老东北美食茄子的几种做法？

一、老东北美食茄子的几种做法？

【东北蒜茄子】所需材料：嫩茄子2斤、大蒜3-4头、香菜2-3棵、盐适量、味精1茶匙、

做法步骤：

1.做蒜茄子，宜选用紫色的长茄子，表面光滑黑亮，以小嫩茄子为好，老硬的茄子是不适合用来做蒜茄子的。把茄子去蒂，洗净，不用去皮，把茄子沥净水分。

2.蒸锅加入水，把茄子摆在笼屉上，放入蒸锅内，上汽后，大火蒸10分钟左右，把茄子蒸熟，具体蒸制时间看茄子的大小，不知道茄子是否熟了，用筷子扎一下茄子，很轻松能扎进去，茄子即是熟了。把蒸好的茄子晾凉。

3.把大蒜剥去外皮，香菜切末。

4.把大蒜放到菜板上，逐个用刀拍一下，把大蒜拍扁，这样便于把大蒜捣成蒜泥，把大蒜放到蒜臼子里，加入少许盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。

5.把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末，味精，拌匀，放置10分钟入味。

6.把茄子放到案板上，用刀尖把茄子的肚子划开，下面不要划透，头尾部不要划开。

7.将拌好的蒜泥，塞入划开的茄子内，填满就可以了，其余都依样做好。

8.把茄子码在容器内，摆一层茄子，再均匀地撒上一层盐，再放第二层茄子，再撒盐，摆满后再上面再撒上一层盐，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，放置一星期左右，蒜茄子就腌制好了，可以吃了。

二、老东北美食白萝卜做法？

用料

白萝卜1个

红辣椒适量

白糖少许

白醋适量

姜片几片

盐适量

做法

1/5准备好材料。萝卜切条，辣椒切碎，姜切片。

2/5首先用盐把萝卜腌二十分钟，时间够后萝卜洗干净，滴干水分，均匀放入盒中，放入姜片，辣椒。

3/5倒入白醋，差不多淹没萝卜就可以。再撒入白糖。

4/5盖好盒子。晚上做比较好，腌制一夜，第二天就可以吃啦！

三、老东北美食娃娃菜的家常做法？

东北美食娃娃菜的家常做法:

第一种娃娃菜的家常做法:

上汤娃娃菜:

准备食材，娃娃菜1-2颗，盐，橄榄油，浓汤宝，葱，姜，蒜，辣椒，新鲜蘑菇。

第一步:把娃娃菜洗干净，可以把娃娃菜一片一片掰下来这样洗的更干净一些。

第二步:把洗干净的娃娃菜放到有盐，橄榄油的水里面煮熟捞出，放到盘子里。

第三步:在另起锅，锅里倒入清水，倒入浓汤宝，把清洗干净的蘑菇切成片也放入锅里煮开。

第四步:然后再起锅烧油，把葱姜蒜，辣椒爆香，然后浇在娃娃菜上，再把煮好的浓汤宝蘑菇汤倒在娃娃菜上，就可以享用啦。

第二种娃娃菜的家常做法:

醋溜娃娃菜:

准备食材，娃娃菜1-2颗，葱姜蒜，干红辣椒，醋，生抽，盐，糖。

第一步:把准备的娃娃菜，一片一片掰开，然后用盐水浸泡一下，然后清洗干净切成片状，不要太薄，这样炒出来就不脆口了。

第二步:把葱切段，姜切片，姜切成丝，干红辣椒也切成丝。

第三步:把生抽，醋，盐，糖，调成料汁，可以依据个人口味调。

第四步:炒锅倒入食用油，加入干辣椒丝，姜片，葱段，蒜片，炒出香味，倒入娃娃菜，加入醋炒香，然后倒入刚才调好的料汁，翻炒均匀。

第五步:加入芡粉（芡粉可以让调出来的料汁更浓稠，）然后大火翻炒，就可以出锅享用了。

第三种娃娃菜的家常做法:

蒜蓉粉娃娃菜:

