肉沫茄子沫做法? 百味大彭蒸茄子肉沫做法?
一、肉沫茄子沫做法?
1.
首先准备茄子500克,如下图所示,把茄子外表皮削干净。
2.
接着把茄子切成末。
3.
接着准备猪肉250克,再切成末,葱15克切成末,姜15克切成末。
4.
锅中放入15毫升的食用油,如下图所示,开小火加热至六成热。
5.
把茄子500克和肉末150克全部放入到锅中,再加入葱末15克,姜末15克,煸炒两分钟。
6.
接着再加入料酒两毫升,五香粉三克,生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油十毫升,豆瓣酱20克,鸡精五克,糖五克,翻炒两分钟即可。
7.
两分钟以后直接盛出,肉末茄子就做好了。
二、百味大彭蒸茄子肉沫做法?
用料
茄子
120克
鸡胸肉
80克
红椒
5个
蒜头
25克
耗油
8克
葱
4根
生抽
2汤勺
老抽
3克
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
步骤 3
辣椒切好剁碎,并撒少许盐腌渍下
步骤 4
鸡胸肉斩成肉泥
步骤 5
倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
步骤 6
用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
步骤 7
茄子切成长条,并放在水中浸泡预防变黑
步骤 8
热锅注入油,烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软,盛出备用
步骤 9
另起锅,少许油倒入肉末翻炒,加入适量的盐调味
步骤 10
放入辣椒翻炒出浓汁
步骤 11
茄子挤去多余的水,整齐的码放在盘子里
步骤 12
在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁,端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
步骤 13
美味即享
三、肉沫整条茄子做法?
步骤1
茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用
步骤2
另外,需准备一点水淀粉;锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油
步骤3
另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可
四、肉沫茄子的做法?
1、葱姜蒜切成末备用。如图。
2、茄子切成长条,然后用清水泡一下,清水里放少量的白醋。如图。
3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。如图。
4、锅中放油将茄子放入锅中煸软,最好耗掉茄子里一部分水分,捞出备用。如图。
5、锅中放少许油,放入姜末将其煸香。然后倒入肉沫,煸炒肉沫变白。放入郫县豆瓣酱,大约一勺或两勺快速煸炒。如图。
6、放入清水待水沸。放入茄子,翻炒几下,放入少许水淀粉收汁。如图。
7、关火后放入蒜末,用余温烫出蒜香。关火盛盘,撒上葱末。如图。
五、蒜沫肉沫茄子家常做法大全?
茄子先去皮切开上锅蒸熟,再准备肉沫和大蒜沫,再用生抽,蚝油,糖,玉米淀粉调个汁,热锅倒油,倒入蒜沫肉沫,炒熟后放入茄子,再加点调好的汁煮开,洒上葱花即可完成,想吃辣的加点小米辣椒。
六、肉沫茄子的家常做法?
原料:紫色长茄子200克,猪肉70克,适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法:
1.将瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切,再切成长条,并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出,整齐码在长盘里。
4.热气上锅蒸茄子约6分钟。
5.另准备炒锅,热锅冷油,加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香,加肉末翻炒片刻,再加少许盐、生抽调味,地瓜粉加水溶解后,倒入肉末适当勾芡,撒入葱末即可。
6.茄子蒸熟后,将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用
七、家常菜之肉沫茄子简单实用法?
1、先把茄子处理一下,茄子洗干净,把不要的去掉,如图。切成小块,如图。接着把所有切好的茄子放水里泡着。
2、把猪肉洗干净,剁成小肉沫,其实孩子大一点了,我都不是剁得很碎的,直接小肉粒也可以了。肉剁好之后,加上盐,加糖,加生粉,加生抽腌一下,待用。接着把锅洗干净,开火,倒油,油开把肉沫倒进去翻炒几分钟,直到肉沫熟透。如图。
3、把茄子从水里捞出来,沥干。再次把锅洗干净,开火,倒油,油开把茄子倒进去,加盐,加糖,加生抽,翻炒三分钟,如图。之后再加点水进锅,改小火,上盖子焖三分钟,期间要用铲子看看,不要让它糊底。
4、时间到了,就把肉沫倒进去。换大火,翻炒一分钟,把葱再倒进去,翻炒几秒,装盘。
八、川味茄子的做法?
【制作主料】:茄子3-4根、青红辣椒各3-4个
【制作料汁】:生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗
【其它调料】:豆瓣酱1勺、泡辣椒2个、泡生姜1个、大蒜4-5瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把茄子改刀切成滚刀块放入盆中,放一勺盐,添水浸泡10分钟,这样可以让茄子提前入味、防止茄子变黑,同时防止炸茄子的时候吸油。
【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、泡辣椒和泡生姜切成末、青红尖椒切成圈,装盘备用。
【步骤三】:取一个小碗,依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】:把茄子捞出来把水稍微挤一下,放入盆中,放入2勺淀粉抓拌均匀,让茄子裹上一层淀粉。
【步骤五】:锅中放入宽油烧热至6成热,把茄子放入锅中大火快炸,把茄子炸熟、炸至微黄捞出来把油控干。
【步骤六】:锅中留底油,放入大蒜末和一勺豆瓣酱炒出香味,同时倒入青红椒圈炒断生。
【步骤七】:青红椒炒断生后把茄子放入锅中,同时倒入调料汁,大火快速翻炒均匀。
【步骤八】:茄子和调料翻炒均匀,充分地裹上调料汁出锅装盘成菜。
九、川味荷香茄子做法?
1.
准备食材(肉末我用的是包包子剩下的芹菜馅)
2.
热锅倒油,先把肉末炒至变色肉粒分开
3.
倒入茄子翻炒几下
4.
茄子很吃油的,所以要倒入半小碗热水
十、肉沫茄子最正宗的做法?
1、准备一根长茄子,一块猪肉,猪肉的重量在三两左右,然后再准备适量的小葱,大蒜。再准备适量的淀粉,食用油,料酒,食用盐,蚝油,生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后就可以开始这道肉末茄子的制作了。
2、先来处理一下茄子,将准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净,把清洗干净的茄子晾干水分,然后放到案板上,切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去,然后从中间对半切开,再把茄子切成稍微厚一点的片,放到盆中。
3、在茄子中淋上一点水,然后分多次倒上适量的淀粉,将淀粉和茄子抓拌均匀,让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜,将大蒜切碎即可,切好之后放到一个碗中。准备好的猪肉先清洗,然后剁成猪肉末,在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花,然后把葱花和猪肉末剁匀,剁匀之后放到一个盘中备用。
4、起锅烧油,锅中倒上适量的食用油,油热之后,把茄子放进去炸一下,在炸的时候要不停地翻动一下茄子,以免茄子糊底,一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来,然后沥干茄子表面的油,再放到一个盘中备用。
5、锅中的油不要全部倒掉,要留下一点底油,把底油烧热,然后加入蒜末爆香,等到大蒜炒出香味之后,把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒,翻炒到猪肉发白的时候,倒上一点料酒翻炒一下。
6、然后再向锅中倒入适量的清水,食用盐,蚝油,生抽和胡椒粉,将猪肉炒入味之后,把茄子全部放进去,然后快速翻炒,茄子和肉末都入味,并炒匀之后就可以出锅装盘了。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃,让人更加有食欲,可以在上面撒上一点葱花装饰一下。一道非常美味的肉末茄子就这样完成了。