千张香菇肉丝的做法？ 千张裹肉丝的做法？
一、千张香菇肉丝的做法？
先买两张千张，再买一点香菇和肉丝，先把千张切成丝，香菇切成丁，先把香菇肉丝进行爆炒，最后再放入千张加点水，烧好后再加油盐酱醋就可以出锅，最后就可以吃了
二、千张裹肉丝的做法？
1、食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。
2、准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。
3、把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样。
4、香菜摘洗干净，锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用。
5、把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点。
6、拿出一张，在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完。
7、锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖，蒸12分钟，关火。
8、蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡，成汤汁。
9、汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以。这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了。
三、千张包肉丝做法？
先把肉绞碎或者剁碎 上水把香菇和千张还有菠菜茎汤一遍 把配料跟肉馅一起搅拌好在打一个鸡蛋 把千张切成巴掌大小包起肉馅用菠菜茎扎起来， 全部办完后上蒸锅蒸半小时就好了。
四、千张肉丝的做法王刚？
准备食材：千张、肉、胡萝卜、淀粉、姜末、葱花、麻油等。
1、将准备好的肉切成条状，留以备用。
2、再将准备好的千张切成丝状，留以备用。
3、将肉丝放在盘子中，加入适当量的酱油在其中。
4、再在其中加入适当量的老抽，进行简单的调味。
5、将准备好的淀粉放在其中。
6、再将准备好的麻油放在其中，进行简单的搅拌。
7、将准备好的胡萝卜切成丝状，留以备用。
8、起锅烧水，将准备好的千张放在锅中，进简单的焯煮，之后盛出来。
9、另起锅烧油，将准备好的肉丝放在锅中进行简单的翻炒，之后盛出来。
10、再次烧油，将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行简单的爆香。
11、再将葫芦卜丝放在锅中，进行简单的翻炒。
12、将之前焯煮过的千张放在锅中，进行简单的翻炒。
13、在锅中加入适当的酱油，进行调味。
14、加入适当量的盐巴在其中，进行调味。
15、再将之前翻炒过的肉丝放在锅中，进行最后的翻炒。
五、千张裹肉丝的家常做法？
1.千张和青椒切丝
2.猪瘦肉切丝（稍冻下会比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用
3.-食用碱只要一点点就够了，我250g的千张，用了1g
4.在放入碱的碗中倒入开水，搅匀水后倒入千张浸泡5分钟
5.捞起千张后，再冲洗两遍，沥水
6.锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出
7.不用再入油，剪入干辣椒段、花椒（怕地雷的也可不放），炸出香味
8.放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀
9.倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可
六、千张卷肉丝大葱的做法？
主料3人份
千张110克
猪肉(腿)300克
辅料
菜籽油适量
香葱适量料酒适量 生抽适量蒜头3瓣 生姜6片食盐2小勺 白糖2小勺干辣椒2个
步骤1
备好食材
步骤2
葱姜切丝、前腿肉切块
步骤3
用刀剁着肉糜
步骤4
倒入料酒、食盐、白糖和鸡粉
步骤5
再滴少许清水、用筷子顺一个方向搅拌上筋
步骤6
千张洗净后裁15*15CM左右方块
步骤7
取一张移至案板上、放上适量猪肉沫，顶角也抹点肉沫
步骤8
自下向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了
步骤9
餐碟里放些葱段、再依次排入千张猪肉卷
步骤10
待上汽后放入锅中、加盖大火
步骤11
大约蒸25~30分钟左右
步骤12
葱叶、蒜头和干辣椒切沫
步骤13
平底锅烧热、倒入菜籽油
步骤14
煸香葱蒜、辣椒沫后、滴少许清水和生抽
步骤15
烧开后淋在千张肉卷
七、千张肉丝汤家常做法？
用料：千张，小河虾，火腿丝，木耳，笋子，上海青，咸蛋黄，高汤，盐，鸡汁，白胡椒碎。
