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家常菜小炒做法? 家常菜小炒酱做法?

2023-10-16 22:45:39家常美食

一、家常菜小炒做法?

家常菜小炒是一种简单、快捷的烹饪方式,非常适合忙碌的生活节奏。下面是一份常见的家常菜小炒做法:

材料:

- 主食材:蔬菜(例如豆角、胡萝卜、青椒、黄瓜等)或肉类(例如鸡肉、猪肉、牛肉等)

- 辅助食材:姜蒜、调味料(例如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等)

- 食用油

步骤:

1. 准备工作:将蔬菜切成块状或丝状;如果是肉类,切成薄片或条状。姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油:将锅加热,倒入适量的食用油,待油稍微热一些时,放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入主食材:根据炒菜的时间长短,先放入需要炒制时间较长的食材,比如胡萝卜、豆角等。快速翻炒均匀。

4. 调味:根据个人口味喜好加入适量盐、鸡精、生抽、老抽等调味料,用锅铲迅速翻炒均匀。

5. 加入其他食材:放入需要时间较短的食材,如青椒、黄瓜等,翻炒片刻即可。注意不要过度炒制,保持蔬菜的鲜嫩口感。

6. 出锅装盘:快速翻炒均匀后,迅速出锅。可以根据个人需求添加一些香菜或花生碎等作为装饰和口感提升。

二、家常菜小炒酱做法?

主料

茭白2个,虾仁10个,扇贝肉6个,里脊肉180g,毛豆籽80g,香菇10个,豆干200g

辅料:淀粉适量,姜汁2勺,大酱1勺,砂糖2小勺,豆瓣酱1勺,鸡粉少许,色拉油适量,香油1小勺,盐少许,甜面酱2勺,料酒2勺,姜末适量

1. 香菇提前泡发洗净切成小丁,

2. 茭白去皮洗净切成小丁,

3. 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用,

4. 里脊肉洗净切成小丁,

5. 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

6. 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

7. 起油锅爆香姜末,放入里脊肉丁炒至变色盛出备用,同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

8. 另起油锅, 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱,炒香,接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮。

9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁, 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀,尝一下味道看是否需要加盐,淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。

三、冬瓜家常菜小炒做法?

食材:冬瓜1块、甜椒1个、大蒜2半、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺

【步骤一】:把冬瓜去皮改刀切成比硬币稍微厚一点的片,然后装盘备用。

【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末、甜椒去籽改刀切成小颗粒,然后分别装盘备用。

【步骤三】:炒锅中放一勺油烧热开小火,把蒜末和葱白倒入锅中炒出香味。

【步骤四】:调料炒出香味,放入切好的冬瓜,大火把冬瓜炒至断生。

【步骤五】:冬瓜炒至半透明状,倒入甜椒颗粒,同时放入2勺生抽和1勺蚝油。

【步骤六】:继续开大火翻炒均匀,让调料和冬瓜充分融合入味,放入少许淀粉水,大火勾芡收浓汤汁,然后出锅装盘撒上香葱末点缀一下成菜。

四、豆角家常菜小炒做法?

准备食材:豆角150克,土豆200克,老抽半勺,生抽1勺,蒜2瓣,姜1块。

步骤 2

土豆切块。

步骤 3

豆角切段。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

蒜切片。

步骤 6

锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜片爆香,加入豆角炒至变色,放入土豆块,生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟。

步骤 7

汤汁快收干时放入盐1勺、鸡精半勺调味即可。

五、川菜家常菜做法大全 小炒?

主料

五花肉100克,猪肉(瘦)150克,柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟

3.热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散,淋入老抽(3克),炒匀起锅

六、家常菜小炒酱的用法?

