北锅包肉正确做法?

东北锅包肉是一道经典的东北菜肴,以其外酥里嫩、口感香脆的特点,深受人们喜爱。以下是东北锅包肉的正确做法:

所需材料:

1. 猪里脊肉500克

2. 面粉适量

3. 生姜1块

4. 大葱适量

5. 蒜末适量

6. 红辣椒1-2个

7. 豆瓣酱适量

8. 酱油适量

9. 料酒适量

10. 糖适量

11. 鸡蛋2个

12. 食盐适量

13. 油适量

步骤:

1. 猪里脊肉洗净切成约2厘米见方的小块,倒入料酒、酱油拌匀。生姜切成丝,葱切成段备用。

2. 将猪肉块先在面粉中裹一遍,然后加入一个鸡蛋拌匀,使每块肉都均匀地裹满面糊和鸡蛋液。

3. 锅中倒入适量油,烧至7-8成热时,将裹好面糊的肉块小心地下锅,炸约1-2分钟至锅包肉呈金黄色捞出备用。注意不要炸焦。

4. 另起一锅,倒入适量油,烧至3成热时,放入生姜丝、辣椒、葱段、蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、糖、酱油等调味品拌匀。

5. 将锅包肉倒入调好味的酱汁中,翻炒均匀,直到锅包肉均匀地裹上酱汁即可。

6. 炒好的东北锅包肉盛盘,可以放一些青葱末、芝麻等装饰,即可上桌享用。

注意事项:

1. 炸锅包肉时要注意火候,翻炒时也要轻柔,以免锅包肉碎了;

2. 调味时要根据个人口味调整,调味料的用量也要适量,以免味道过咸或过甜;

3. 炒锅包肉时要用大火翻炒,以便入味,但要注意火候,不要炒焦;

4. 以上是传统的东北锅包肉做法,可以根据自己的喜好和口味进行改良。

六、东北杀猪菜正宗做法东北锅包肉?

这道家喻户晓的杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种大炖菜。记得小时候人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。

上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把所有的合在一起,叫做烩酸菜,烩菜的味道更浑厚,香气十足,大盆大盆地端上桌来,猪身上的各个部位都有,蘸着蒜泥吃,那种新鲜猪肉的嫩香,香而不腻,除了香还是香,尤其是酸菜不但香,还解腻,下酒下饭,各种香味真是令人欲罢不能。

七、东北锅包肉的家常做法?

1里脊肉洗净,有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。

2胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片,香菜切段。

3淀粉中加入水,侵泡60分钟,倒出多余的水搅成糊状,大概是半化的冰淇淋状,倒入里脊肉,用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。

4将水,醋精,米醋,酱油,白糖,盐,味精倒入碗中,加少许水淀粉搅拌均匀。(在搅拌完成时,可以自己尝尝,是不是自己想要的酸甜口,如果不是,可以自己适当的添加糖或醋精,加几滴香油口感会更好)

5锅中倒入3斤油,油不要太少,否则炸制过程中会粘连。八成热时,依次放入粘匀淀粉的肉片,不要一次性都下去,分多次下入,否则先下的和后下熟不到一起,也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。

6待油温升到八成的时候,把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中,炸三遍,每次炸的时间不要超过两分钟,时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆,呈金黄色即可。

7锅中放少许油,倒入葱、姜、蒜、胡萝卜,炒香。将调好的汁倒入锅中,大火烧至沸腾,倒入炸好的里脊肉。

8翻炒均匀,放入香菜既可出锅。

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