做法：
1.有些地方将千张叫做豆腐皮、百叶、豆腐干等等，只是叫法不同而已。做这道菜，需要用到厚一点的千张，把千张用水清洗干净后，改刀切成大片再切成细丝。
2.笋子也一样切成丝状。锅内倒水，水开后放入笋丝先焯水，随后放入千张丝、木耳一起焯水，等三种食材焯熟后捞出。
3.倒掉锅内焯食材的水，把锅烧干，加一点油。先倒入火腿丝煸炒一下，这样火腿丝的香味会更浓郁。
4.将火腿丝推到一边，倒入一颗碾碎的咸蛋黄，炒到蛋黄起沙。
5.倒入一大碗高汤，加盐和鸡汁调味。放入焯过水的千张丝、笋丝和木耳。
6.等锅内烧开后，加一点白胡椒碎，将洗净的河虾和上海青倒入锅内，等虾变熟，上海青变得翠绿断生即可出锅。
八、芦笋炒千张肉丝做法？
食材：
1、竹笋 6根 2、后腿肉 1块 3、千张适量
辅料：
1、大葱 1颗
2、生姜 1块
3、绿螺丝辣 1个
4、红椒 2个
5、大蒜 2粒
调料：
1、盐 1勺
2、生抽 1勺
3、料酒 1勺
4、蚝油 1勺
5、胡椒粉 1勺
6、鸡精 适量
7、油 适量
8、淀粉 适量
9、白糖 适量
操作步骤：
1、竹笋，千张洗干净切成片。
2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
3、青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切 成斜段备用。
4、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
5、漏勺捞出晾凉备用。
6、锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
7、另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
8、把竹笋，千张倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
9、再把肉片倒进去翻炒。
10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。
九、千张包肉丝正宗做法？
主料：千张（有的地方叫豆皮或百叶）2大张、猪肉馅200克
辅料：荸荠4个、大骨汤适量
调料：葱姜末各10克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、味精少许、食盐少许、白胡椒粉少许、香油1茶匙
做法：
步骤1、准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或二八比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。
步骤2、猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌，把肉搅上劲。
步骤3、荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末，小颗粒口感更好。
步骤4、切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。
步骤5、千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。
步骤6、取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。
步骤7、将肉馅包紧卷实，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包在后边蒸或煮的过程中容易散开，直接影响口感。实在包不紧实可以用香菜梗或细棉线将包好的千张包绑好，以防煮或蒸的时候散开
步骤8、做好的千张包放在深盘里，淋入骨头汤与千张包持平。（做好的千张包可以蒸，也可以煮）
步骤9、放入蒸锅，水开后计时，蒸15-20分钟即可，这样蒸好的千张包子，可以直接吃，也可以用来烧汤或者煮火锅。
出锅喽！汁鲜味美，清爽又不油腻，很适合夏天吃哦~~
十、粉丝千张肉丝汤做法？
用料：千张，小河虾，火腿丝，木耳，笋子，上海青，咸蛋黄，高汤，盐，鸡汁，白胡椒碎。
做法：
1.有些地方将千张叫做豆腐皮、百叶、豆腐干等等，只是叫法不同而已。做这道菜，需要用到厚一点的千张，把千张用水清洗干净后，改刀切成大片再切成细丝。
2.笋子也一样切成丝状。锅内倒水，水开后放入笋丝先焯水，随后放入千张丝、木耳一起焯水，等三种食材焯熟后捞出。
3.倒掉锅内焯食材的水，把锅烧干，加一点油。先倒入火腿丝煸炒一下，这样火腿丝的香味会更浓郁。
4.将火腿丝推到一边，倒入一颗碾碎的咸蛋黄，炒到蛋黄起沙。
5.倒入一大碗高汤，加盐和鸡汁调味。放入焯过水的千张丝、笋丝和木耳。
6.等锅内烧开后，加一点白胡椒碎，将洗净的河虾和上海青倒入锅内，等虾变熟，上海青变得翠绿断生即可出锅。