主料

茭白2个,虾仁10个,扇贝肉6个,里脊肉180g,毛豆籽80g,香菇10个,豆干200g

辅料:淀粉适量,姜汁2勺,大酱1勺,砂糖2小勺,豆瓣酱1勺,鸡粉少许,色拉油适量,香油1小勺,盐少许,甜面酱2勺,料酒2勺,姜末适量

1. 香菇提前泡发洗净切成小丁,

2. 茭白去皮洗净切成小丁,

3. 把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用,

4. 里脊肉洗净切成小丁,

5. 用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

6. 扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

7. 起油锅爆香姜末,放入里脊肉丁炒至变色盛出备用,同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

8. 另起油锅, 先放入豆干、香菇丁煸炒片刻. 接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和大酱,炒香,接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮。

9 等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁, 汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀,尝一下味道看是否需要加盐,淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅。

七、农家小炒肉家常菜谱?

用料

五花肉 300克

老抽 少量

糖 1小勺

生抽 适量

盐 克

二荆条 8根

蒜苗 2大根

小米椒 3个

淀粉 适量

蛋清 0.5个

姜 1块

胡椒粉 小半勺

食盐 少许克

蒜 4瓣

做法步骤

步骤 1

五花肉选层次分明肥肉厚实的

步骤 2

肥肉先切下来放冰箱急冻或者提前冻起来,肥瘦均匀的部分切片,将瘦肉片用清水冲洗干净,挤干水分,后按顺序放食盐少许,白胡椒粉小半勺,生抽一勺,老抽少许,用手抓匀2分钟,后加入蛋清液再抓匀30s,后加入适量生粉再抓30秒,放置备用

步骤 3

二荆条立刀切斜刀,米椒立刀切斜刀,蒜苗平刀斜切,角度都是30°左右即可,姜切成菱形片状,蒜切薄片,装盘备用

步骤 4

取出冻到比较硬的肥肉,切成非常薄的片

步骤 5

热锅,放少量底油,小火下肥肉片煸炒,至肥肉的猪油都煸出来了,肉片颜色变通透

步骤 6

抖几下锅让肥肉片聚集平铺,放入腌好的瘦肉在肥肉片上面,不要翻炒,小火让瘦肉的包浆定型,然后给瘦肉翻面再定型,各大概10到15秒,视定型情况而定

步骤 7

两面定型后开始翻炒至肉变色脱生,然后加入姜蒜片继续翻炒10s,加入米椒翻炒几下,再加入二荆条继续翻炒1分钟,后放入耗油少量,生抽一勺,糖一小勺,继续翻炒1分钟

步骤 8

最后放入蒜苗,翻炒1分钟,就可以出锅啦

八、家常菜小炒酱调料配方?

主料:

花生(炒)80克、豆腐干(香干)3块、竹笋(丁)150克、猪肉(丁)150克

辅料:

葱(末)少许、 姜(末)少许、 甜面酱100克 、料酒1小勺 、淀粉1茶勺、 白糖1小勺 、植物油适量、 豆豉1大勺

方法步骤:

1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。

2、锅中入油,放入去皮花生米,小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆。

3、猪肉丁加葱姜末、1小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。

4、热锅入油,油温后加入1大勺老干妈豆豉,煸炒出香味,入猪肉丁煸炒至颜色变白。

5、放入香干丁、竹笋丁煸炒,放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。

6、把凉透的熟花生米放入,炒匀即可。

九、广西家常菜小炒菜谱?

广西家常菜小炒是一道常见的家常菜品,做法简单,味道鲜美。下面给大家介绍一下广西小炒的做法。

首先,准备好所需的食材,如青椒、红椒、豆角等。将青椒、红椒切成片状,豆角切成段状备用。

然后,将锅烧热,加入适量的食用油,待油温升至六七成热时,将青椒、红椒、豆角放入锅中,翻炒片刻。

接着,加入适量的盐、鸡精等调味料,翻炒均匀后关火起锅。

最后,将炒好的小炒装盘,即可享用。

这是一道简单快捷的广西家常菜,色香味俱佳,适合全家人一起品尝。你也可以根据个人口味调整配料和调味料的用量,增加菜品的个性和变化。希望大家喜欢!

十、广东小炒家常菜做法?

豆角炒腊肉 材料: 豆角,腊肉,蒜蓉适量 做法:

1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;

2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。

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