准备食材:粉丝，娃娃菜，蒜，红尖椒，绿尖椒，生抽，耗油。

第一步:把粉丝放到盆里加入凉水浸泡，等粉丝泡软以后再用剪刀剪成长短均匀的小段，控干，然后放在一边备用。

第二步:把娃娃菜老皮去掉，用清水多清洗几次，然后切成六瓣，。

第三步:锅中加水，水开了以后放入娃娃菜然后把煮好的娃娃菜捞出，放在盘子里摆好。

第四步:把大蒜切成蒜末，红绿尖椒洗干净去籽切成小丁。

第五步:炒锅里加油，七四成热的时候倒入一半蒜末，炒至金黄色后关火。

第六步:在加入剩下的蒜末，生抽，耗油搅拌均匀，把调好的蒜蓉料倒入控干的粉丝里搅拌均匀，

第七步:然后在把搅拌均匀的粉丝放到娃娃菜中间，剩余的料浇在娃娃菜上。然后再锅中加入清水，等水开后把娃娃菜放到锅里，盖盖大火蒸六分钟左右取出，（六分钟左右不会把娃娃菜的水分过度蒸干，发柴，也不会时间太短白菜汤太多影响娃娃菜的口感）。

第八步:把青红辣椒丁撒在蒸好的娃娃菜上面，锅里烧油，等油烧开后浇再娃娃菜上就可以开始享用啦。

四、老东北美食红烧鸡翅的做法？

主料

鸡中翅450克

辅料

水适量

配料

油适量

盐适量

葱10克

姜8克

料酒1大勺

生抽2小勺

老抽适量

白糖适量

红烧鸡中翅的做法步骤

1.将鸡翅用水冲洗干净。

2.煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

3.葱切段，姜切片。

4.将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

5.在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

7.煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

8.煎至皮色金黄后翻面再煎。

9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

11.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

12.用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。

小窍门&温馨提示

1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。

2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。

五、老东北美食木须肉的做法？

老东北木须肉的做法如下：

用料：猪肉 一小块，鸡蛋 2个，木耳 9朵，菠菜 三分之一把，葱 一小段，蒜 1瓣，生抽 一勺，海鲜酱油 一勺，料酒 半勺，淀粉 半勺，葱姜蒜粉 少许 可用可不用

东北木须肉的做法步骤

1.猪肉切片，加少许料酒去腥，加生抽上色，加淀粉保持鲜嫩

2.两个鸡蛋打散，热锅热油入鸡蛋，滑散。

3.炒好的鸡蛋盛出来待用～没有黄花菜，就拿鸡蛋来提亮颜色吧～

4热锅热油入葱花和蒜片，小火煸香，别糊了。

5入肉片，转大火翻炒至肉片变色。

6入菠菜和木耳朵朵，继续大火翻炒至菠菜抽抽了。

7加入鸡蛋翻炒，此时可根据家庭口味加一勺海鲜酱油或者耗油或者生抽，就可以出锅啦。

六、老东北美食锅巴做法？

小米50克，面粉60克，盐4克，胡椒粉适量，黑白芝麻适量。

小米，面粉，盐 必备材料

小米的的选择:

1.首先看小米的大小，优质的小米大小是基本一致的，因为在过筛时会把大小不均的筛掉。

2.看颜色，一般优质小米颜色是统一的，基本呈乳白色或黄色。

3.看小米的光泽，正常的小米颜色是有光泽的，在太阳下，优质的小米都会散发着光芒向你招手，买它！

4.优质小米是有一股清香的，自然无异味，把一粒小米放入口中，微甜的是优质的，微苦的是劣质的。

5.小米如果你捏一下就碎了没说明发潮或发霉了，绝对不要买它！

小米

操作步骤：

1.将清水倒入50克小米中，清水要完全没过小米，浸泡一小时以上。

浸泡小米

2.分离小米与水，注意不要把水全部倒完，保留一小部分水。

小米与水分离

3.加入60克中筋面粉和4克盐，搅拌成絮状。

小米和面粉混合

4.将面团夹杂两张抹了高筋面粉的油纸中间，尽可能地擀成薄片。

5.擀好的面饼平铺在桌子上，用刀割呈正方形或长方形，用叉子均匀的插出小孔，以便排出气体，面胚完成。（有条件的话也可以用模具印出自己喜欢的造型哦！）

确定锅巴形状

6.中小火加热，将油烧至7分熟，分批下面胚炸，炸至金黄。

炸面胚炸

7.捞出沥干，金黄酥脆的锅巴就完成啦！!撒上自己喜欢的调料，开动吧！

出锅啦！

七、东北炒大蚕的做法？

东北炒大蚕有很多种做法。1.不同地区对于炒大蚕的做法会有所不同，因此东北的做法可能会与其他地区的做法有所不同。2.就算是同一地区的做法，因人而异，可能每个人会有一些小差别，导致做出来的效果略有不同。炒大蚕是东北地区的一道传统美食，一般以大蚕、豆角、香肠等作为主要材料，加上辅料，翻炒成菜。其中关键的步骤就在于先要将大蚕用盐水浸泡去掉腥味，然后用姜蒜爆炒，再加入豆角和香肠一起炒。此外，根据个人喜好，还可以加入辣椒、蒜苗等其他材料，去掉腥味和增加口感。

八、老东北美食草鱼做法？

1.草鱼一条，因为我们吃的量不大，所以只做了半条。草鱼刮去肚子里的黑膜后，切成适量长度，背面划几道，方便入味。

2.草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干，这样煎的时候才不会掉皮。

3.锅烧热到冒烟，倒入油，烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透，这样炖的鱼才香。

4.煎鱼时顺便放入姜和八角，一起煎一下，鱼煎好后，倒入一点老抽调色，再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开，中火炖。

5.中火炖40分钟以上，炖到一半时加适量盐，炖鱼时盐要多加一些，才能入味。

6.40分钟后，稍微大一些的火，将剩下的汤收汁，注意不时地晃一下锅，免得鱼粘锅。

7.汤汁收好，起锅放入一些香菜点缀就好啦（也可以不要香菜）

九、老东北美食鳕鱼的做法？

1、买三条冻银鳕鱼，等候彻底化掉，买非冻的还可以

2、银鳕鱼软后用剪子剪下来鳍，消除内脏器官，再用剪子刮一下银鳕鱼的表层，由于有的银鳕鱼表层有一层细细鱼鳞。

3、将银鳕鱼切条，少加一点米酒，一点盐，腌渍15分鐘。

4、准备好原材料：蒜头，三瓣，葱，八角一枚，麻椒，朝天椒，喜爱辣的能够 多放。

5、腌渍好后能够 将不必要的水扔掉，屹立不倒还可以，添加木薯淀粉和水，让其成粘稠，以后要炸。

6、锅中倒进油，能够 先火灾将锅中少热，随后低火炸鳕鱼，水温不容易过高，炸之后的银鳕鱼更能定形，不然切割成段立即炖得话肉会散。

7、炸到类似这一模样的情况下捞起来。

8、锅中留少量底油，把调味品一股脑的全扔进来。

9、加郫县豆瓣酱炒成辣椒油，将银鳕鱼倒进，炒个1-2分鐘。

10、随后放水未过银鳕鱼，添加大约一勺米酒。

11、添加一勺生抽酱油，添加四分之一勺酱油，添加一点点白醋，添加一勺白砂糖。

12、火灾炖开，随后低火一直炖10分钟。

13、放盐调料，鱼得话不害怕咸，把握不太好量能够 边尝边放盐，加到尝起来偏咸一点才行，切勿在一开始的情况下就把盐撒里。

14、大火收汁，能够 多留一些汤，摆盘。

十、老东北美食钎子做法？

　主料　　黄豆面适量 面粉适量　　鸡蛋4个 牛肉适量　　辅料　　葱适量 十三香适量　　鸡精适量 盐适量　　老抽适量 香油适量　　食用油适量　　炸千子的做法步骤　　

1. 黄豆面与面粉1:2混合　　

2. 分两次打入四个鸡蛋，温水拌开　　

3. 多放些水，让蛋液比平时做煎饼还要稀一些　　

4. 然后分次用电饼铛烙成薄饼　　

5. 牛肉剁碎，葱切末，放上十三香、鸡精、盐、老抽、香油等调味料搅拌均匀后卷成卷，放进油锅内炸至金黄捞出　　

6. 在卷的末梢涂上面粉糊黏牢以防止炸至过程散开　　

7. 一般炸好后的千子就会沥油放起来了，吃的时候斜切开，然后稍微复炸或者是煎制炒制一下，热透了就可以吃了。