鱼块的做法大全? 顺德鱼块的做法大全?
一、鱼块的做法大全?
红烧鱼块: 将鱼洗净剁成块,加入适量盐,料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时,葱、姜、蒜切末,用一小碗放入白糖 、盐、醋、酱油、蚝油 、适量水 调成汁备用,锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出,另起锅放油炒香姜 蒜,葱末,放入煎好的鱼块翻炒均匀,倒入调好的汁,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。
酸菜鱼块:将鱼洗净剁成块,酸菜也切成片,姜蒜切末,红辣椒椒切断,葱切成葱花;炒锅放油,放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味,放入料酒、加适量清水煮开。待水开后,加入鱼片,下盐、胡椒粉调味。将鱼片煮熟,放入味精,撒上葱段即可。
糖醋鱼块:将鱼洗净剁成块,放盐、胡椒粉、食用油,腌渍十分钟。小碗放入番茄酱,苹果醋,糖,搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出,捞出炸好的鱼装盘。另起锅,把调好的汁加半碗水煮开勾芡,汁浇在装盘好的鱼块上即可。
酸辣鱼块:将鱼洗净剁成块,放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时;.锅中油烧热放入鱼块煎至两面金黄;将鱼块推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒;倒入少许白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火;煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精即可装盘了
二、顺德鱼块的做法大全?
食材用料:鱼块500g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、青椒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量、蚝汁适量
做法步骤:
1.姜蒜切成粒,葱切细末,青辣椒切成段。
2.鱼块洗净并切成段。
3.先热锅凉油把鱼块煎一煎。
4.然后翻面,煎至两面金黄。
5.调好料汗(生抽,料酒,蚝汁,盐调匀)
6.待鱼煎好后,加入姜蒜,葱头,然后加入料汁炒匀。
7.加入辣椒炒匀,然后再加适量的水,煮至鱼入味。
8.待鱼入味,撒上葱花即可。
三、鲫鱼块的做法大全?
主料:鲫鱼500克,
调料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克
做法
1.将鲫鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;
3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;
4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水;
5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可
四、鱼块的家常做法大全?
香辣鱼块的做法
鱼切块,加盐、姜蒜、料酒腌制半小时左右。
腌好的鱼块用清水冲洗下,沥干水。
锅里热油,放入鱼块,不要去翻动。等一面炸好后再翻面炸。(这样鱼块不容易碎)
鱼块全部炸到金黄就可以捞出来了
锅里留一部分油,把姜蒜爆香(把火也关掉,油的余温足够了)放三四勺辣椒粉,少许盐。
把炸好的鱼块倒入,翻拌均匀就可以出锅了。
五、氽鱼块的做法大全?
配料:
草鱼300克 、 冬笋10克、鸡蛋清25克、黑木耳10克 、 香菜10克、姜汁5克、食盐4克、小葱5克、味精2克、酱油3克、猪油(板油)15克、醋20克、香油5克、胡椒粉3克
烹饪步骤:
1.草鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉
2.将净鱼肉去掉皮、筋膜,用刀斩成细茸状
3.鱼茸内加清汤、葱姜汁,用筷子慢慢搅成稀糊状
4.然后加入适量精盐,继续快速搅拌上劲,再加蛋清25克、熟猪油、味精搅匀待用
5.冬笋削皮,洗净,切成象眼片
6.香菜择洗干净,取其梗切成2 厘米长的段
7.水发木耳摘蒂,洗净,撕成小片
8.勺内加清汤500毫升烧开,将调好的鱼料子用手挤成直径约2 厘米的小丸子,氽至嫩熟捞出,放到大汤碗内
9.原汤加入冬笋、木耳、葱丝、香菜梗、精盐、酱油、味精、醋,烧开后撇去浮沫,撒入胡椒粉,滴上香油,盛在汤碗内上桌
六、雪龙鱼块的做法大全?
材料:雪龙鱼,泡椒,泡姜,葱,蒜,盐,胡椒粉,料酒,老抽,火锅底料,白糖,香醋适量
做法:1、准备好所有食材,雪龙鱼洗净改刀切块。盆放水加盐,放入改好刀的鱼块,清洗,清洗好的鱼块捞出备用。
2、鱼块放料酒、盐、姜、葱、胡椒粉抓匀腌制15分钟。
3、准备辅料:泡椒、泡姜或姜切小粒,蒜拍碎,火锅底料切一小块。锅中放油,煸炒辅料,炒出香味后,锅中加水。
4、锅中水开后,将腌制好的雪龙鱼块放入锅中,炖煮10分钟。
5、10分钟后开始调味,根据锅中汤汁味道的咸淡开始调味,老抽少许上色,加入适量的盐,汤,香醋,继续炖煮10分钟。10分钟后出锅即可。
七、焗鱼块的做法大全?
鳊鱼一条,姜片3片,大葱一根,洋葱一个。芹菜二根,,白胡椒粉半匙,料酒一匙。生抽二匙,蒸鱼豉油一匙,老抽少许,花生油一匙,盐少许
1. 新鲜的鳊鱼。 切成大块。 用清水。料酒反复洗净去腥要加少许的盐,白胡椒粉。腌制半小时。
2. 大葱切芹菜切段洋葱,芹菜切碎
4. 砂锅里倒少许花生油。加大葱,芹菜,生姜。翻炒爆香。
5. 加入洋葱继续爆。放入所有的调料。翻炒均匀。
6. 下鱼块轻轻翻炒。让每一个鱼块都裹上这个调料。
7.盖上盖子。小火闷15分钟。起锅,撒上芹菜叶,生焗鱼块就好了
八、青鱼块的做法大全?
一、茄汁青鱼
材料:青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖
做法步骤:
1、把青鱼处理干净,准备材料;
2、热锅热油,爆香姜片,加糖到融化;
3、青鱼入锅,每面各煎2分钟;
4、把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟;
5、感觉鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。
二、清蒸青鱼
主料:青鱼、食盐、姜、葱、料酒
做法步骤:
1、先把青鱼洗净,去的鱼鳞,把内脏取出来,把鱼洗净;
2、切成两段,在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起,再放入料酒、盐腌制10分钟;
3、把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片;
4、锅里放适量水,用大火烧开,放入青鱼蒸制;
5、大火蒸10分钟,关火后取出来把原汁倒入锅中,用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味,然后把汁浇到鱼上,就可以吃了。
九、粉皮鱼块的做法大全?
粉皮烧鱼块的做法 胖头鱼切成三、四厘米宽的鱼段。粉皮切成二厘米宽的条。葱姜蒜辣椒切成末备用。
热锅,加油,温热后加入姜蒜辣椒炒香,将沥干的鱼段放入煎。
变色后倒入料酒,生抽,老抽,加入糖,大火烧至鱼八成熟。
然后倒入粉皮条,粉皮变透明后,加入盐,胡椒粉。
最后撒葱出锅。 小贴士 鱼段先用盐和料酒腌制20分钟,这样煎的时间不容易破碎,而且更入味。
十、熟鱼块的做法大全?
原料:炸好的熟鱼块、大蒜、米椒、姜、老抽、米酒醪糟、鸡精、蚝油。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、大蒜和米椒切好。
第3步、起锅烧油。
第4步、下米椒和姜丝翻炒出香味。
第5步、下大蒜梗翻炒。
第6步、下熟鱼块翻炒。
第7步、加水,老抽,焖一会儿。
第8步、加米酒醪糟。
第9步、加鸡精,蚝油调味。
第10步、加蒜叶翻炒均匀秒出锅。