大菜的做法？ 家常菜的十大菜谱？

一、大菜的做法？

1.将鲜嫩大白菜择洗干净；葱洗净切葱段；姜洗净切块。

2.把净鲜嫩大白菜择洗干净切成1厘米宽、7厘米长的条，放入沙锅内，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原锅上桌。

二、家常菜的十大菜谱？

您好，很高兴来讨论家常菜谱～

我们家是典型的北方家庭，以面食为主，近几年跟网络学了一些家常菜，一起分享一下。

我们家比较喜欢吃的有红烧肉，油焖大虾，料汁儿豆腐，鱼香肉丝，蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒸鲈鱼，手撕包菜，蒜薹炒鸡蛋，耗油杏鲍菇，凉拌菠菜粉丝，酸辣土豆丝，蒜香西葫芦，薄饼卷合菜……

说起来每天都在跟一日三餐打交道，拿出每一道菜都是家常味道，也是家的温度?

三、大菜心的做法？

可以用清水煮至半生，捞出，用酱油、耗油、葱姜蒜丝、辣椒丝、拌好汤汁，用热油浇一下。

四、东洋大菜的做法？

主料：大菜1000克，猪肚350克，

辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克，

调料：盐5克，猪油75克，味精3克

做法

1.大菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；

2.猪肚放在热锅中炒片刻；

3.香菇用水浸发后炖熟；

4.火腿切片蒸熟；

5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；

6.再入蒸笼用旺火炖1小时；

7.取出猪肚、大菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；

8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。

五、大菜饺子的做法？

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面粉放入盆子；放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。

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大白菜切丝，切成丝状后放入少许的盐继续切碎。

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攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。然后搅拌均匀。

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面团揉成一个长条。再用刀切成一指厚的分成小剂子按圆饼形状；然后用擀面杖；擀成饺子皮。

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取一个饺子皮，中间放入大白菜馅。包好饺子。依次包完。放好等待。

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用锅放入水；水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。煮熟了捞出饺子。即可开始食用。

六、酸大菜的做法？

1、炒熟肉丝；

2、放葱姜蒜；

3、加入花椒面、酱油；

4、再加入老抽；

5、酸菜洗干净后，水焯一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中；

6、翻炒均匀，放少量水；

7、开锅后至收汤，放盐、味精、香油、蒜；

8、翻炒均匀出锅。

七、炖大菜的做法，炖大菜怎么做好吃，炖大菜的家常做法？

1.猪血一块洗净。

2.锅里加水、盐、猪血切两块煮透。盐水煮过的猪血不易碎。

3.白菜（最好用外面的叶子）洗净。

4.片成片。

5.葱姜蒜切片，大料备用。

6.猪肉切片。

7.煮过的猪血切块。

8.锅加油烧热，爆葱、姜、蒜、大料，加猪肉、醋翻炒。

9.加酱油。

10.加白菜、盐翻炒均匀。

11.加猪血略拌。

12.加地瓜粉条，用菜盖住。

13.添水，盖锅煮至汤水变少。（水要根据粉条多少加，不用粉条可以不用水，白菜的水就足够了。

14.开锅加香菜、味精出锅。

15.成品。

八、大菜汤的做法？

原料

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大白菜 (400克)

胡萝卜 (半根)

粉条 (100克)

冻豆腐 (一块)

姜片 10克

大葱 20克

大蒜 10克

大料 3个

干辣椒 5个

生抽 5毫升

老抽 5毫升

盐 15克

鸡精 5克

十三香 3克

1/大白菜一颗，胡萝卜一根。

2/红薯粉条洗净待用。

3/大蒜切厚片，大葱切马蹄片，姜切片，干辣椒切段，与大料一起待用。

4/大白菜掰开洗净，斜刀片成片。

5/五花肉切片，胡萝卜切菱形片。

6/炒锅点火入底油滑热，入五花肉煸炒，入大料，干辣椒，姜片一起煸炒。

7/入葱，蒜翻炒，入生抽，十三香增色增香。

8/入胡萝卜片，白菜片一起翻炒。

9/加入老抽增色。

10/加入高汤或热水，刚刚淹没菜为好。

11/冻豆腐切块。

12/冻豆腐下入锅里。

13/红薯粉条下入锅里。

14/调入盐，锅里的冻豆腐，干粉条让汤汁淹没，改小火慢炖10-15分钟左右。

15/待粉条变软，勺子轻轻能刮段，调入鸡精，搅拌均匀。

16/出锅装汤盆，洒细葱花即可。

17.美味又好吃的大菜汤的做法完成开吃了。

九、大菜蟒的做法？

菜蟒的做法步骤

步骤 1

韭菜一斤洗净控水后切成这样的段

步骤 2

鸡蛋6个加盐锅中煎炒熟，趁热用铲子切碎，放入十三香适量，生姜沫适量

步骤 3

鸡蛋放凉后，加入切好的韭菜拌匀，放入韭菜后不要再放盐了，容易出水

步骤 4

和好的面团，不软不硬的面团

步骤 5

面团醒半个小时

步骤 6

分成面剂子

步骤 7

擀皮

步骤 8

这样就擀好皮了

步骤 9

擀好的皮

步骤 10

放入适量馅料，卷起来这样，两头捏紧，以免露馅

步骤 11

水开后，上锅蒸7分钟即可

步骤 12

蒸好的菜蟒，皮薄馅多

十、炖大菜的做法？

步骤1

大白菜一颗，胡萝卜一根

步骤2

红薯粉条洗净待用

步骤3

大蒜切厚片，大葱切马蹄片，姜切片，干辣椒切段，与大料一起待用

步骤4

大白菜掰开洗净，斜刀片成片

步骤5

五花肉切片，胡萝卜切菱形片

步骤6

炒锅点火入底油滑热，入五花肉煸炒，入大料，干辣椒，姜片一起煸炒

步骤7

入葱，蒜翻炒，入生抽，十三香增色增香

步骤8

入胡萝卜片，白菜片一起翻炒

步骤9

加入老抽增色

步骤10

加入高汤或热水，刚刚淹没菜为好

步骤11

冻豆腐切块

步骤12

冻豆腐下入锅里

步骤13

红薯粉条下入锅里

步骤14

调入盐，锅里的冻豆腐，干粉条让汤汁淹没，改小火慢炖10-15分钟左右

步骤15

待粉条变软，勺子轻轻能刮段，调入鸡精，搅拌均匀

步骤16

出锅装汤盆，洒细葱花即可